Cseh kolacs

A foltos kuglófhoz hasonlóan a cseh kolacsnak is a három különböző ízű töltelék adja meg a különlegességét. A túró és a szilvalekvár mellé most mák került. Szintén Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje: Sütemények című könyvéből.

HOZZÁVALÓK:

A kelt tésztához:

500 gr liszt

35 gr élesztő

2,5 dl langyos tej

70 gr cukor

80 gr olvasztott vaj

1/2 kk. só

1 citrom reszelt héja

1 tojás

A túrótöltelékhez:

60 gr vaj

180 gr cukor

500 gr túró

2 tojássárgája

2 tojásfehérje

30 gr étkezési keményítő

2 cl rum

A máktöltelékhez:

2,5 dl tej

250 gr darált mák

100 gr cukor

2 ek. zsemlemorzsa

Továbbá:

1 tojássárgája a kenéshez

200 gr szilvalekvár

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejjel, hozzáadunk egy pici cukrot, és a mélyedésbe öntjük. Tetejét meghintjük egy kevés liszttel, letakarjuk a tálat, és addig kelesztjük a kovászt, amíg a teteje hólyagos, töredezett lesz. Hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, az olvasztott vajat, a sót, a reszelt citromhéjat és a tojást, simára kidolgozzuk. Letakarjuk, és addig hagyjuk kelni, amíg eredeti térfogatának kétszeresére nem nő.

Közben elkészítjük a töltelékeket. A túrótöltelékhez habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a túróval. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a rumot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és lazán a túrókrémhez keverjük.

A máktöltelékhez a tejjel leforrázzuk a mákos-cukros-zsemlemorzsás keveréket, jól összekeverjük.

A kelt tésztából rudat formálunk, és azonos vastagságú, 16 darab, kb. 60 gr-os szeletekre vágjuk. Ezt legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy a rudat elfelezzük, majd az így kapott mindkét rudat 8 egyenlőre részre osztjuk.

Az egyes tésztadarabkákat a munkalapon gombócokká formáljuk. A gombócokat kb. 12 cm átmérőjű korongokká lapítjuk, belsejüket elvékonyítjuk, peremüket felmagasítjuk-megvastagítjuk:

Kikent tepsire rakosgatjuk őket, itt még lehet tovább formálni. Villával sűrűn megszurkáljuk, a peremüket megkenjük a tojássárgájával. Váltakozó sorrendben a belsejükbe halmozzuk a túró- és máktölteléket, a közepükbe egy kevés szilvalekvárt pöttyintünk.

Még egyszer kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük őket. Miután kissé kihűltek, a sütemények tetejét bevonhatjuk baracklekvármázzal és megszórhatjuk pirított mandulaforgáccsal.

Megjegyzés:

Nekem a túró- és a máktöltelék is soknak bizonyult, legalább a harmada megmaradt. Legközelebb kevesebb tölteléket fogok készíteni, egyébként nagyon finom lett :)

Karácsonyi receptpótlás

Hoztam néhány képet és receptet az ünnepekről. Tudom, lassan közelebb leszünk az idei karácsonyhoz, mint a tavalyihoz, de készült néhány olyan finomság, amit az év bármely időszakában megsüthetünk, nem csak karácsonykor, szilveszterkor.

Most is Írországban töltöttük az ünnepek

et, így ennek megfelelően készült a menü. Mindössze hárman voltunk karácsonykor is, így nem láttam értelmét agyonhajszolni magam, ezer félét sütni. Pláne, hogy karácsony hetét is végigdolgoztam.

Szenteste római tálban sült ponty volt a menü:

HOZZÁVALÓK:

1 konyhakész kb 1,2 kg-os ponty

10 dkg füstölt szalonna

1 vöröshagyma

4 zöldpaprika

3-4 paradicsom

1 kg burgonya

1 ek. pirospaprika

1-1,5 dl fehérbor

só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A halat megmossuk, leszárogatjuk és mindkét oldalát sűrűn beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a fele pirospaprikával megszórjuk, félretesszük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy lábasban a zsírját kiolvasztjuk, majd a közben megtisztított, fölaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A paprikát kicsumázzuk és a paradicsommal együtt apró kockákra vágjuk. A hagymás alapra szórjuk, és 4-5 percig pároljuk.

A burgonyát megtisztítjuk, vékonyra gyaluljuk. A lecsóhoz keverjük, megsózzuk, a maradék pirospaprikával fűszerezzük. Erős Pistával tüzesíthetjük. Egyenletesen egy nagyobb, előzőleg beáztatott római tálba terítjük. A pontyot ráfektetjük.

Alufóliával lefedjük, majd 180 fokos sütőben kb. 50 percig pároljuk. Ekkor borral meglocsoljuk, és fedetlenül 10 perce visszatoljuk a sütőbe. A receptet a Príma konyha magazin 2009. szeptemberi számában találtam.

Karácsony napján Tokaji borlevest ettünk és Fűszervajas pulykamellet sütöttünk. A receptet a BBC Good Food oldalán találtam itt. Karácsony másnapjára töltött káposztát főztünk.

Természetesen süteményt is sütöttem:

- beiglit

- mézeskalácsot

- kekszes szeletet

- mini stollent

- fahéjas koszorút

Mini stollent már tavaly is sütöttem, csak akkor az évvégi hajtásban nem került fel a blogra. Párom egyik kedvence egyébként :) nagyon mutatós, tényleg stollen formája van, de szerintem remekül működik úgy is, ha nem kis piramisokat, hanem mondjuk betűket, számokat formálunk a kisodort rudacskákból.

Így készül:

HOZZÁVALÓK:

50 g kandírozott citromhéj ( én valamivel kevesebbet rakok bele)

50 gr mazsola

50 gr darált mandula

250 gr liszt

1 tk. sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 tk. rum

1 tojás

150 gr puha vaj vagy margarin

csipetnyi só

A tetejére:

porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát és a citromhéjat nagyon apróra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt gombóccá formáljuk. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk.

Ceruza vastagságú rudakat sodrunk. Ezeket kb. 4 cm-es csíkokra vágjuk, kettőt egymás mellé teszünk, egy harmadikat pedig a tetejükre. Picit oda is nyomjuk. Kikent, lisztezett sütőlapra tesszük a stolleneket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük őket. Sütőrácson hagyjuk őket kihűlni, majd porcukorral bőségesen megszórjuk a kis süteményeket. Kekszesdobozban 3 hétig is eláll. Dr. Oetker recept, enagyon régi, pár oldalas kis szórólapon találtam :)

Fahéjas koszorú

HOZZÁVALÓK:

3 és 1/2 bögre liszt

csipetnyi só

3 tk. őrölt fahéj

1 vanília rúd belseje

1 bögre plusz 4 tk. cukor

1 és 1/2 bögre vaj

2 tojássárgája

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet elvegyítjük a sóval és a fahéjjal. A cukrot elkeverjük a vaníliarúd belsejével ( robotgéppel 3 percig kell keverni, de én nem igazán láttam a cukorban változást.) Hozzáadjuk a vajat, habosra keverjük. Egyenként belekerülnek a tojássárgáják, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A keksznyomó gépbe töltünk egy adag tésztát, feltesszük a koszorú formát a végére. Elsőre túl keménynek bizonyult a massza, nem tudtam szép formákat kinyomni. Volt karácsonyi ízesítésű teám, abból raktam hozzá 1-2 evőkanállal, így kicsit puhább lett a massza. Kikent, lisztezett sütőlapra nyomjuk a kekszeket, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük őket, amíg a szélük elkezd színesedni. Közben elkeverjüka maradék fahéjat a cukorral, és a még forró süteményeket ezzel a fahéjas cukorral szórjuk meg.

A koszorú forma a karácsony hangulatát idézi, de készíthetünk bármilyen más formát is.

Ez a kis mézeskalács házikó munkatársam kisfiának készült:

Még december elején volt egy bejegyzésem, amikor is Citrusos christmas puddingot készítettem.

A puddingot karácsonyig szépen hűvös helyre tettem. Karácsony napján elővettem, az ott leírt módon ismét gőzöltem, de most csak 2 órán át.

Végül tálra borítottuk, alkohollal meglocsoltuk és meggyújtottuk. Nem tudtam szépen lefotózni, de így remekül látszik hogy milyen szép, kékes lánggal égett:

Ízre nagyon finom lett, de mint általában a christmas puddingok, ez is kicsit tömény, így csak kis szeletet ettünk belőle egyszerre.

Szilveszterkor litván barátainknál búcsúztattuk az óévet, oda kis szendvicseket, rakott csirkemellet és a már egyszer postolt sajtos rudacskákat vittük. Találtam jópofa szerencsehozó kis kiszúrókat, néhány sajtost ezekkel szúrtam ki:

Kaptam gasztro ajándékokat is: kekszes könyvet kiszúrókkal, mozsarat és főnökömtől ezt a jópofa christmas pudding-mintás szettet:

Olasz nyelvű szakácskönyvet (lehet nem spanyoltanfolyamra kellett volna mennem? :)))

Még egy, szintén elég vaskos szakácskönyvet:

Valamint rendeltünk egy JEM cutters szettet és egy sugarcraft pisztolyt is:

A két utolsó ajándékból is látszik, hogy szeretnék ezen a sugarcraft vonalon tovább fejlődni. Tele vagyok tervekkel, sőt úgy néz ki, kapok egy remek lehetőséget is a közeljövőben.

Elvégeztünk egy spanyol nyelvtanfolyamot, de februártól ha minden jól megy, megint visszaülök az iskolapadba: Cakes and Pastries tanfolyamra fogok járni. Szorítsatok :)))

Foltos rakott kuglóf

Ausztriából származik ez a kuglóf recept, melyben három különböző töltelék váltakozik: diós, túrós és szilvalekváros. Ettől lesz olyan különlegeses finom.

HOZZÁVALÓK:

A kelt tésztához:

300 gr liszt

20 gr élesztő

1/2 dl langyos tej

50 gr cukor

15 gr vaníliás cukor

2 tojás

1 cl rum

1/2 citrom reszelt héja

75 gr felaprózott vaj

A diótöltelékhez:

125 gr cukor

15 babapiskótamorzsa

75 gr darált dió

1/2 citrom reszelt héja

A túrótöltelékhez:

15 gr vaj

40 gr cukor

1 tojássárgája

125 gr túró

20 gr étkezési keményítő

1 cl rum

A szilvalekváros töltelékhez:

100 gr szilvalekvár

ELKÉSZÍTÉS:

A kelt tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadunk egy pici cukrot, és elkeverjük a langyos tejjel. A kovász tetejét meghintjük egy kevés liszttel. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Amint a kovász teteje hólyagos, töredezett lesz, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a rumot és a citromhéjat, összedolgozzuk. Beletesszük a vajat, erőteljesen kidagasztjuk. Ismét letakarjuk, és térfogatának háromszorosára kelesztjük.

A recept 4 literes kuglófformát ír, az enyém 3 literes volt csak, de bőven elég volt. A formát kivajazzuk, meghintjük liszttel, a felesleget kirázzuk belőle. A cukrot 1/2 dl vízzel sziruppá főzzük, hozzáadjuk a piskótamorzsát, a diót és a citromhéjat, összeforrósítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A túrótöltelékhez egy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a tojássárgájával.

Hozzáadjuk a túrót, az étkezési keményítőt és a rumot, az egészet jól összekeverjük. Lisztezett deszkán a tésztát átgyúrjuk. 24 darab, kb. 30 gr-os kis gombócokat formázunk belőle:

A nyújtófával kerekre nyújtuk őket és arányosan elosztva megtöltjük a dió-, túró- és a szilvalekvár-töltelékkel úgy, hogy a töltelék csak az egyik felüket fedje, a másik felük és a szegélyük maradjon szabadon:

A korongok szegélyét körbekenjük 1 kk. vízzel elkevert tojássárgájával. A fedetlen félkorongot a töltelék tetejére hajtjuk, a széleket gondosan lenyomkodjuk, hogy ki ne nyíljanak.

A tésztatáskákat váltakozó sorrendben a formába fektetjük. A mintegy félig telt formát letakarjuk, és meleg helyen kb. fél óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 220 fokra és 10 percig sütjük. Ezután visszakapcsolunk 180 fokra, és további 55 percig sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával lazán letakarjuk. A kihűlt kuglófot megszórjuk porcukorral.

A recept megtalálható Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje: Sütemények című könyvében.

Meggyes - mákos süti

Egyszerű és finom kevert süti - mákkedvelőknek kötelező!

HOZZÁVALÓK:

200 ml tej

125 gr mák

1 üveg meggybefőtt

350 gr puha vaj vagy margarin

320 gr cukor

6 csepp mandulaaroma

2 vaníliáscukor

6 tojás

200 gr liszt

3 tk. sütőpor

100 gr darált mandula

2 ek. porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet egy lábasban elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a mákot, az egészet felforraljuk és lassú tűzön folyamatos keverés mellett 2-3 percig főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzről, lefedjük a lábast. Langyosra hűtjük. A meggyet lecsepegtetjük.

A vajat, a kétféle cukrot és a mandulaaromát robotgéppel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikt tojás után fél percig keverjük a tésztát. Végül belekeverjük a darált mandulát és a sütőporral elkevert lisztet a mákos tejjel felváltva.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk, a masszát belesímítjuk. Tetején elrendezzük a meggyszemeket. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Miután kihűlt, szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Eredeti recept itt

Citrusos christmas pudding

Angliában és itt Írországban is nagyon népszerű a Christmas pudding. Fő összetevője a liszt és az apróra vágott marhafaggyú (suet) amihez mandulát, mazsolát, kandírozott cseresznyét és brandy-t adnak. Régi hagyomány, hogy ezüst hat pennyst vagy más csecsebecséket sütnek a puddingba, ezzel lepik meg a vendégeket.

Régebben mazsolás puddingnak is hívták a benne lévő rengeteg aszalt gyümölcs miatt. 1664-ben a puritánok betiltották, majd I. György királynak köszönhetően 1714-ben újra visszatért a karácsonyi lakoma részeként.

Skóciában nem fogyasztják ezt a fajta chrismas pudding-ot, viszont Hogmanay-kor, az év utolsó napján szoktak enni pitetésztával beburkolt aszalt gyümölcsös, hosszúkás kenyeret, amit black bun néven ismert.

Általában brandy-vel ízesített vajas krémmel vagy fehér szósszal fogyasztják. Tálaláskor meglocsolják egy kis brandy-vel majd meggyújták. A kék színű láng és a barna pudding nagyon szép látványt nyújt.

Idén én is megpróbálkozom az elkészítésével. Mivel faggyút nem találtam, így olyan receptet kerestem, amibe vaj kerül. Végül egy citrusos Good Food-os receptre esett a választásom:

Az eredeti recept megtalálható a Good Food oldalán itt. Remélem az enyém is a képen láthatóhoz hasonlóan fog kinézni :)

Én fele adagot készítek csak, picit változtattam a hozzávalókon is, ezt fogom most leírni. De el lehet készíteni az eredetit is a fenti link alapján. Első olvasatra nehézkesnek tűnhet az elkészítése a hozzávalók miatt, de igyekszem pontos útmutatást adni.

HOZZÁVALÓK:

265 gr mazsola ( a tesco-s tökéletesen megfelel, amiben többféle mazsola is van)

70 gr kandírozott cseresznye

25 gr szeletelt mandula

fél citrom és fél narancs reszelt héja

1 kisebb répa lereszelve

75 ml rum

25 ml narancslikőr

85 gr barna cukor

85 gr friss zsemlemorzsa

62,5 gr liszt

1 kk. sütőpor

késhegynyi őrölt fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszer (és ugyanennyi őrölt korianderből és édesköménymagból és kardamomból ha van) ha sikerül venni ún. "mixed spice"-t, az a legjobb.

87,5 gr fagysztott vaj

1 tojás

vaj a kikenéshez

ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát, a mandulát, a kandírozott cseresznyét, a reszelt répát, a narancs és a citrom reszelt héját egy tálban összekeverjük a rummal valamint a narancslikőrrel és egy éjszakát állni hagyjuk. A vajat betesszük a fagyasztóba.

Másnap a száraz hozzávalókat összekeverjük, belekeverjük a beáztatott aszalt gyümölcsöket. Belereszeljük a fagyos vajat, hozzáadjuk a kissé felvert tojást is. Fakanállal jól átkeverjük - közben ne felejtsünk el kívánni valamit!!!

A recepthez nem jó az otthoni száraz zsemlemorzsa, frisset kell készíteni hozzá pl így

Másnap a száraz hozzávalókat összekeverjük és hozzáadjuk a beáztatott gyümölcsökhöz. Belereszeljük a fagyos vajat és hozzáadjuk a kissé felvert tojást. Ne felejtsünk el kívánni valamit :)

Ehhez a mennyiséghez vajjal kikenünk egy 750 ml-es sütőformát. A legjobb, ha van ilyesmi formánk otthon:
A forma sütőpapírral kibéleljük. Belekanalazzuk a gyümölcsös keveréket, a kanállal jól belenyomkodjuk.
A tetejére egy kör alakú sütőpapírt teszünk, majd dupla réteg sütőpapírral és dupla réteg alufóliával lefedjük és spárgával megkötjük a képen látható módon:

Egy nagy edény aljára kistányért teszünk, erre állítjuk a pudingformát. Az edényünket addig töltjük vízzel, hogy a forma feléig érjen csak, se a sütőpapír, se az alufólia ne érjen a vízbe. Ezután 6 órán át gőzöljük a puddingot, az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.

6 óra elteltével a formát kivesszük a vízből és hűvös helyen tartjuk felhasználásig. 1 évig is eláll.

Karácsonykor tálalás előtt ismét gőzfürdőbe állítjuk , de most már csak 1 órára. Majd óvatosan kiborítjuk. Leggyakrabban magyal levéllel és vörös áfonyával szokták díszíteni. Tejszínhabbal, vaníliafagyival vagy a fent említett brandy-s vajas krémmel tálaljuk. Ha van kedvünk hozzá, meg is gyújthatjuk, szemet gyönyörködtető látványban lesz részünk:

Én kb. 3 hete készítettem el, azóta hűvös helyen van. Kíváncsian várom hogy sikerült :)

Aszalt almás-fahéjas hópelyhek

Ezzel a nagyon egyszerű és egyben nagyon finom almás-fahéjas keksszel kezdtem idén a karácsonyi készülődést:

HOZZÁVALÓK:

50 gr aszalt alma

125 gr puha vaj

250 gr cukor

csipetnyi só

1 kk. őrölt fahéj

2 tojás

300 gr liszt

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük 150 gr cukorral, a csipetnyi sóval és a fahéjjal. Hozzáadunk egy tojást és az apróra vágott aszalt almát. Végül fakanállal a lisztet is belekeverjük. A tésztából gombócot formázunk és sütőpapíron fél cm vastagságúra nyújtjuk. Vigyázzunk vele, könnyen törik.

Hűvös helyen 1 órát pihentetjük. A tésztából ezután tetszőleges formákat szúrunk ki. Tetejüket megkenjük a megmaradt tojással és megszórjuk a félretett 100 gr cukorral (kevesebb is elég lehet). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük a kis kekszeket. Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni őket. Kekszesdobozban 4 hétig is elállnak.

Nemsokára nekilátok az idei mézeskalácssütésnek is. A már meglévő karácsonyi kiszúrók mellé nemrég sikerült vennem újabb formákat is a Tk Maxx-ban:

Ezek pedig egész apró (max. 3 cm) kiszúrók, tortadíszítéshez fogom használni őket:

PME cupcake "papírt" is sikerült találnom ugyanitt:

Hoztam pár téli képet is. Írország nagyon nincs felkészülve arra az időjárásra, ami múlt szombaton ért el minket. A héten bezártak az iskolák, egyes munkahelyek este korábban zárnak. Az emberek nem ülnek autóba, otthon ülve várják, hogy kitavaszodjon....téli gumit nem kapni....

Max pedig már hatalmasra nőtt :) az elmúlt napokban hol a nappali ablakban ül és bámul kifelé, hol pedig kint futkos, fürdik a hóban :)

Cupcake-ek szülinapra

Munkatársam születésnapjára készültek ezek a cupcake-ek. A tésztához a halloween-i cupcake-ek alapreceptjét használtam. Kétféle krémmel díszítettem őket: az egyik a már leírt vajas krém rózsaszínre színezve. A másik egy ún. Italian Meringue Buttercream (IMBC) Ez egy nagyon könnyű, habos krém, szerintem sokkal finomabb, mint a vajas krém.

ITALIAN MERINGUE BUTTERCREAM:

175 gr cukor

3 tojásfehérje

175 gr puha vaj

1/2 vaníliarúd

Elkészítés:

A cukrot egy edénybe öntjük és hozzáadunk 3 evőkanál vizet. Lassú tűzön addig kevergetjük, amíg a cukor elolvad. Ezt a szirupot felforraljuk, sűrűn kevergetve 121 fokra hevítjük. Levesszük a tűzről. A tojásfehérjéket habosra verjük, majd a meleg cukorszirupot nagyon lassan hozzáadjuk. A robotgép legalacsonyabb fokozatán addig verjük, amíg a hab jó sűrű lesz. Ez kb. 10-15 perc. Egy másik tálban habosra kikeverjük a vajat és kanalanként óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjés-cukros habot és a vaníliarúd kikapart belsejét. A krém egy részét hagytam simán vaníliásan, másik felét kis kakaóporral ízesítettem. Nagyon finom lett :) ki fogom próbálni kis narancshéjjal, citromhéjjal vagy akár darált dióval, kávéval is.

A cupcake-ket fondant virágokkal és pillangókkal díszítettem:

A pillangókat ezekkel az ehető por színezékekkel festettem szép színesre:

Vaníilás IMBC:

Csokis IMBC:

Happy Halloween

Írországban is nagyon népszerű ünnep a Halloween. A boltok már szeptember elején elkezdik árusítani a jelmezeket, ijesztő álarcokat, ablakdíszeket, a rengeteg édességről nem is beszélve. Az elmúlt két évben pókhálómintás muffinokat sütöttem, idén pedig ezek a jópofa cupcake-kek és cukormázzal díszített kis kekszek készültek a konyhámban. Egy részüket a munkahelyen szervezett gyerek-halloween partyra vittem, másik felükkel pedig barátainkat leptem meg tegnap este egy kis összejövetelen. Íme a receptek:

A cupcake-hez szerintem a világ legegyszerűbb receptjét használtam, az All Colour Cookbook sorozat 200 cupcakes kötetéből

HOZZÁVALÓK: kb. 12 darabhoz

150 gr puha vaj

150 gr cukor

175 gr liszt

1 tk. sütőpor

3 tojás

1 tk. vanília kivonat (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS:

Eredetileg sütőporos lisztet ír a recept, de tudom, hogy azt nem igazán lehet otthon beszerezni. Így normál lisztet írtam a hozzávalókhoz, ahhoz pedig kb. 1 tk. sütőport számítunk.

Vanília kivonatot kihagytam. Írhatnám, hogy most nem volt itthon, de az az igazság, hogy még soha nem is vettem. Eddig csak horror áron találkoztam vele a boltokban, kis kutakodás után viszont úgy döntöttem, a későbbiekben inkább majd elkészítem én. Nagyon egyszerű receptet találtam ugyanis Chili & Vanilia oldalán itt.

A liszttel elkevert sütőport, a vajat, a cukort és a tojásokat egy tálban 1-2 perc alatt habosra keverjük. A cupcake tésztája ezzel el is készült. Ha kakaósat szeretnénk sütni, akkor a lisztből mérjünk csak 160 gr-ot és 15 gr kakaóport adjunk még a tésztához.

Süthetjük papírformákkal kibélelt muffinformában, de én most felavattam a nemrég beszerzett szilikonos sütőformámat. A masszát tehát a muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük őket. Sütőrácson hagyjuk kihűlni a kis süteményeket.

A díszítéshez többféle módszert alkalmaztam.

A vajas krémhez: 85 gr puha vajat habosra keverünk 1 ek. tejjel és 1/2 tk. vanília kivonattal és 200 gr átszitált porcukorral. Ezt a krémet színeztem a színezékeimmel lilára, pirosra.

A fondant bevonat alá is ez a krém került. A koponya és a fogsor természetesen nem saját gyártmány, egyszerű gumicukrok :)

(recept és díszítési ötlet az októberi GoodFood-ból)

A cupcake tésztájával nagyon meg voltam elégedve. Volt amit már csütörtök este sütöttem, és félretettem magunknak belőle pár darabot. Mivel nem kis papírkapszlikban sütöttem, féltem attól, hogy ki fog száradni. Viszont az imént ettem egy darabot, és nagyon finom puha maradt még most is. (tesztelőtársam Max volt, aki ügyesen kijátszva engem beszabadult a nappaliba és természetesen nem hagyhatta ott csak úgy az asztalon árválkodni az egyik sütit :))))

A cukormázzal díszített kis figurák mézeskalácsból készültek. Tudom, hol van még karácsony :) de a kekszekért nem vagyunk annyira oda, receptet keresgélni nem volt túl sok időm, így a jól bevált mézeskalács receptemet vettem elő.

Itt ajánlanék egy nagyon jó kis oldalt, ahol remek alapreceptek találhatók kekszek díszítéséhez, bevonatokhoz, a csodás képekről nem is beszélve: www.cakejournal.com

Kiszúró formákat 2 euróért találtam az aktuális ünnephez kapcsolódó dekorációkra szakosodott üzletben.

Ma este pedig várjuk a jelmezbe öltözött gyerekeket egy kis édesseggel telepakolt kosarkával :)