Egy finom ír tradícionális étel: Bacon & Cabbage

Az ír gulyás után talán az egyik legkedveltebb hagyományos ír fogás a bacon & cabbage. Általában krumplipürével, petrezselyemszósszal és roppanósra főzött káposztával tálalják. Múlt vasárnap nálunk is ez volt az ebéd :)
Írországban baconnek hívjuk a füstölt vagy füstöletlen sonkát, szinte az összes boltban megtalálható. Általában 1 kg-os kiszerelésben árulják, kilója 6 euró körül mozog. Kép itt
Én mindig füstöltet veszek. A sonkadarabot jó másfél órán keresztül annyi vízben főzöm, hogy jól ellepje. A bacon ekkor akár már tálalható is lenne, de én általában mézes-mustáros mázzal meg szoktam kenni és sütőben megpirítani.
Ehhez a tetején lévő zsírréteget késsel bevagdosom, hogy kis rombuszformákat kapjak. A mázhoz fél teáskanál egészmagos mustárt elkevertem kb. 2 evőkanál mézzel. Ez a kilós baconhoz elég volt, egy kevés még maradt is belőle. Ezzel a mázzal megkentem a bacont, majd a kis rombuszok közepébe 1-1 szegfűszeget nyomok. Sütőben már csak kicsit meg kell pirítani a tetejét.
Köretként krumplipürét főzök, a fehér káposztát pedig 1 cm-es csíkokra vágom és a káposzta főzőlevében szoktam roppanósra főzni. A petrezsemszósz receptjét egyszer már postoltam itt, tálaláskor néhány kanál szószt öntünk a baconre.

Halloween-napi csokis muffin

Megint hanyagoltam a blogot az utóbbi időben, de azért az utolsó pillanatban még megpróbálom feltölteni az idei Haloween-napra készült muffin receptjét. Tavaly narancsságra-csokoládés muffint sütöttem, idén emellett a csupacsokis mellett döntöttem. A bistroban ebédelő gyerekeknek adtuk ajándékba 1-1 narancssárga és fekete lufi kíséretében :)

HOZZÁVALÓK:

50 gr étcsokoládé ( 55 % kakaótartalmú)
85 gr vaj
1 ek. tej, víz vagy feketekávé
fél tk. szódabikarbóna
200 gr liszt.
fél tasak sütőpor
135 gr barnacukor
1 tojás
140 ml tejföl

a mázhoz:
100 gr étcsokoládé
100 gr fehér csokoládé

ELKÉSZÍTÉS:

Az étcsokit darabokra törjük, egy hőálló edényben összekeverjük a folyadékkal és a vajjal. Mikróben közepes fokozaton 35-45 másodpercig melegítjük, közben 2x megkeverjük. Nem kell teljesen elolvadnia a csokinak, mert ha ezután még párszor átkeverjük, szép egynemű masszát kapunk.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sütőporral. Egy másik tálban elkeverjük a tojást a tejföllel, majd ezt a sütőporos liszthez keverjük. A keverőgépet elő sem vettem, mivel fakanállal pár mozdulattal szépen el lehet dolgozni. Végül hozzáadjuk a csokis keveréket is.
Muffinsütő mélyedéseit papirformákkal kibéleljük, 3/4 részig megtöltjük őket a masszával és előmelegített sütőben 5-ös fokozaton kb. 20 percig sütjük őket. Rácsra tesszük a muffinokat, így hagyjuk kihűlni őket.
A mázhoz a csokikat külön-külön gőz felett megolvasztjuk, vagy mikróban is történhet mindez: pár mp alatt szépen megolvadnak a csokikockák.
2-2 evőkanálnyit mindkét csokiból nyomózsákba vagy zacskóba teszünk, aminek sarkára apró lyukat vágunk. Következik a díszítés:
Mindig csak egy muffinnal dolgozzunk egyszerre. Az étcsokiból 1 teáskanálnyit a muffinra öntünk, hagyjuk szépen elfolyni rajta, majd a fehércsokis nyomózsákból csigavonalat nyomunk rá. Fogpiszkálóval pókhálómintát alakítunk ki. A muffinok másik felét pedig értelemszerűen fehér mázzal öntjük le, és étcsokis hálót rajzolunk rajuk. A legfinomabb amikor a csoki még nem dermed meg teljesen, de akkor is nagyon finom, ha tálalás előtt pár mp-ig betesszük a mikróba.

8 hetes labrador kiskutyusunk :)

Szombat ota ez a kis rosszcsont tolti ki minden szabadidonket :) tegnap volt 8 hetes!!!
Jovok majd receptekkel is, de meg vennunk kell uj fenykepezogepet, hogy normalis kepeket tudjak kesziteni...

Mallorca 2009

Szeptember elején engedélyeztünk magunknak egy rövidke szabadságot, egy nagyon kellemes hetet töltöttünk Mallorcán. Kis kutakodás után Magalufra esett a választásunk, a hely tökéletesen megfelel a fiataloknak, akik szórakozni vágynak. Béreltünk autót is, így könnyebben tudunk utazni a városok közt. Hoztam néhány képet nektek:


Magaluf beach


Soller kikötője a kisvasúttal

Az egyik este mi is elmentünk a sziget legnagyobb discojába

BCM fényárban

Én Magaluf-ban :)

Kisvasúttal utaztunk Magaluf-ból Soller-be, útközben két órán át csodálhattuk a tájat

Ez egy olyan bár, ami fejjel lefelé épült

Kilátás a hotelszobánkból. Ezzel a kishajóval mi is megtettünk egy utat

Katedrális Palma-ban

Palma egyik fő utcája

Mögöttem Palma de Mallorca kikötője

Szintén a kikötő

A Pirates show épülete. Gyerekeknek-felnőtteknek egyaránt hatalmas élmény, hetente kétszer késő este felnőtt előadások is vannak, ún. uncut verzió, mi is azon voltunk :) bővebben itt

Tom ha nem is a világ, de Mallorca tetején

Szerpentines út vezet Sa Calobra felé

Sa Calobra

A kishajó közelebbről

Végül a hotelről egy kép, ennél tengerre nézőbb nem is lehetett volna :)

Kóstoltunk sok finomságot, a hotelben többféle halat, kagylót és tintahalat, Soller-ben ettem majorcai módra készített tőkehalat, illetve megkóstoltuk a solleri kelyhet is: két gombóc helyben készített narancsfagylaltra frissen facsart narancslét öntöttek, majd tejszínhabbal díszítették. Ettünk néhány alkalommal tintahalat is, valamint a kihagyhatatlan gazpacho-t is. Képeket sajnos nem tudok mutatni róluk, mert egy sajnálatos eseménynek köszönhetően mindössze azok maradtak meg, amiket az utolsó napon készítettünk, illetve a telefonos képek :(

A blogolást is megpróbálom folytatni, amint lesz új gépem, vagy készítek addig telefonos képeket.

Almás-szilvás cobbler

Azt mondják, aki a crumble-t szereti, az a cobbler-t imádni fogja. Van benne valami :)
Több blogon is láttam már ezt a finomságot és egyik nap úgy döntöttem, én is kipróbálom.
Az eredeti receptben rebarbarát és epret írnak, de mivel nekem volt itthon felhasználásra váró almám és szilvám, kicsit megvariáltam. Legalább illik az őszies időjárásunkhoz :)

HOZZÁVALÓK:

A gyümölcsös részhez:

400 gr alma
400 gr szilva
85 gr cukor
1 ek. liszt

A tetejére:

100 gr liszt
80 gr cukor
50 gr darált mandula(én diót tettem bele, ezért lett sötétebb a teteje)
1 tk. sütőpor
50 gr vaj
75 ml tejszín+ 1 ek. a kenéshez
1 tk. vanília aroma(elhagyható)
25 gr szeletelt mandula

ELKÉSZÍTÉS:

A meghámozott almát és a szilvát tetszés szerinti szeletekre vagy kockáka vágjuk. A gyümölcsöket szépen elrendezzük egy kb. 20x30 cm-es hőálló edényben, megszórjuk a cukorral és a liszttel, párszor átkeverjük. Kis fahéjat is adtam hozzá.
Elkészítjük a toppingot:
Késes robotgépben a lisztet, a diót, a sütőport, a margarint és csipetnyi sót pár mp alatt morzsásra keverjük. Ekkor hozzáadjuk az aromával elkevert tejszínt. Nekem folyton az oldalára tapadt a massza és a kés nem tudta rendesen eldolgozni a tésztát, így az egészet egy lisztezett gyúródeszkán pár mozdulattal gyorsan összegyúrtam. 1 cm vastagra kinyújtuk, majd egy kb. 7 cm-es kiszúró formával köröket szúrunk a tésztából, vagy egyszerűen csak kis daraboka tépünk a tésztából és két tenyerünk közt ellapítjuk. A gyümölcsöket letakarjuk a korongokkal, köztük hagyjunk 1-2 cm-t.
Megkenjük őket a tejszínnel, megszórjuk szeletelt mandulával, majd előmelegített sütőben kb. 190 fokon kb. 40 percig sütjük, ill. amíg a teteje szépen megbarnul és a gyümölcs is megfő.
Langyosan a legfinomabb tejszínhab és/vagy vaníliafagyi társaságában :)

Summer pudding

Így vészesen közeledve a nyár vége felé készítettem egy nagyon gyors, finom és egészséges édességet. A nyári újságok szinte mindegyikében megtalálható volt a summer pudding, sőt még a legtöbb angol nyelvű könyvemben is felfedeztem :)

A summer pudding elnevezés csak a XX. század elején került be a köztudatba. Népszerű angol desszert, ami héjnélküli kenyérrel kibélelt formában készül, a formákat ezután bogyós gyümölcsökkel töltjük meg: eper, áfonya, szeder, málna, ribiszke - minddel nagyon finom. A formákat ezután folpackkal letakarják, majd sütőben gőzfürdőbe állítják, vagy egyszerűen csak hűtőbe teszik, amíg összeáll. Ezután a desszertet tányérra borítják, majd vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal kínálják, ami színben (is) nagyon jól harmonizál a rózsaszín édességgel.

Az 1700-as években Dr. Samuel Johnson nevéhez is fűződött egy variáció: rebarbarát és kenyérszeleteket felváltva, rétegezve tették a formába.

A Wakefield pudding is hasonló, a kenyérszeletekkel kibélelt formákat rebarbara és egres keverékkel töltjük meg.

Létezik autum vagyis őszi pudding is, a töltelék ilyenkor őszi gyümölcsökből áll: körte, szilva, alma kerül a formákba.

Én a Delicious magazin receptjét követtem:

HOZZÁVALÓK:
500 gr tetszés szerinti vegyes bogyós gyümölcs
75 gr cukor
áfonyalé vagy víz is jó
héj nélküli toastkenyér vagy brioche

ELKÉSZÍTÉS:

A recept 4 ek. áfonyalevet ír, de az szerintem nagyon kevés. Én annyit öntöttem rá, hogy majdnem ellepje a gyümölcsöket. A cukorral és az áfonyalével vagy vízzel addig főzzük, amíg a cukor elolvad és a gyümölcsök elkezdenek levet engedni.
A levet ezután leöntjük a gyümölcsökről, félretesszük és hűlni hagyjuk.
4 db 200 ml-es formát vagy 1 nagyobb formát kibélelünk a toastkenyérszeletekkel. Több recept brioche-t ír, én is ezt használtam. Lidlben vettem, szerintem az otthoniakban is kapható

A recept ad egy kis segítséget, hogy könnyebben menjen a művelet: először egy kiszúróval akkora darabkát szúrunk ki a kenyérből, mint a forma alja. Egy pillanatra a gyümölcsök levébe mártjuk, majd a forma aljára helyezzük. A kenyérből ezután csíkokat vágunk, majd a lébe mártás után szépen kirakjuk velük a forma oldalát is, a csíkok kicsit fedjék egymást.

Nem nehéz, de talán gyorsabb ha nagyon formában készítjük, így nem kell kis csíkokat vágni, hanem pl. fél szelet kenyerekkel gyorsan ki lehet bélelni.

Ezután megtöltjük a formákat a gyümölcsökkel, a tetejére szintén kenyérszeletet teszünk, folpackkal letakarjuk. Én nem gőzöltem, hanem egyből hűtőbe tettem. Kis nehezéket is tehetünk rá, hűtőben hagyjuk állni legalább 30 percig ill. tálalásig. Ha marad kis levünk, azt ne öntsük ki, én is belemártogattam a kenyérhéjakat, kicsit "babypapis" de nagyon finom :)

Tálaláskor késsel elválasztjuk a forma oldalától, így könnyebb tányérra borítani. A fent említett tejszínhab és fagyi nagyon finom mellé.

Tudok egy országot a hűsölni vágyóknak :)

Cserébe bárki helyett hazamegyek egy rövid időre élvezni a forróságot :)

Boldog születésnapot - 1 éves a blogom :)

1 éves a Km konyhája, ma 1 éve született az első bejegyzés :) a képen a torta természetesen csak kölcsönvett kép a tortadíszítős könyvemből. Már megvan a recept, amit szeretnék megsütni ez alkalomból, de még hiányzik 1-2 hozzávaló.
Köszönöm mindenkinek akik eddig olvasotak és remélem maradnak is rendszeres olvasóim. Ezenkívül köszönöm a kedves hozzászólásokat, a díjakat, amelyeket úgy gondoltatok, én is megérdemlek :) remélem még sokáig fog üzemelni Km konyhája :)

Torta di caffé - Espresso cake

Mindketten nagy kávérajongók vagyunk, párom még jobban is, mint én. Ennek ellenére elég ritkán sütök kávés süteményt. Nemrég azonban megvettem a Taste Italia magazin éppen aktuális számát az újságosnál, abban találtam 4 kávés desszert receptjét. Elsőként ezt a finomságot sütöttem meg. Magában is nagyon finom, de kis tejszínhabbal még jobban ízlett nekem - nem csoda, a kávét is gyakran iszom tejszínhabbal a tetején :)

HOZZÁVALÓK:

80 gr puha margarin

120 gr kristálycukor(finomítottat ír a recept, én simát használtam)

2 tojás

100 ml erős espresso kávé, amit jól lehűtünk

175 gr liszt ( sütőporos lisztet ír, én 1 csapott tk. sütőport tettem bele)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjuk 180 fokra.

A margarint elkeverjük 80 gr cukorral, közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

Hozzáöntjük a hideg kávét, jól eldolgozzuk, majd apránként belekeverjük a lisztet is.

Egy külön tálban sűrű krémmé verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral, majd apránként hozzákeverjük a masszához.

Kikent, lisztezett sütőformába öntjük , én most egy kisebb püspökkenyér formába tettem. 35 percig sütjük, majd sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Mivel egyre több itteni ismerős is olvas és az eredeti recept amúgy is angol nyelvű, gondoltam postolom az eredeti receptet is mindent úgy, ahogy a magazinban szerepelt.

IN ENGLISH:

80 gr unsalted butter, softened

120 gr caster sugar

2 free-range eggs, separated

100 ml strong espresso coffee

175 gr self-raising flour

Preheat the oven to 180 C/ Gas Mark 4.

Make 100 ml of espresso coffee and allow it to go cold. Mix together the butter and 80 gr caster sugar, until light and fluffy.

While still stirring, add the egg yolks one at a time.

Next, pour the chilled espresso into the mixture, stirring as you do so. Finally, add the sifted self-raising flour.

In a separate bowl, whisk the egg whites the remaining caster sugar, until they are stiff. Gently fold the egg whites into the cake mixture, then pour this into a greased, lined loaf tin. Bake the cake in the oven, turn out from the tin and leave to cool on a wire baking rack.

This cake makes the ideal morning or afternoon snack to wake up you a little, but if making it for dessert, try serving with double cream for an added touch of indulgence.

Bruce Springsteen koncerten voltunk - 12.07.2009. Dublin

Az elmúlt hétvégén Bruce Springsteen and The E Street band a "Working on Dreams" világkörüli turné keretében Dublinba is ellátogatott. 40.000 rajongóval együtt vasárnap mi is részese voltunk "The Boss" 3 órás szünet nélküli koncertjének a dublini RDS arénában :)


Íme a koncert néhány legjobb pillanata képekben és videón:

Az eső kicsit megtréfálta a rajongókat: szombaton egész nap megállás nélkül szakadt az eső, még a koncert kezdetén is. Bruce az éppen idevágó Waiting on a sunny day számmal indított, a közönség segítségével percek alatt megállították az esőt, elkergették az esőfelhőket :)

Egy ír hangulatú számmal zárult a koncert: