Karácsonyi receptpótlás

Hoztam néhány képet és receptet az ünnepekről. Tudom, lassan közelebb leszünk az idei karácsonyhoz, mint a tavalyihoz, de készült néhány olyan finomság, amit az év bármely időszakában megsüthetünk, nem csak karácsonykor, szilveszterkor.

Most is Írországban töltöttük az ünnepek

et, így ennek megfelelően készült a menü. Mindössze hárman voltunk karácsonykor is, így nem láttam értelmét agyonhajszolni magam, ezer félét sütni. Pláne, hogy karácsony hetét is végigdolgoztam.

Szenteste római tálban sült ponty volt a menü:

HOZZÁVALÓK:

1 konyhakész kb 1,2 kg-os ponty

10 dkg füstölt szalonna

1 vöröshagyma

4 zöldpaprika

3-4 paradicsom

1 kg burgonya

1 ek. pirospaprika

1-1,5 dl fehérbor

só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A halat megmossuk, leszárogatjuk és mindkét oldalát sűrűn beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a fele pirospaprikával megszórjuk, félretesszük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy lábasban a zsírját kiolvasztjuk, majd a közben megtisztított, fölaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A paprikát kicsumázzuk és a paradicsommal együtt apró kockákra vágjuk. A hagymás alapra szórjuk, és 4-5 percig pároljuk.

A burgonyát megtisztítjuk, vékonyra gyaluljuk. A lecsóhoz keverjük, megsózzuk, a maradék pirospaprikával fűszerezzük. Erős Pistával tüzesíthetjük. Egyenletesen egy nagyobb, előzőleg beáztatott római tálba terítjük. A pontyot ráfektetjük.

Alufóliával lefedjük, majd 180 fokos sütőben kb. 50 percig pároljuk. Ekkor borral meglocsoljuk, és fedetlenül 10 perce visszatoljuk a sütőbe. A receptet a Príma konyha magazin 2009. szeptemberi számában találtam.

Karácsony napján Tokaji borlevest ettünk és Fűszervajas pulykamellet sütöttünk. A receptet a BBC Good Food oldalán találtam itt. Karácsony másnapjára töltött káposztát főztünk.

Természetesen süteményt is sütöttem:

- beiglit

- mézeskalácsot

- kekszes szeletet

- mini stollent

- fahéjas koszorút

Mini stollent már tavaly is sütöttem, csak akkor az évvégi hajtásban nem került fel a blogra. Párom egyik kedvence egyébként :) nagyon mutatós, tényleg stollen formája van, de szerintem remekül működik úgy is, ha nem kis piramisokat, hanem mondjuk betűket, számokat formálunk a kisodort rudacskákból.

Így készül:

HOZZÁVALÓK:

50 g kandírozott citromhéj ( én valamivel kevesebbet rakok bele)

50 gr mazsola

50 gr darált mandula

250 gr liszt

1 tk. sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 tk. rum

1 tojás

150 gr puha vaj vagy margarin

csipetnyi só

A tetejére:

porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát és a citromhéjat nagyon apróra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt gombóccá formáljuk. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk.

Ceruza vastagságú rudakat sodrunk. Ezeket kb. 4 cm-es csíkokra vágjuk, kettőt egymás mellé teszünk, egy harmadikat pedig a tetejükre. Picit oda is nyomjuk. Kikent, lisztezett sütőlapra tesszük a stolleneket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük őket. Sütőrácson hagyjuk őket kihűlni, majd porcukorral bőségesen megszórjuk a kis süteményeket. Kekszesdobozban 3 hétig is eláll. Dr. Oetker recept, enagyon régi, pár oldalas kis szórólapon találtam :)

Fahéjas koszorú

HOZZÁVALÓK:

3 és 1/2 bögre liszt

csipetnyi só

3 tk. őrölt fahéj

1 vanília rúd belseje

1 bögre plusz 4 tk. cukor

1 és 1/2 bögre vaj

2 tojássárgája

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet elvegyítjük a sóval és a fahéjjal. A cukrot elkeverjük a vaníliarúd belsejével ( robotgéppel 3 percig kell keverni, de én nem igazán láttam a cukorban változást.) Hozzáadjuk a vajat, habosra keverjük. Egyenként belekerülnek a tojássárgáják, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A keksznyomó gépbe töltünk egy adag tésztát, feltesszük a koszorú formát a végére. Elsőre túl keménynek bizonyult a massza, nem tudtam szép formákat kinyomni. Volt karácsonyi ízesítésű teám, abból raktam hozzá 1-2 evőkanállal, így kicsit puhább lett a massza. Kikent, lisztezett sütőlapra nyomjuk a kekszeket, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük őket, amíg a szélük elkezd színesedni. Közben elkeverjüka maradék fahéjat a cukorral, és a még forró süteményeket ezzel a fahéjas cukorral szórjuk meg.

A koszorú forma a karácsony hangulatát idézi, de készíthetünk bármilyen más formát is.

Ez a kis mézeskalács házikó munkatársam kisfiának készült:

Még december elején volt egy bejegyzésem, amikor is Citrusos christmas puddingot készítettem.

A puddingot karácsonyig szépen hűvös helyre tettem. Karácsony napján elővettem, az ott leírt módon ismét gőzöltem, de most csak 2 órán át.

Végül tálra borítottuk, alkohollal meglocsoltuk és meggyújtottuk. Nem tudtam szépen lefotózni, de így remekül látszik hogy milyen szép, kékes lánggal égett:

Ízre nagyon finom lett, de mint általában a christmas puddingok, ez is kicsit tömény, így csak kis szeletet ettünk belőle egyszerre.

Szilveszterkor litván barátainknál búcsúztattuk az óévet, oda kis szendvicseket, rakott csirkemellet és a már egyszer postolt sajtos rudacskákat vittük. Találtam jópofa szerencsehozó kis kiszúrókat, néhány sajtost ezekkel szúrtam ki:

Kaptam gasztro ajándékokat is: kekszes könyvet kiszúrókkal, mozsarat és főnökömtől ezt a jópofa christmas pudding-mintás szettet:

Olasz nyelvű szakácskönyvet (lehet nem spanyoltanfolyamra kellett volna mennem? :)))

Még egy, szintén elég vaskos szakácskönyvet:

Valamint rendeltünk egy JEM cutters szettet és egy sugarcraft pisztolyt is:

A két utolsó ajándékból is látszik, hogy szeretnék ezen a sugarcraft vonalon tovább fejlődni. Tele vagyok tervekkel, sőt úgy néz ki, kapok egy remek lehetőséget is a közeljövőben.

Elvégeztünk egy spanyol nyelvtanfolyamot, de februártól ha minden jól megy, megint visszaülök az iskolapadba: Cakes and Pastries tanfolyamra fogok járni. Szorítsatok :)))