Km konyhája

Cseh kolacs

2011-01-18T17:33:00.005Z

A foltos kuglófhoz hasonlóan a cseh kolacsnak is a három különböző ízű töltelék adja meg a különlegességét. A túró és a szilvalekvár mellé most mák került. Szintén Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje: Sütemények című könyvéből.

HOZZÁVALÓK:

A kelt tésztához:

500 gr liszt

35 gr élesztő

2,5 dl langyos tej

70 gr cukor

80 gr olvasztott vaj

1/2 kk. só

1 citrom reszelt héja

1 tojás

A túrótöltelékhez:

60 gr vaj

180 gr cukor

500 gr túró

2 tojássárgája

2 tojásfehérje

30 gr étkezési keményítő

2 cl rum

A máktöltelékhez:

2,5 dl tej

250 gr darált mák

100 gr cukor

2 ek. zsemlemorzsa

Továbbá:

1 tojássárgája a kenéshez

200 gr szilvalekvár

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejjel, hozzáadunk egy pici cukrot, és a mélyedésbe öntjük. Tetejét meghintjük egy kevés liszttel, letakarjuk a tálat, és addig kelesztjük a kovászt, amíg a teteje hólyagos, töredezett lesz. Hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, az olvasztott vajat, a sót, a reszelt citromhéjat és a tojást, simára kidolgozzuk. Letakarjuk, és addig hagyjuk kelni, amíg eredeti térfogatának kétszeresére nem nő.

Közben elkészítjük a töltelékeket. A túrótöltelékhez habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a túróval. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a rumot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és lazán a túrókrémhez keverjük.

A máktöltelékhez a tejjel leforrázzuk a mákos-cukros-zsemlemorzsás keveréket, jól összekeverjük.

A kelt tésztából rudat formálunk, és azonos vastagságú, 16 darab, kb. 60 gr-os szeletekre vágjuk. Ezt legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy a rudat elfelezzük, majd az így kapott mindkét rudat 8 egyenlőre részre osztjuk.

Az egyes tésztadarabkákat a munkalapon gombócokká formáljuk. A gombócokat kb. 12 cm átmérőjű korongokká lapítjuk, belsejüket elvékonyítjuk, peremüket felmagasítjuk-megvastagítjuk:

Kikent tepsire rakosgatjuk őket, itt még lehet tovább formálni. Villával sűrűn megszurkáljuk, a peremüket megkenjük a tojássárgájával. Váltakozó sorrendben a belsejükbe halmozzuk a túró- és máktölteléket, a közepükbe egy kevés szilvalekvárt pöttyintünk.

Még egyszer kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük őket. Miután kissé kihűltek, a sütemények tetejét bevonhatjuk baracklekvármázzal és megszórhatjuk pirított mandulaforgáccsal.

Megjegyzés:

Nekem a túró- és a máktöltelék is soknak bizonyult, legalább a harmada megmaradt. Legközelebb kevesebb tölteléket fogok készíteni, egyébként nagyon finom lett :)

Karácsonyi receptpótlás

2011-01-07T21:50:00.014Z

Hoztam néhány képet és receptet az ünnepekről. Tudom, lassan közelebb leszünk az idei karácsonyhoz, mint a tavalyihoz, de készült néhány olyan finomság, amit az év bármely időszakában megsüthetünk, nem csak karácsonykor, szilveszterkor.

Most is Írországban töltöttük az ünnepek

et, így ennek megfelelően készült a menü. Mindössze hárman voltunk karácsonykor is, így nem láttam értelmét agyonhajszolni magam, ezer félét sütni. Pláne, hogy karácsony hetét is végigdolgoztam.

Szenteste római tálban sült ponty volt a menü:

HOZZÁVALÓK:

1 konyhakész kb 1,2 kg-os ponty

10 dkg füstölt szalonna

1 vöröshagyma

4 zöldpaprika

3-4 paradicsom

1 kg burgonya

1 ek. pirospaprika

1-1,5 dl fehérbor

só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A halat megmossuk, leszárogatjuk és mindkét oldalát sűrűn beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a fele pirospaprikával megszórjuk, félretesszük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy lábasban a zsírját kiolvasztjuk, majd a közben megtisztított, fölaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A paprikát kicsumázzuk és a paradicsommal együtt apró kockákra vágjuk. A hagymás alapra szórjuk, és 4-5 percig pároljuk.

A burgonyát megtisztítjuk, vékonyra gyaluljuk. A lecsóhoz keverjük, megsózzuk, a maradék pirospaprikával fűszerezzük. Erős Pistával tüzesíthetjük. Egyenletesen egy nagyobb, előzőleg beáztatott római tálba terítjük. A pontyot ráfektetjük.

Alufóliával lefedjük, majd 180 fokos sütőben kb. 50 percig pároljuk. Ekkor borral meglocsoljuk, és fedetlenül 10 perce visszatoljuk a sütőbe. A receptet a Príma konyha magazin 2009. szeptemberi számában találtam.

Karácsony napján Tokaji borlevest ettünk és Fűszervajas pulykamellet sütöttünk. A receptet a BBC Good Food oldalán találtam itt. Karácsony másnapjára töltött káposztát főztünk.

Természetesen süteményt is sütöttem:

- beiglit

- mézeskalácsot

- kekszes szeletet

- mini stollent

- fahéjas koszorút

Mini stollent már tavaly is sütöttem, csak akkor az évvégi hajtásban nem került fel a blogra. Párom egyik kedvence egyébként :) nagyon mutatós, tényleg stollen formája van, de szerintem remekül működik úgy is, ha nem kis piramisokat, hanem mondjuk betűket, számokat formálunk a kisodort rudacskákból.

Így készül:

HOZZÁVALÓK:

50 g kandírozott citromhéj ( én valamivel kevesebbet rakok bele)

50 gr mazsola

50 gr darált mandula

250 gr liszt

1 tk. sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 tk. rum

1 tojás

150 gr puha vaj vagy margarin

csipetnyi só

A tetejére:

porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát és a citromhéjat nagyon apróra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt gombóccá formáljuk. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk.

Ceruza vastagságú rudakat sodrunk. Ezeket kb. 4 cm-es csíkokra vágjuk, kettőt egymás mellé teszünk, egy harmadikat pedig a tetejükre. Picit oda is nyomjuk. Kikent, lisztezett sütőlapra tesszük a stolleneket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük őket. Sütőrácson hagyjuk őket kihűlni, majd porcukorral bőségesen megszórjuk a kis süteményeket. Kekszesdobozban 3 hétig is eláll. Dr. Oetker recept, enagyon régi, pár oldalas kis szórólapon találtam :)

Fahéjas koszorú

HOZZÁVALÓK:

3 és 1/2 bögre liszt

csipetnyi só

3 tk. őrölt fahéj

1 vanília rúd belseje

1 bögre plusz 4 tk. cukor

1 és 1/2 bögre vaj

2 tojássárgája

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet elvegyítjük a sóval és a fahéjjal. A cukrot elkeverjük a vaníliarúd belsejével ( robotgéppel 3 percig kell keverni, de én nem igazán láttam a cukorban változást.) Hozzáadjuk a vajat, habosra keverjük. Egyenként belekerülnek a tojássárgáják, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A keksznyomó gépbe töltünk egy adag tésztát, feltesszük a koszorú formát a végére. Elsőre túl keménynek bizonyult a massza, nem tudtam szép formákat kinyomni. Volt karácsonyi ízesítésű teám, abból raktam hozzá 1-2 evőkanállal, így kicsit puhább lett a massza. Kikent, lisztezett sütőlapra nyomjuk a kekszeket, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük őket, amíg a szélük elkezd színesedni. Közben elkeverjüka maradék fahéjat a cukorral, és a még forró süteményeket ezzel a fahéjas cukorral szórjuk meg.

A koszorú forma a karácsony hangulatát idézi, de készíthetünk bármilyen más formát is.

Ez a kis mézeskalács házikó munkatársam kisfiának készült:

Még december elején volt egy bejegyzésem, amikor is Citrusos christmas puddingot készítettem.

A puddingot karácsonyig szépen hűvös helyre tettem. Karácsony napján elővettem, az ott leírt módon ismét gőzöltem, de most csak 2 órán át.

Végül tálra borítottuk, alkohollal meglocsoltuk és meggyújtottuk. Nem tudtam szépen lefotózni, de így remekül látszik hogy milyen szép, kékes lánggal égett:

Ízre nagyon finom lett, de mint általában a christmas puddingok, ez is kicsit tömény, így csak kis szeletet ettünk belőle egyszerre.

Szilveszterkor litván barátainknál búcsúztattuk az óévet, oda kis szendvicseket, rakott csirkemellet és a már egyszer postolt sajtos rudacskákat vittük. Találtam jópofa szerencsehozó kis kiszúrókat, néhány sajtost ezekkel szúrtam ki:

Kaptam gasztro ajándékokat is: kekszes könyvet kiszúrókkal, mozsarat és főnökömtől ezt a jópofa christmas pudding-mintás szettet:

Olasz nyelvű szakácskönyvet (lehet nem spanyoltanfolyamra kellett volna mennem? :)))

Még egy, szintén elég vaskos szakácskönyvet:

Valamint rendeltünk egy JEM cutters szettet és egy sugarcraft pisztolyt is:

A két utolsó ajándékból is látszik, hogy szeretnék ezen a sugarcraft vonalon tovább fejlődni. Tele vagyok tervekkel, sőt úgy néz ki, kapok egy remek lehetőséget is a közeljövőben.

Elvégeztünk egy spanyol nyelvtanfolyamot, de februártól ha minden jól megy, megint visszaülök az iskolapadba: Cakes and Pastries tanfolyamra fogok járni. Szorítsatok :)))

Foltos rakott kuglóf

2010-12-05T11:01:00.004Z

Ausztriából származik ez a kuglóf recept, melyben három különböző töltelék váltakozik: diós, túrós és szilvalekváros. Ettől lesz olyan különlegeses finom.

HOZZÁVALÓK:

A kelt tésztához:

300 gr liszt

20 gr élesztő

1/2 dl langyos tej

50 gr cukor

15 gr vaníliás cukor

2 tojás

1 cl rum

1/2 citrom reszelt héja

75 gr felaprózott vaj

A diótöltelékhez:

125 gr cukor

15 babapiskótamorzsa

75 gr darált dió

1/2 citrom reszelt héja

A túrótöltelékhez:

15 gr vaj

40 gr cukor

1 tojássárgája

125 gr túró

20 gr étkezési keményítő

1 cl rum

A szilvalekváros töltelékhez:

100 gr szilvalekvár

ELKÉSZÍTÉS:

A kelt tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadunk egy pici cukrot, és elkeverjük a langyos tejjel. A kovász tetejét meghintjük egy kevés liszttel. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Amint a kovász teteje hólyagos, töredezett lesz, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a rumot és a citromhéjat, összedolgozzuk. Beletesszük a vajat, erőteljesen kidagasztjuk. Ismét letakarjuk, és térfogatának háromszorosára kelesztjük.

A recept 4 literes kuglófformát ír, az enyém 3 literes volt csak, de bőven elég volt. A formát kivajazzuk, meghintjük liszttel, a felesleget kirázzuk belőle. A cukrot 1/2 dl vízzel sziruppá főzzük, hozzáadjuk a piskótamorzsát, a diót és a citromhéjat, összeforrósítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A túrótöltelékhez egy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a tojássárgájával.

Hozzáadjuk a túrót, az étkezési keményítőt és a rumot, az egészet jól összekeverjük. Lisztezett deszkán a tésztát átgyúrjuk. 24 darab, kb. 30 gr-os kis gombócokat formázunk belőle:

A nyújtófával kerekre nyújtuk őket és arányosan elosztva megtöltjük a dió-, túró- és a szilvalekvár-töltelékkel úgy, hogy a töltelék csak az egyik felüket fedje, a másik felük és a szegélyük maradjon szabadon:

A korongok szegélyét körbekenjük 1 kk. vízzel elkevert tojássárgájával. A fedetlen félkorongot a töltelék tetejére hajtjuk, a széleket gondosan lenyomkodjuk, hogy ki ne nyíljanak.

A tésztatáskákat váltakozó sorrendben a formába fektetjük. A mintegy félig telt formát letakarjuk, és meleg helyen kb. fél óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 220 fokra és 10 percig sütjük. Ezután visszakapcsolunk 180 fokra, és további 55 percig sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával lazán letakarjuk. A kihűlt kuglófot megszórjuk porcukorral.

A recept megtalálható Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje: Sütemények című könyvében.

Meggyes - mákos süti

2010-12-05T10:35:00.003Z

Egyszerű és finom kevert süti - mákkedvelőknek kötelező!

HOZZÁVALÓK:

200 ml tej

125 gr mák

1 üveg meggybefőtt

350 gr puha vaj vagy margarin

320 gr cukor

6 csepp mandulaaroma

2 vaníliáscukor

6 tojás

200 gr liszt

3 tk. sütőpor

100 gr darált mandula

2 ek. porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet egy lábasban elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a mákot, az egészet felforraljuk és lassú tűzön folyamatos keverés mellett 2-3 percig főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzről, lefedjük a lábast. Langyosra hűtjük. A meggyet lecsepegtetjük.

A vajat, a kétféle cukrot és a mandulaaromát robotgéppel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikt tojás után fél percig keverjük a tésztát. Végül belekeverjük a darált mandulát és a sütőporral elkevert lisztet a mákos tejjel felváltva.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk, a masszát belesímítjuk. Tetején elrendezzük a meggyszemeket. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Miután kihűlt, szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Eredeti recept itt

Citrusos christmas pudding

2010-12-04T22:10:00.000Z

Angliában és itt Írországban is nagyon népszerű a Christmas pudding. Fő összetevője a liszt és az apróra vágott marhafaggyú (suet) amihez mandulát, mazsolát, kandírozott cseresznyét és brandy-t adnak. Régi hagyomány, hogy ezüst hat pennyst vagy más csecsebecséket sütnek a puddingba, ezzel lepik meg a vendégeket.

Régebben mazsolás puddingnak is hívták a benne lévő rengeteg aszalt gyümölcs miatt. 1664-ben a puritánok betiltották, majd I. György királynak köszönhetően 1714-ben újra visszatért a karácsonyi lakoma részeként.

Skóciában nem fogyasztják ezt a fajta chrismas pudding-ot, viszont Hogmanay-kor, az év utolsó napján szoktak enni pitetésztával beburkolt aszalt gyümölcsös, hosszúkás kenyeret, amit black bun néven ismert.

Általában brandy-vel ízesített vajas krémmel vagy fehér szósszal fogyasztják. Tálaláskor meglocsolják egy kis brandy-vel majd meggyújták. A kék színű láng és a barna pudding nagyon szép látványt nyújt.

Idén én is megpróbálkozom az elkészítésével. Mivel faggyút nem találtam, így olyan receptet kerestem, amibe vaj kerül. Végül egy citrusos Good Food-os receptre esett a választásom:

Az eredeti recept megtalálható a Good Food oldalán itt. Remélem az enyém is a képen láthatóhoz hasonlóan fog kinézni :)

Én fele adagot készítek csak, picit változtattam a hozzávalókon is, ezt fogom most leírni. De el lehet készíteni az eredetit is a fenti link alapján. Első olvasatra nehézkesnek tűnhet az elkészítése a hozzávalók miatt, de igyekszem pontos útmutatást adni.

HOZZÁVALÓK:

265 gr mazsola ( a tesco-s tökéletesen megfelel, amiben többféle mazsola is van)

70 gr kandírozott cseresznye

25 gr szeletelt mandula

fél citrom és fél narancs reszelt héja

1 kisebb répa lereszelve

75 ml rum

25 ml narancslikőr

85 gr barna cukor

85 gr friss zsemlemorzsa

62,5 gr liszt

1 kk. sütőpor

késhegynyi őrölt fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszer (és ugyanennyi őrölt korianderből és édesköménymagból és kardamomból ha van) ha sikerül venni ún. "mixed spice"-t, az a legjobb.

87,5 gr fagysztott vaj

1 tojás

vaj a kikenéshez

ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát, a mandulát, a kandírozott cseresznyét, a reszelt répát, a narancs és a citrom reszelt héját egy tálban összekeverjük a rummal valamint a narancslikőrrel és egy éjszakát állni hagyjuk. A vajat betesszük a fagyasztóba.

Másnap a száraz hozzávalókat összekeverjük, belekeverjük a beáztatott aszalt gyümölcsöket. Belereszeljük a fagyos vajat, hozzáadjuk a kissé felvert tojást is. Fakanállal jól átkeverjük - közben ne felejtsünk el kívánni valamit!!!

A recepthez nem jó az otthoni száraz zsemlemorzsa, frisset kell készíteni hozzá pl így

Másnap a száraz hozzávalókat összekeverjük és hozzáadjuk a beáztatott gyümölcsökhöz. Belereszeljük a fagyos vajat és hozzáadjuk a kissé felvert tojást. Ne felejtsünk el kívánni valamit :)

Ehhez a mennyiséghez vajjal kikenünk egy 750 ml-es sütőformát. A legjobb, ha van ilyesmi formánk otthon:
A forma sütőpapírral kibéleljük. Belekanalazzuk a gyümölcsös keveréket, a kanállal jól belenyomkodjuk.
A tetejére egy kör alakú sütőpapírt teszünk, majd dupla réteg sütőpapírral és dupla réteg alufóliával lefedjük és spárgával megkötjük a képen látható módon:

Egy nagy edény aljára kistányért teszünk, erre állítjuk a pudingformát. Az edényünket addig töltjük vízzel, hogy a forma feléig érjen csak, se a sütőpapír, se az alufólia ne érjen a vízbe. Ezután 6 órán át gőzöljük a puddingot, az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.

6 óra elteltével a formát kivesszük a vízből és hűvös helyen tartjuk felhasználásig. 1 évig is eláll.

Karácsonykor tálalás előtt ismét gőzfürdőbe állítjuk , de most már csak 1 órára. Majd óvatosan kiborítjuk. Leggyakrabban magyal levéllel és vörös áfonyával szokták díszíteni. Tejszínhabbal, vaníliafagyival vagy a fent említett brandy-s vajas krémmel tálaljuk. Ha van kedvünk hozzá, meg is gyújthatjuk, szemet gyönyörködtető látványban lesz részünk:

Én kb. 3 hete készítettem el, azóta hűvös helyen van. Kíváncsian várom hogy sikerült :)

Aszalt almás-fahéjas hópelyhek

2010-12-02T15:55:00.007Z

Ezzel a nagyon egyszerű és egyben nagyon finom almás-fahéjas keksszel kezdtem idén a karácsonyi készülődést:

HOZZÁVALÓK:

50 gr aszalt alma

125 gr puha vaj

250 gr cukor

csipetnyi só

1 kk. őrölt fahéj

2 tojás

300 gr liszt

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük 150 gr cukorral, a csipetnyi sóval és a fahéjjal. Hozzáadunk egy tojást és az apróra vágott aszalt almát. Végül fakanállal a lisztet is belekeverjük. A tésztából gombócot formázunk és sütőpapíron fél cm vastagságúra nyújtjuk. Vigyázzunk vele, könnyen törik.

Hűvös helyen 1 órát pihentetjük. A tésztából ezután tetszőleges formákat szúrunk ki. Tetejüket megkenjük a megmaradt tojással és megszórjuk a félretett 100 gr cukorral (kevesebb is elég lehet). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük a kis kekszeket. Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni őket. Kekszesdobozban 4 hétig is elállnak.

Nemsokára nekilátok az idei mézeskalácssütésnek is. A már meglévő karácsonyi kiszúrók mellé nemrég sikerült vennem újabb formákat is a Tk Maxx-ban:

Ezek pedig egész apró (max. 3 cm) kiszúrók, tortadíszítéshez fogom használni őket:

PME cupcake "papírt" is sikerült találnom ugyanitt:

Hoztam pár téli képet is. Írország nagyon nincs felkészülve arra az időjárásra, ami múlt szombaton ért el minket. A héten bezártak az iskolák, egyes munkahelyek este korábban zárnak. Az emberek nem ülnek autóba, otthon ülve várják, hogy kitavaszodjon....téli gumit nem kapni....

Max pedig már hatalmasra nőtt :) az elmúlt napokban hol a nappali ablakban ül és bámul kifelé, hol pedig kint futkos, fürdik a hóban :)

Cupcake-ek szülinapra

2010-11-16T14:44:00.011Z

Munkatársam születésnapjára készültek ezek a cupcake-ek. A tésztához a halloween-i cupcake-ek alapreceptjét használtam. Kétféle krémmel díszítettem őket: az egyik a már leírt vajas krém rózsaszínre színezve. A másik egy ún. Italian Meringue Buttercream (IMBC) Ez egy nagyon könnyű, habos krém, szerintem sokkal finomabb, mint a vajas krém.

ITALIAN MERINGUE BUTTERCREAM:

175 gr cukor

3 tojásfehérje

175 gr puha vaj

1/2 vaníliarúd

Elkészítés:

A cukrot egy edénybe öntjük és hozzáadunk 3 evőkanál vizet. Lassú tűzön addig kevergetjük, amíg a cukor elolvad. Ezt a szirupot felforraljuk, sűrűn kevergetve 121 fokra hevítjük. Levesszük a tűzről. A tojásfehérjéket habosra verjük, majd a meleg cukorszirupot nagyon lassan hozzáadjuk. A robotgép legalacsonyabb fokozatán addig verjük, amíg a hab jó sűrű lesz. Ez kb. 10-15 perc. Egy másik tálban habosra kikeverjük a vajat és kanalanként óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjés-cukros habot és a vaníliarúd kikapart belsejét. A krém egy részét hagytam simán vaníliásan, másik felét kis kakaóporral ízesítettem. Nagyon finom lett :) ki fogom próbálni kis narancshéjjal, citromhéjjal vagy akár darált dióval, kávéval is.

A cupcake-ket fondant virágokkal és pillangókkal díszítettem:

A pillangókat ezekkel az ehető por színezékekkel festettem szép színesre:

Vaníilás IMBC:

Csokis IMBC:

Happy Halloween

2010-10-31T15:13:00.012Z

Írországban is nagyon népszerű ünnep a Halloween. A boltok már szeptember elején elkezdik árusítani a jelmezeket, ijesztő álarcokat, ablakdíszeket, a rengeteg édességről nem is beszélve. Az elmúlt két évben pókhálómintás muffinokat sütöttem, idén pedig ezek a jópofa cupcake-kek és cukormázzal díszített kis kekszek készültek a konyhámban. Egy részüket a munkahelyen szervezett gyerek-halloween partyra vittem, másik felükkel pedig barátainkat leptem meg tegnap este egy kis összejövetelen. Íme a receptek:

A cupcake-hez szerintem a világ legegyszerűbb receptjét használtam, az All Colour Cookbook sorozat 200 cupcakes kötetéből

HOZZÁVALÓK: kb. 12 darabhoz

150 gr puha vaj

150 gr cukor

175 gr liszt

1 tk. sütőpor

3 tojás

1 tk. vanília kivonat (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS:

Eredetileg sütőporos lisztet ír a recept, de tudom, hogy azt nem igazán lehet otthon beszerezni. Így normál lisztet írtam a hozzávalókhoz, ahhoz pedig kb. 1 tk. sütőport számítunk.

Vanília kivonatot kihagytam. Írhatnám, hogy most nem volt itthon, de az az igazság, hogy még soha nem is vettem. Eddig csak horror áron találkoztam vele a boltokban, kis kutakodás után viszont úgy döntöttem, a későbbiekben inkább majd elkészítem én. Nagyon egyszerű receptet találtam ugyanis Chili & Vanilia oldalán itt.

A liszttel elkevert sütőport, a vajat, a cukort és a tojásokat egy tálban 1-2 perc alatt habosra keverjük. A cupcake tésztája ezzel el is készült. Ha kakaósat szeretnénk sütni, akkor a lisztből mérjünk csak 160 gr-ot és 15 gr kakaóport adjunk még a tésztához.

Süthetjük papírformákkal kibélelt muffinformában, de én most felavattam a nemrég beszerzett szilikonos sütőformámat. A masszát tehát a muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük őket. Sütőrácson hagyjuk kihűlni a kis süteményeket.

A díszítéshez többféle módszert alkalmaztam.

A vajas krémhez: 85 gr puha vajat habosra keverünk 1 ek. tejjel és 1/2 tk. vanília kivonattal és 200 gr átszitált porcukorral. Ezt a krémet színeztem a színezékeimmel lilára, pirosra.

A fondant bevonat alá is ez a krém került. A koponya és a fogsor természetesen nem saját gyártmány, egyszerű gumicukrok :)

(recept és díszítési ötlet az októberi GoodFood-ból)

A cupcake tésztájával nagyon meg voltam elégedve. Volt amit már csütörtök este sütöttem, és félretettem magunknak belőle pár darabot. Mivel nem kis papírkapszlikban sütöttem, féltem attól, hogy ki fog száradni. Viszont az imént ettem egy darabot, és nagyon finom puha maradt még most is. (tesztelőtársam Max volt, aki ügyesen kijátszva engem beszabadult a nappaliba és természetesen nem hagyhatta ott csak úgy az asztalon árválkodni az egyik sütit :))))

A cukormázzal díszített kis figurák mézeskalácsból készültek. Tudom, hol van még karácsony :) de a kekszekért nem vagyunk annyira oda, receptet keresgélni nem volt túl sok időm, így a jól bevált mézeskalács receptemet vettem elő.

Itt ajánlanék egy nagyon jó kis oldalt, ahol remek alapreceptek találhatók kekszek díszítéséhez, bevonatokhoz, a csodás képekről nem is beszélve: www.cakejournal.com

Kiszúró formákat 2 euróért találtam az aktuális ünnephez kapcsolódó dekorációkra szakosodott üzletben.

Ma este pedig várjuk a jelmezbe öltözött gyerekeket egy kis édesseggel telepakolt kosarkával :)

Pan dulche

2010-09-05T15:10:00.003+01:00

Ezek a kis édes zsemlék Mexikóból származnak, általában lekvár kíséretében reggelire fogyasztják őket. Különlegességük a zsemlék tetején lévő (általában) fahéjas topping. Az én receptem szerint ez egy morzsás keverék, de készíthetjük nyújtható tésztából is, amit kiszaggatunk, a zsemlékre fektetünk és éles késsel kedvünk szerint mintázhatunk. Nagyon jó kis mintákat láttam Maci konyhájában, de Jade is megsütötte már ezt a finom péksüteményt. A receptet ebből a könyvből vettem.

HOZZÁVALÓK:

120 ml langyos tej

2 tk. szárított élesztő

450 gr liszt

75 gr cukor

25 gr puha margarin

4 nagyobb tojás

A tetejére:

75 gr puha vaj

115 gr cukor

1 tojássárgája

1 tk. őrölt fahéj

115 gr liszt

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet egy kis pohár öntjük, tetejére szórjuk az élesztőt. Kb. 10 perce félretesszük.

A lisztet elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk az élesztős keveréket, a kissé felvert tojásokat. Jól eldolgozzuk. Elég ragacsos tésztát fogunk kapni. Egy tálat kilisztezünk, a masszát beletesszük. Tetejét meghintjük annyi liszttel, hogy mindenhol jól elfedje a tésztát, és meleg helyen, olajozott folpackkal letakakrva 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a toppingot: ehhez az összes hozzávalót egy tálban elmorzsoljuk. Én még tettem hozzá egy kevés lisztet.

A 20 perc letelte után a tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 12 egyforma részre osztjuk. Zsemléket formálunk, ezeket kikent, lisztezett sütőlapra helyezzük. Tetejüket megszórjuk a morzsás keverékkel, óvatosan rá is nyomkodhatjuk a zsemlékre. Meleg helyen 30 percig kelesztjük őket, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük őket.

Nekem a morzsás keverék nagyon soknak tűnt, szerintem a fele is elég lenne hozzá. A maradékból valamilyen crumble készül majd.

Spritz cookies

2010-09-01T09:27:00.000+01:00

Ezeket a kis kekszeket a Zenker keksznyomójával készítettem. Már hosszú ideje ki akartam próbálni, pár hete végül egész jó áron sikerült vennem egyet. Képet is találtam róla itt.

Többféle receptet is nézegettem, végül erre a receptre esett a választásom:

HOZZÁVALÓK:

1 bögre (227 gr) szobahőmérsékletű vaj

1/2 bögre (100 gr) cukor

1 nagy tojás

pár csepp vanília aroma

2 1/4 bögre (295 gr) liszt

csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vanília aromát. Miután jól eldolgoztuk, belekeverjük a lisztet és a sót is.

A tészta el is készült, nekiláthatunk a formázásnak. A keksznyomó használata egyáltalán nem bonyolult:

A masszával megtöltjük a keksznyomót, előtte tetszőleges formázóval ellátjuk a végét. A tetején belehelyezzük a rudat, majd azt elfordítjuk. A keksznyomó végét függőlegesen a sütőlemezre állítjuk, pont úgy, ahogy a képen is látható, majd a kar egyszeri megnyomásával máris készíthetjük a kívánt formájú kekszeket. A recept azt írja, a sütőlemezt egyébként nem is kell kikenni, de szerintem azért biztos, ami biztos. Én most szilikonos sütőlapot tettem a tepsibe.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük a kis kekszeket, amíg szélük elkezd barnulni. Amikor készen vannak, sütőrácsra szedjük őket.

Megjegyzés:

- ez egy nagyon egyszerű alaprecept, amit kedvünkre variálhatunk: adhatunk hozzá reszelt citromhéjat, narancshéjat, kakaóport, kókuszreszeléket. Készíthetünk fahéjas kekszeket, megszórhatjuk durvára vágott dióval, áthúzhatjuk csokival őket.

Aisling születésnapi tortája :)

2010-08-22T15:37:00.004+01:00

Aisling a munkatársam, két hete ünnepelte 22. születésnapját. Már előre elterveztem, hogy meglepem egy tortával, de ő megelőzött, és megkért, süssek neki egyet. Csokisat kért és rózsaszínt :)

A legelső tortához hasonlóan készült ez is, a krémhez megint Snöcy csokikrémjét készítettem el. Az ünnepeltnek is nagyon ízlett, köszönet még egyszer érte Snöcy-nek.

A sok virágos és kör alakú torta után most egy picit másabb projekten töröm a fejem. Annyit elárulok, hogy világoskék szalagot vettem hozzá :)

Tejmentes, tojásmentes születésnapi torta

2010-08-15T19:32:00.003+01:00

Barátnőm kislányának születesnapjára készült ez a torta. Mivel ő nem ehet tejterméket és tojást tartalmazó dolgokat, így olyan receptet kellett keresnem, ami megfelel a kis hölgy számára :) kis kutakodás után erre a receptre esett a választásom:

HOZZÁVALÓK:

1 ek. ecet
1 1/2 bögre szójatej (vagy rizstej)
1 1/2 bögre cukor
2 1/4 bögre finomliszt
3,5 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
csipetnyi só
1/2 bögre napraforgóolaj
1 vaníliarúd kikapart belseje

ELKÉSZÍTÉS:

Az ecetet és az olajat elkeverjük a szójatejjel. A többi hozzávalót egy tálba öntjük, hozzáadjuk az ecetes-olajos-tejes keveréket és az egészet kézi habverővel simára keverjük. Ebből a receptből eredetileg cupcake-ek készültek, én most egy 26 cm-es tortaformában sütöttem meg 180 fokos sütőben kb. 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztos megsült-e a sütemény.
Tortarácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez 1 csomag vaníliapudingot felfőzünk 3 dl szójatejben. 20 dkg porcukrot habosra keverünk 20 dkg szója margarinnal, majd ezt a krémet a kihűlt pudinghoz keverjük.
Ezzel töltjük meg a félbevágott tortát.
Bevonáshoz és a díszekhez marcipánt használtam. A torta finom lett, mindenkinek ízlett, bár én hiányoltam a jól megszokott piskóta ízét :)
Sajnos nem kaptam ezüstös tortaalátétet, így megint kénytelen voltam erre a csúnya kékre rakni. Mostanra már sikerült beszereznem kör és négyzet formájút is más egyéb tortadíszítő kellékkel együtt, hamarosan azokat is bemutatom.

Oat & raisins cookies - zabpelyhes, mazsolás keksz

2010-07-16T18:42:00.003+01:00

HOZZÁVALÓK: kb 30 darabhoz

150 gr liszt
90 gr zabpehely
2 tk. őrölt fahéj
220 gr cukor
90 gr mazsola
70 gr darált mandula
125 gr vaj
0,5 tk. szódabikarbóna
2 ek. méz

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
A lisztet, a zabpelyhet, a fahéjat, a cukrot, a mazsolát és a darált mandulát összekeverjük egy tálban. Az olvasztott vajat elkeverjük a szódabikarbónával, a mézzel és 2 ek. forró vízzel. Ezt a keveréket összegyúrjuk a száraz hozzávalókkal. Dió nagyságú golyókat formázunk a masszából majd sütőpapírral kibélelet tepsibe tesszük őket, ügyelve arra, hogy hagyjunk köztük elegendő helyet a növekedésre. Kb. 20 percig sütjük. A kis kekszeket 5 percig hagyjuk a tepsiben hűlni majd rácsra tesszük őket.
A receptet egy angol magazinban találtam, a The people's friend Summer made easy c. számában.

Diós csiga

2010-07-15T23:35:00.004+01:00

Volt néhány nagyon kellemes, meleg, napsütéses hetünk, de múlt héttől mondhatni beköszöntött az ősz :( max. 17 fok, eső, eső és eső....

Így mostanában az otthoni háziasszonyokkal ellentétben én nem fagyit és hideg leveseket készítek, hanem szívesen kapcsolom be a sütőt( és sajnos a fűtést is ). Még az elmúlt héten készült ez a finom péksütemény - párom legnagyobb örömére diós töltelékkel.

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

400 gr liszt

60 gr cukor

30 gr friss élesztő

200 ml langyos tej

1 tojás

1 tojássárgája(a fehérjét félretesszük a töltelékhez)

50 gr puha vaj

A töltelékhez:

250 gr durvára vágott dió

70 gr juharszirup vagy méz is jó

fél tk. őrölt fahéj

1 tojásfehérje

30 gr olvasztott vaj

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt elmorzsoljuk és a többi hozzávalóval együtt kb. 5 percig dagasztjuk a tésztát. Kicsit ragadós lesz. Kevés liszttel meghintve, meleg helyen kb. 40 perc alatt duplájává dagasztjuk.

Közben a töltelékhez a vaj kivételével összekeverjük a hozzávalókat.

Amikor a tészta megkelt, átgyúrjuk és kb. 40x40 cm-es négyzetre kinyújtjuk. Megkenjük az olvasztott vajjal, majd elosztjuk rajta a tölteléket. Felcsavarjuk, 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.

Az így kapott csigákat kikent, lisztezett tepsibe tesszük, a tepsiben még hagyjuk kelni őket 15 percig. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Langyosan a legfinomabb!!!

eredeti recept itt

Szülinapi torta

2010-05-26T09:50:00.002+01:00

Egyik munkatársam születésnapjára készült ez a torta. Nagyon szeret sütni, isteni sütiket szokott nekem hozni, éppen ezért gondoltam arra, hogy én is készítek neki valami finomat születésnapjára.

A tésztája a szokásos piskóta volt, amit kevés reszelt étcsokoládéval ízesítettem. Itt Írországban nagyon menők a tejszínes sütemények, legtöbbször csak kevés cukorral ízesített tejszínhabbal töltik meg a sütiket. Éppen ezért próbáltam mutatni nekik egy kis újdonságot, ami valójában egy sima joghurtos krém volt: epres joghurtot elkevertem kis zselatinnal, ebbe forgattam bele a felvert tejszínhabot. Ennek a krémnek a felét kentem a piskótára. Erre friss eperszemeket tettem, majd befedtem a krém másik felével.

A torta befedése a szokásos módon történt. A virágokat, leveleket és a figurát(Anette szeret golfozni) szintén a már többször használt sugarpaste-ből készültek. Tojásfehérjét felvertem annyi porcukorral, hogy jó sűrű masszát kapjak, ezzel rögzítettem a díszeket a tortára. A megmaradt masszát kis barna színezékkel színeztem, nyomózsákkal írtam rá a feliratot. Persze amilyen vaksi vagyok, el is bénáztam az elején, de talán nem olyan feltűnő :)

A kék tálca sajnos nem éppen a tortához illő volt, de máshogyan nem tudtam utaztatni a tortát, így maradt ez a megoldás.

Az ünnepelt nagyon meghatódott a torta láttán :) a krém miatt kicsit aggódtam, de feleslegesen. Nagyon ízlett nekik, kicsit mosolyogtam, amikor mondták, ők ilyen joghurtos krémet még nem is kóstoltak :)

Ajándéknak is nagyon jópofát találtam: egy törülköző, ami barna és rózsaszín színű, de nagyon rafináltan egy rózsaszín krémmel töltött csokis piskótatekercsnek van álcázva. Képet is találtam róla itt. Mellé még egy kis könyvet is kapott, a GoodFood sorozat 101 best cupcake kötetét.

Créme caramel

2010-05-18T09:25:00.004+01:00

Créme caramel-t először Mallorcán kóstoltam. A hotelben felszolgált vacsora után többször is szerepelt desszertként - mindketten nagyon finomnak találtuk. Szerettem volna saját magam is elkészíteni. Erre múlt hét végén került sor, amikor is találtam a hűtőben egy kevés felhasználásra váró tejszínt. Eszembe jutott a créme caramell. Több könyvemben is megtalálható a recept. Végül egy olasz könyvre esett a választásom: egyik kamionos barátunk Olaszországban járt nemrég, onnan hozta nekem. Olaszul ugyam nem tudok, viszon az elkészítési módját nagyjából tudtam a créme caramel-nek, meg persze internet és szótár segítségével nem volt túl bonyolult lefordítani.

Hoztam két fotót is, nagyon ínycsiklandó képek vannak benne könyvben. Bár a bonyolultabbak lefordítására kicsit több időt kell majd szánnom:

Néhány szó a créme caramel-ről:

Egg custard vagy caremel custard néven is ismert. Rendkívül népszerű a spanyol nyelvet használó országokban, a Fülöp-szigeteken, ahol flan néven ismert. Ezekben az országokban sokszor ízesítik kókusszal is. Valószínűleg Franciaországból és/vagy Catalóniából származik, mivel a francia Toulouse és a spanyol Vitoria is helyi specialiásnak tekinti.

Általában a fő összetevők a tojás, cukor, vanília és tej vagy tejszín, amit sűrűre főznek, majd egy nagy tálba, vagy kis ramekin formákba öntenek. A formák aljára először karamellizát cukor szirup kerül.

Ezután bain-marie-ben, vízzel félig megtöltött tepsiben sütik kb. 30 percet.

Amikor teljesen kihűlt, hűtőbe teszik, amíg a krém teljesen megdermed.

Végül a recept, ami alapján készítettem:

HOZZÁVALÓK:

350 ml tej

150 ml tejszín

120 gr cukor

4 tojás

1 tojássárgája

1/2 vaníliarúd

A karamell sziruphoz:

100 gr cukor

4 ek. víz

ELKÉSZÍTÉS:

A vaníliarúd belsejét kikaparjuk, az apró magokat a tejbe szórjuk és fél órát állni hagyjuk. Beledobhatjuk a vanília rudat is, hogy még intenzívebb vanília hatást érjünk el.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tej és a tejszín keverékét is.

A karamell sziruphoz a cukrot elkeverjük a vízzel, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetjük. Először habzik csak, később kezd el olvadni a cukor és válik világos barnává. Ezt a szirupot elosztjuk a kis formák alján, megtöljük őket a krémmel. Egy magasabb tepsit vagy tűzálló tálat félig megtöltünk forró vízzel, belehelyezzük a formákat, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Amikor már teljesen kihűltek, hűtőben hagyjuk dermedni őket. 5 db 200 ml-es forma lett tele, a hatodik pedig kb. félig.

Picit kevesebb cukorral fogom legközelebb készíteni, nekem kicsit édesnek tűnt, egyébként olyan lett, mint amilyet szerettem volna.

"Spargeloni"

2010-05-12T17:37:00.004+01:00

Elég mókásan néz ki ez az étel, viszont nagyon finom lett :) amint azt a nevéből is ki lehet találni, spárgából és canneloni tésztából készült.

Mivel nálunk csak én eszem spárgát ( és gombát, brokkolit, karfiolt, stb stb stb :))) ezért mindössze egy adagot készítettem. Így pontos mennyiségeket nem is írok, csak a lépéseket:

A megpucolt spárgákat 1-1 gépsonkába tekertem, majd ezeket a canneloni csövekbe bújtattam. A szószhoz sima paradicsompürét használtam, ízesítettem fokhagymával, bazsalikommal, sóval és borssal. Pár kanál tejszínnel elkevertem. A mártásból egy keveset a tűzálló tál aljára öntöttem, ráhelyeztem a megtöltött tésztákat és leöntöttem a maradék szósszal. Közepesen meleg sütőben kb. 30 percig sütöttem, majd szeletelt mozzarellát pirítottam a tetejére az utolsó percekben.

Eredeti recept itt

Rebarbarás - epres kocka amaretti keksszel

2010-05-12T14:12:00.004+01:00

Nálunk is megjelent már a rebarbara az üzletekben, vettem is a napokban. Egy egyszerű, potyogatotthoz hasonló sütemény készült belőle. A receptet egy nagyon jó kis magazinban találtam: A 100 legjobb német sütemény recept a címe, szintén visszafelé jövet Németországban vettük.

HOZZÁVALÓK:

350 gr liszt

1 csomag sütőpor

200 gr cukor

200 gr puha vaj

1 csomag vaníliás cukor

5 tojás

150 gr natúr joghurt

100 gr amaretti keksz

300 gr rebarbara, kb. 1 cm-es darabokra vágva

100 gr eper

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, és a joghurttal felváltva ezt is a masszához adjuk.

Fakanállal belekeverjük az amaretti kekszet.

A tésztát kikent, lisztetezett tepsibe öntjük, fakanállal elsimítjuk.

(A recept szerint egy 30x40 cm-es tepsire lenne szükségünk, az enyém csak 25x30 cm-es volt, így egy picit talán magasabb is lett a kelleténél. )

Tetején elosztjuk a rebarbarát és az epret, pici fahéjjal is megszórhatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Miután kihűlt, kockákra vágjuk és porcukorral megszórjuk.

Túróhabos torta

2010-05-05T10:01:00.005+01:00

Mindketten imádjuk a túrós süteményeket, így amikor a lengyel bolt felé járok, mindig veszek 1-2 negyed kilós csomagot. Túrós tésztához vagy túrógombóchoz használjuk fel a leggyakrabban, múlt héten viszont kipróbáltam egy újdonságot. Ennek a tortának csak egy nagyon vékony alapja van, a krém pedig valami isteni habos, könnyű, észre sem veszi az ember, és máris elfogyott 1-2 szelet belőle :)

HOZZÁVALÓK:

Az alaphoz:

60 gr puha vaj

40 gr cukor

csipetnyi só

80 gr liszt

A krémhez:

40 gr vaj

270 ml tej

1 vaníliarúd

1 csomag vaníliás pudingpor

300 gr túró

40 gr mazsola

1 citrom reszelt héja

3 tojásfehérje

40 gr cukor

ELKÉSZÍTÉS:

A torta alapjához a vajat habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet is. Ne ijedjünk meg, a massza nagyon kevés lesz. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kikenünk, kilisztezünk és egy kanállal belesimítjuk a masszát. Ujjainkkal is belenyomkodhatjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 15 percig sütjük.

Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a vaníliarudat hosszában kettéhasítjuk, a magokat a vajjal és 200 ml tejjel elkezdjük főzni. A pudingport kikeverjük 60 ml tejjel és a forró vajas tejbe keverjük. Felfőzzük, mint a rendes pudingot. A tűzről levéve belekeverjük a túrót is, majd az egész masszán még egyet forralunk. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a mazsolát.

A tojásfehérjéket a cukorral habosra keverjük, és óvatosan beleforgatjuk a még forró pudingos túrós masszába. Ezt a krémet öntjük a tortaformába, kanállal elsimítjuk a tetejét és meglocsoljuk a megmaradt 10 ml tejjel.

190 fokos sütőben 18-20 percet ír a recept, én kb. 10 perccel tovább hagytam, mert a közepét még nagyon folyósnak éreztem. Egy szuffléhoz hasonlító tortát fogunk kapni, jó lehűtve a lefinomabb.

Forrás: www.essen-drinken.de itt

Tiroli máj

2010-05-01T19:29:00.004+01:00

Elég "busy" napjaink vannak mostanában, ilyenkor szükség van gyorsan elkészíthető ebédre, vacsorára. Ilyen volt a múltkori bruschetta, vagy ez a tiroli máj is. Sertésmájat sem tudunk sokkal több helyen venni, mint csirkemájat: ha jól emlékszem eddig csak a Tescoban láttam. Cserébe viszon nagyon olcsó, negyed kilós csomagot mindössze 80 centért vettünk múltkor.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg sertésmáj

5 dkg füstölt szalonna

4 dkg vaj

1 közepes vöröshagyma

1 ek. finomliszt

1,5 dl fehérbor

1,5 dl húsleves

2 ek. tejföl

pár csepp citromlé

só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A májat vékony csíkokra, a szalonnát félcentis kockákra vágjuk. A szalonnát egy nagy serpenyőbe tesszük a vajjal együtt. Nagy lángon kevergetve sütni kezdjük, és amikor a vaj felolvadt, a szalonna pedig üveges, a finomra vágott hagymát is hozzáadjuk.

Pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd a májat rádobjuk és nagy lángon 4-5 perc alatt megpirítjuk. A liszttel megszórjuk, kevergetve megpirítjuk, ezután a borral és a levessel felöntjük. Lefedve, kis lángon kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.

Amikor kész, megborsozzuk, a tejföllel dúsítjuk, végül pár csepp citromlével pikánsra ízesítjük. Hagymás tört burgonyával kínáljuk, finom mellé a vékonyra szeletelt, vajon roppanósra párolt alma is.

Mushroom bruschetta

2010-05-01T18:56:00.005+01:00

Még a héten készítettem ezt a nagyon gyors vacsorát. Szintén a pár hete vásárolt német újságok egyikéből származik. Az egyiknek nagyon jó kis honlapja van itt, szinte minden második receptet el tudnám menteni a saját recepttáramba :)

Mivel kettőnk közül csak én szeretem a gombát, egyszemélyes adag készült belőle:

HOZZÁVALÓK:

4 szelet bagett

kis gerezd fokhagyma

100 gr gomba

csipetnyi szárított kakukkfű

pár csepp citromlé

olívaolaj

só, bors

EKÉSZÍTÉS:

A bagettszeletek mindkét felét sütőben vagy grill alatt megpirítjuk. Közben a gombát szeletekre vágjuk. Olívaolajon fél percig erős lángon megfuttatjuk a gombát. A bagettek egyik felét bedörzsöljük a fokhagymával, a maradék fokhagymát pedig apróra vágva a gombához adjuk. Fűszerezzük és még 45 percig pirítjuk. Végül pár csepp citromlével meglocsoljuk és a bagett szeletekre halmozzuk.

Cream of sweetcorn

2010-04-22T18:22:00.005+01:00

Vagyis kukoricakrémleves az All colour Cookbook Super soups kötetéből.

HOZZÁVALÓK:

40 gr vaj

1 hagyma

2 krumpli

25 gr liszt

900 ml tej

400 ml zöldéglé

1 babérlevél

2 konzerv kukorica( kb. 2x325 gr)

6 ek. tejszín

pirított bacondarabok a tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉS:

Az apróra kockákra vágott hagymát és krumplit a felolvasztott vajon 5 percig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük és felöntjük a tejjel és a zöldséglével. Utóbbit csak én adtam hozzá, mert enélkül szerintem a kanál is megállt volna benne, olyan sűrűnek találtam, amikor később pürésíteni akartam. Sóval, borssal és a babérlevéllel fűszerezzük. A kukorica felét beleöntjük, majd lassú tűzön gyakran kevergetve 20 percig főzzük. Ha közben nagyon besűrűsödne, zöldséglevet önthetünk még hozzá.

Langyosra hűtjük, botmixerrel pürésítjük és hozzáadjuk a többi kukoricát is. Egyet forralunk rajta, majd le is zárhatjuk. Tálaláskor a levest meglocsoljuk személyenként 1 ek. tejszínnel és pirított bacondarabkákkal megszórva tálaljuk.

Máglyarakás

2010-04-08T09:33:00.004+01:00

Emlékszem kicsi voltam még, amikor apu készített egyszer máglyarakást. Horváth Ilona receptjét használta hozzá. Nekem sajnos csak pdf formátumban van meg, jobb híján most ezt "forgatom". A félretett húsvéti kalácsot használtam fel hozzá. A recept tökéletes, most az egyszer semmit sem változtattam rajta.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vajaskifli vagy kalács
3 tojás
500 ml tej
10 dkg cukor
3 dkg vaj
10 dkg darált dió
10 dkg mazsola
1/2 dl rum
1/2 kg alma
3 kanál baracklekvár

ELKÉSZÍTÉS:

Az 1-2 napos kalácsot karikákra vágjuk, a tojássárgáját a cukorral és olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, és a felszeletelt süteményre — amit egy mély tálba helyeztünk — ráöntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy szélesebb tűzálló tálat kikenünk margarinnal és az áztatott süteményt belerakjuk, meghintve a rumba áztatott mazsolával, dióval. így rétegezve lerakjuk (mazsola helyett befőtt cseresznyét vagy meggyet adhatunk). Az almát vékony szeletekre vágjuk és a tetejét ezzel beborítjuk. Jó meleg sütőben 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből habot verünk, hozzáadjuk a baracklekvárt és a megsült tészta tetejére öntjük, elsimítjuk. 10—15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, amíg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul.

Fonott kalács koszorú

2010-04-07T16:19:00.003+01:00

Ezt a finom kalácstésztát már tavaly is megsütöttem, de akkor kis nyuszik készültek belőle. Idén koszorút formáztam, a kevés maradék tésztából pedig két kis nyuszi született.

A recept egy 2007-es Tina konyha extra újságból származik.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg finomliszt

1 tojás

6 dkg cukor

5 dkg vaj vagy margarin

250 ml tej

42 g friss élesztő

1 tojássárgája

csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Beletesszük a sót meg a tojást, és 5 dkg cukorral megszórjuk. A vajat megolvasztjuk, és 1 ek kivételével beleöntjük a tejet. A többi cukorral és a langyos, vajas tejjel kikevert élesztőt a liszttel simára dolgozzuk.

Kevés liszttel meghintjük, letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük.

A lisztezett deszkán átgyúrt tésztából 15 perc kelesztés után 3 egyforma rudat sodrunk, összefonjuk őket. Koszorút formázunk. Sajnos nincsen koszorú sütő formám, így közepébe állítottam egy margarinnal megkent és liszttel meghintett üres konzervdobozt, hogy megakadályozzam, hogy amíg kel és sül, ne nőjön egybe. Tehát a formázás után még 10 percig pihentetjük. A megmaradt 1 ek. tejjel elkevert 1 tojássárgájával megkenjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütjük.

A koszorú egy részét félretettem, abból tegnap máglyarakás készült.

Formában sült kiflik - diós és kókuszos ízben

2010-04-06T17:40:00.003+01:00

Szintén még húsvétra készültek ezek az aprósütemények. A formákat most használtam először, pedig már nagyon régen megvannak. Még otthon vettem őket talán 3 éve, amikor még piacoztunk. Nekem mindig is gyermekkoromat juttatja eszembe a formában sült kókuszos kifli, mama nagyot sokszor sütötte. Mivel a fiúk a diós sütiket is szeretik, így gondoltam a tésztát elfelezem, és egyik felébe diót, másikba pedig kókuszreszeléket teszek majd. Receptet a Tutireceptek oldalán találtam hozzá itt.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt

20 dkg margarin

12 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg darált dió

porcukor és olvasztott csokoládé a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot is. A masszát én itt kettévettem, és egyik felébe került a kókuszreszelék, másik felébe a darált dió.

A kis kifliformákat kikenéséhez a legegyszerűbbnek azt találtam, ha kis margarint megolvasztok, és kenőtollal kenem ki a formákat. Belenyomkodjuk a tésztát, de nem teljesen tele, mert sütés közben picit megnőnek. Főleg a diós kifli. Előmelegített sütőben szép rózsaszínre sütjük őket. Még langyosan óvatosan kiütögetjük a formákból a megsült kifliket. A kókuszos két végét olvasztott csokiba mártjuk, a diósakat pedig még langyosan megforgatjuk porcukorban.

Húsvéti répatorta dióval

2010-04-06T09:21:00.005+01:00

A diós kuglófhoz hasonlóan ez a répatorta is német recept. Picit változtattam csak rajta, mert amit én eddig kóstoltam répatortát, mindegyikben volt egy kis diós-mogyorós íz és kis fahéj, ami nekem nagyon ízlett.

HOZZÁVALÓK:

250 gr lereszelt sárgarépa

4 tojás

120 gr cukor

385 gr liszt

150 gr durvára vágott dió

1 cs sütőpor

1 tk. fahéj

125 ml napraforgóolaj

2 tojásfehérje

A díszítéshez:

porcukor

durvára vágott pisztácia

marcipán répák

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és és az olajjal, felváltva hozzáadjuk a tojásos masszához. Elég sűrű lesz, kis tejet adtam hozzá. Fakanállal belekeverjük a lereszelt sárgarépát és a diót. Végül a 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a masszába.

Egy 26 cm-es kikent, lisztezett tortaformába simítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Miután kihűlt, tetejét tetszés szerint díszítjük. Kenhetünk rá vajas-porcukros krémet is, én most pisztáciával szórtam meg és marcipán répákat készítettem. A virágok, a liba és a nyuszika pedig a szokásos cukormasszámból készült. Kis vízzel kikevert, picit felmelegített baracklekvárral kentem meg a torta tetejét, így a pisztáciát szépen rá tudtam szórni, nem potyogott le róla. Kínálhatjuk tejszínhabbal, fagyival, picit langyosan is nagyon finom tud lenni.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánunk!

2010-04-05T12:11:00.002+01:00

Receptek hamarosan!!!

Hazatérés és egy finom diós kuglóf

2010-03-30T13:51:00.006+01:00

Újra itthon: közel 3 hónapot Magyarországon töltöttünk, múlt héten érkeztünk vissza Írországba. Jól éreztük magunkat otthon, de bevallom kicsit azért már hiányoztak a dolgaim, sütőformáim, konyhai felszereléseim is. Jó volt újra birtokba venni a konyhát :) Sajnos kis Max-et is nélkülöznünk kellett a 3 hónap alatt, ugyanis szigorúan szabályozzák az állatok kivitelét és behozatalát is, szegény semmilyen módon nem jött volna ki jól a dologból, így végül barátok viselték gondját. Megerősödött és megnőtt, igazi kis csibész lett belőle. Amikor a konyhában tevékenykedem, a feje egyszercsak megjelenik az ablakban. Onnan figyeli mi történik idebent. Kicsivel lejjebb egy képet is láttok majd az egyre nagyobb kutyusról.

A címben szereplő diós kuglóf pedig az első sütemény volt, amit hazaérkezésünk óta sütöttem. Autóval mentünk haza, így persze nem hagyhattam ki, hogy útközben Németországban ne vegyek 1-2 német nyelvű újságot is. Ezt a kuglófot a Das neue Backmagazin februári számában találtam.

HOZZÁVALÓK:

250 gr margarin

25 gr cukor

1 csipet só

2 csomag vaníliás cukor

6 tojás

375 gr liszt

1 cs sütőpor

150 ml tej

200 gr darált dió

tetejére porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A margarint habosra keverjük a kétféle cukorral és a csipetnyi sóval. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. Egy eléggé híg masszát kapunk majd. Felváltva belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Végül fakanállal a darált diót is beleforgatjuk.

Egy 2,5 literes kuglófformát kikenünk zsiradékkal, a forma oldalát és alját meghintjük kis zsemlemorzsával vagy liszttel. 175 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e. Tetejét porcukorral megszórjuk.

Mindössze 2,5 dkg cukor és a két vaníliás cukor kell bele, tehát nem lesz nagyon édes a tészta. Nekem még kicsit több cukrot is elbírt volna, de így is nagyon finom lett. Kettőnknek elég hatalmas mennyiség lett az ekkora kuglóf, még harmadik napra is maradt belőle. Viszont akkor is ugyanolyan finom puha maradt, nem száradt ki.

Végül a megígért kép:

Képek az egyre nagyobb Max-ről :)

2010-02-07T18:13:00.010Z

Új receptekkel nem nagyon tudok mostanában jelentkezni, mivel az elmúlt és az elkövetkezendő időszakot is lakásfelújítással töltjük - igaz nem a sajátunkét, hanem csak segítünk. Persze eszünk finomakat is és sokat sütünk, de ezeket majd csak később tudom megosztani. Kis Max pedig egyre nagyobb, lassan fél éves lesz.

Rengeteget fényképezzük, hoztam nektek is párat. A leghalálibb, amikor kiszemelte magának a kanapét és onnan nézelődött kifelé :)

Rájött, miért is szeretjük mi emberek a kanapét :) ebből viszont nem szeretnénk rendszert csinálni, de olyan édesen aludt ott, hogy nem volt szívem felkeltni.

Micsoda egy kíváncsi kutya!!! Először jól összemaszatolta az ablakot, aztán leült kicsit leskelődni.

Itt pedig éppen beteg voltam, ő pedig jött és bújt hozzám :)

Nagyon Boldog és Békés Karácsonyt kívánunk Mindenkinek!

2009-12-25T18:43:00.002Z

Gingerbread house

2009-12-19T17:47:00.017Z

Én is készítettem egy házikót, a lámpásoknál leírt gingerbread receptet használtam fel. A sablont a szülinapi tortánál már egyszer említett könyvből másoltam át sütőpapírral és azt rajzoltam körbe. A könyv megtalálható pl itt is.
A tető ötletét is ebben a könyvben találtam, kicsit szokatlan, újszerű: csokiból készült, lejjebb képet is töltöttem fel a Cadbury Flakesről. A kis rudakat hosszában kettévágtam, és a cukormázzal ragasztottam fel őket. Porcukorból készült a "hó".

A házikót egy vastag kartonra ragasztottam fel, amit megkentem kevés cukormázzal, fehér havas talajt alkotva :) valamint amíg nem szilárdult meg a cukormáz, erre állítottam a hóemberkét, a szánkót, a fenyőket is.

A figurák formázásához megint a jól bevált fehér cukormázamat használtam, illetve kipróbáltam egy másik fajtát is. Erről képet elfelejtettem feltölteni. Aldiban vettük, 500gr-os kiszerelésben, alig volt több, mint 1,50 euró ha jól emlékszem. Nagyon könnyű vele dolgozni, párszor átgyúrtam az ujjaimmal és máris olyan volt, mint a gyurma. Emellett nagyon finom cukorillata is volt, míg pár másik kipróbált terméknek picit mintha ecet szaga lett volna. Nem tudom, hogy az otthoni aldiban árulnak-e ilyet?

A hóember is kézzel készült, a különböző méretű golyókat pici vízzel ragasztottam egymáshoz.

Csak fehér cukormázat vettem, valamint pár napja beruháztam a lejjebb látható segédanyagokra, festékekre. A színezőanyagok állaga nagyon sűrű, krémszerű, "paszta". Amikor színeztem valamit, csak egy fogpiszkálóval kentem mindig a cukormázra, mert hihetetlen kevés kell belőlük. A hóember szemét, szemöldökét és gombjait a szintén lejjebb látható ceruzával rajzoltam meg. Kétszínű sálja pedig úgy készült, hogy sárga és rózsaszín rudat összetekertem, lelapítottam egy porcukrozott üvegpohárral és késsel rojtokat vágtam a két szélére. A seprű így utólag kicsit béna lett ,de akkor nagyon örültem, hogy tudtam alkotni valami seprűfélét :)

A mikulásvirág kis csalással készült, ugyanis rózsa kiszúrót használtam az elkészítéséhez. Az ok az volt, hogy az igazi mikulásvirág kiszúró csak picit különbözik ettől, viszont sokkal drágább volt, ezt pedig tudom más virág formázására is használni. Egy virághoz egy nagyobb és egy kisebb virágot szúrtam ki, pici vízzel egymásra ragasztottam őket. Sárga közepüket Dr. Oetker írókával készítettem. A képen is látható az a piros szilikonos sütőlap,amit még a Lidlben vettünk pár hete, de teljesen el is feledkeztem róla eddig :) pedig nagyon praktikus. Oldalsó és alsó felén 1-1 vonalzó található, valamint a képen látszanak a különböző átmérőjű körök is. A cukormáz kinyújtásához a legjobb lenne egy műanyag sodrófa, ennek hiányában a már említett porcukrozott üvegpoharat használom.

Íme a tetőhöz felhasznált csoki:

A több mint 30 féle színező pasztából most ezt a 6-ot rendeltem. Kicsit elbaltáztam, erre később jöttem rá: a rózsaszínt virágokhoz rendeltem, de végülis sok értelme nem volt, mert a piros fokozatos hozzáadásával úgyis nyertem volna rózsaszín árnyalatot is. Rendelhettem volna feketét, de most már mindegy, majd legközelebb.

Itt pedig a többi megrendelt termék látható:
a virág kiszúrók, a fekete toll, arany festékpor, valamint egy színkeverő paletta.
Ecseteket pedig nagyon jót találtam: alig 2 euróért kaptam a tescoban mindenféle méretűt tartalmazó csomagot.

Gingerbread nightlights - gyömbéres tésztából készült mécsestartók

2009-12-18T10:38:00.006Z

Ezek a mécsestartók az ún. gingerbread tésztából készültek. Szintén all colour sorozatos recept. A tésztájába sötét cukor szirup, vagyis black treacle kell. Bevallom először nem is tudtam miről van szó, de aztán utána olvasgattam, és láttam, többen is használjátok. Valahol olvastam azt is, hogy az otthoni tescoban is kapható, így végül gondoltam feltöltöm a receptet, hátha valakinek megtetszik. Nekem is tescoban sikerült venni ebben a kiszerelésben, 99 centbe került.

A mécsetartók különlegessége a kis "üvegablak" . Ezek keménycukorból készültek, sütés közben a hő hatására megolvadnak, kitöltik szépen a négyzetek közepére szúrt formát. Nem ment minden elsőre tökéletesen, leírom, hogyan készültek:

HOZZÁVALÓK:

125 gr puha margarin

75 gr barna cukor

1 tojás

5 ek. sötét cukor szirup

2 tk. sütőpor

1,5 tk. őrölt gyömbér

175 gr színes keménycukorka

A mázhoz:

1 tojásfehérje

pár csepp citromlé

150 gr porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük a margarinnal. Hozzáadjuk a felvert tojást, a cukorszirupot, majd végül a sütőporral és a gyömbérrel elkevert lisztet. Én úgy csináltam, hogy a liszt felét géppel kevertem hozzá, a másik felét pedig fakanállal. Lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd befolpackozva hűtőbe tesszük fél órára.

Az idő letelte után a tészta felét kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra. Következik a szaggatás. Nem volt nagy négyzet alakú szaggatóm, így sajnos vonalzóval méricskéltem :) A képen látható nagyobb mécsestartó 8 cm-es négyzetekből készült, a kisebb pedig 6 cm-esekből.

Egy mécsestartóhoz 5 négyzetet vágunk ki a tésztából, 4 közepét pedig kiszúrjuk tetszés szerinti formával. Az 5. négyzet értelemszerűen a mécses alja lesz.

Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük a tésztát.

Ezalatt picit már meg is nőnek.

A cukorral is kicsit megszenvedtem, mivel az itteni nagy tescoban mindössze 1(!) fajta keménycukrot találtunk. Bezzeg toffee-kból meg fudge-ból, gumicukorból aztán van választék :)

Pluszba szerintem sikerült megvennem a világ legkeményebb keménycukrát :) a recept szerint sodrófával párszor végigmegyünk a cukrokon, így törjük apróbb darabokra őket. Nos mehettem én órákat is a cukrokon, nem történt semmi. Így végül fogtam magam, és zacskóba tettem a cukort, húsklopfoló fém felével párszor rávágtam, így mindjárt könnyebb volt. Az alsó képen látható is, hogy mekkorára kell törni a cukrot.

Szóval 5 perc sütés után kivesszük a tésztát, és a cukordarabkákkal kitöltjük a négyzetek közepét. Figyeljünk rá, hogy a tészta pereméig legyen a cukor is. Visszatesszük a sütőbe további 8-10 percre amíg a tészta széle picit megbarnul és a cukor teljesen elolvad.

A kiolajozott tepsi bevált, mert amikor már annyira kihűltek a négyzetek, hogy a cukor teljesen megkeményedett, késsel nagyon óvatosan alányúlva szépen ki tudtam szedni őket a tepsiből.

Először sütőpapíros tepsiben sütöttem, a papírt meg is kentem olajjal, de a cukor picit ráragadt a papírra, így jött az olajos megoldás.

A cukormázhoz a tojásfehérjét habosra verjük pár csepp citromlével, majd hozzáadjuk apránként az átszitált porcukrot. Én rengetegnek találtam a porcukrot, nem is tudtam belerakni az összeset, mert a gépem nem bírta volna. Nagyon sűrű és kemény masszát kapunk, ezzel ragasztjuk össze a mécsestartókat. Első alkalommal ragasztgattam, házikót sem csináltam még. Látszik is képen, hogy kicsit túl sokat nyomtam a mázból, biztos ami biztos :)

2 nagyobb és egy kisebb tartóka készült. A középről kiszúrt formákat nem gyúrtam vissza a tésztába, hanem azokat is kisütöttem, karácsonyfadísz lesz belőlük.

Még egy tapasztalat a cukorkákkal kapcsolatban: a recept nem írta egyértelműen, hogy lehet-e töltött a cukor. A kicsi tartó közepe már töltött cukorból készült, találtam itthon pár szemet és azt tapasztaltam, hogy 1. könyebb széttörni :) 2. szebb lett az üveg, mert ez szép átlátszó cukor volt, a másik pedig kicsit matt.

Gyors mogyorós keksz

2009-12-17T16:47:00.005Z

Nagyon ritkán sütök kekszfélét, de a múltkori kókuszos egész finomra sikeredett. Így ma megint egy aprósütemény receptjét hoztam, amit az All colour sorozat karácsonyi kötetében találtam. Naná, hogy nem bírtam ki és kihasználtam az 50 %-os akciót :) Azt hiszem ez talán az első mogyorós receptem, de valószínű lesz még több is, mivel elég sok mogyorós sütit találtam a könyvben.

Mindössze 4 hozzávalóra van szükségünk:

50 gr hámozott mogyoró

125 gr puha margarin

50 gr cukor

150 gr liszt

ELKÉSZÍTÉS:

A mogyorót durvára vágjuk és serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Nálam ez a mozzanat kimaradt, mivel alapból pirított mogyorót sikerült vennem a tescoban. Mindössze ringókéssel picit finomabbra aprítottam, csak annyira, mint lejjebb a képen látható.

A margarint habosra keverjük a cukorral, kicsinyenként hozzáadjuk a lisztet és a mogyorót. Nekem volt itthon mogyorólikőr is, így abból is került bele egy teáskanálnyi :)

Amikor összeállt a tészta, a masszából diónyi gombócokat gyúrunk, majd picit oválisra formáljuk őket. Ebből a mennyiségből 20 db lesz, ami pont elfér egy normál méretű, kikent, lisztezett tepsiben. Villával picit lelapítjuk őket. 190 fokra előmelegített sütőben sütjük a kekszeket kb. 20 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni őket.

Séta a tengerparton

2009-12-14T15:40:00.020Z

Vasárnap délután kimentünk a közeli tengerpartra a kutyusunkkal. Mivel megérkezett végre az új gépünk is, készítettem néhány szép képet a tengerről, a színes égboltról. Hoztam Max-ről is új képeket, nézzétek meg, mennyit nőtt :) nemsokára 4 hónapos lesz!!!

A kicsi és a nagy Max:

Csirke 30 gerezd fokhagymával

2009-12-11T12:51:00.004Z

Minikönyveim 200 csirkés receptet tartalmazó kötetében találtam ezt az ételt, ami a neve ellenére nem valami vámpírűző dolog :) valóban 30 gerezd fokhagymát használunk fel mindössze 4 csirkecombhoz, de héjastul. Így a fokhagyma íze átjárja a csirkét, viszont nem lesz ehetetlenül fokhagymás sem.

HOZZÁVALÓK:

4 egész csirkecomb ( vagy 4-4 alsó- és felsőcomb)

25 gr vaj

1 ek. olívaolaj

250 gr sonkahagyma(félbevágva, ha nagyobbak)

2 ek. liszt

200 ml száraz fehérbor

200 ml csirke alaplé vagy víz

2 tk. dijoni mustár

30 gerezd fokhagyma

3-4 szál kakukkfű

só,bors

ELKÉSZÍTÉS:

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáöntjük az olívaolajat. A csirkecombokat pirosra sütjük a zsiradékon, majd egy hőálló edénybe tesszük őket.

Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a hagymákat is, megszórjuk liszttel, elkeverjük, majd felöntjük a borral, a húslével. Fűszerezzük sóval és borssal, valamint belekeverjük a mustárt is.

Az egészet felforraljuk, közben sűrűn kevergetjük.

Közben előkészítünk 30 gerezd fokhagymát, de nem pucoljuk meg őket. Szépen elrendezzük őket a csirkecombokon, hogy mindenhová jusson fokhagyma. Megszórjuk kakukkfűvel, ráöntjük a szószt és 180 fokos sütőben jó 1 órát sütjük a csirkét.

Sütőben sült fűszeres krumplival ettük. Van két egyforma fehér hőálló edényem, amik pont elférnek egymás mellett a sütőben. A sütési idő felében betettem a krumplit is, amit előtte karikára vágtam, majd kevés olívaolajjal meglocsoltam, grillfűszerrel fűszereztem.

Anzac biscuit

2009-12-10T16:19:00.004Z

A Good Food oldalán találtam ezt a receptet, és mivel sokan dícsérték ott, gondoltam kipróbálom. Nem bántam meg, nagyon finom és omlós kekszet sütöttem. A keksznek kis történelme is van, de a Good food oldalon erről nem sokat írnak. Itt találtam pár szót róla:

ANZAC biscuit: ANZAC, egy mozaikszó, ami az Ausztrália and New Zealand Army Corps, a két ország hadtestjenek szövetségét jelenti. Az I. Világháborúban Gallipoliban szolgáló katonák számára búzapehelyből és cukorszirupból készített keksz, ami a legenda szerint egyedüliként kibírta a messzeségbe hajóztatást

HOZZÁVALÓK:

85 gr zabpehely

85 gr kókuszreszelék

100 gr liszt

100 gr cukor

100 gr vaj

0,5 tk. szódabikarbóna

1 tk. golden syrup

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat felolvasztjuk a mézzel. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, amit először 2 ek. forró vízzel keverünk el.

A többi száraz hozzávalót egy tálban összekeverjük majd hozzáadjuk a vajas-mézes keveréket is. A hozzászólások között olvastam, hogy pár embernek gondott okozott, hogy nem állt össze a massza. Én is kicsit túl morzsalékosnak találtam, ezért adtam meg hozzá kis olvasztott margarint és mézet is. Így sem kaptam "gombócot" viszont a masszából szépen tudtam kis dió nagyságú golyókat formázni. Ezeket kikent sütőlapra tesszük, egymástól kb. 3 cm távolságra.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük őket. Ezalatt szép barnák lesznek, viszont még nagyon puhák. Ezért a sütőlemezen hagyjuk hűlni pár percig, majd rácsra tesszük a már megszilárdult kekszeket.

Gyömbéres-körtés süti

2009-12-07T15:54:00.005Z

Ezt a finom, illatos sütit megint az egyik kis minikönyvemben találtam. Nagy kedvencemmé vált a sorozat, ha valakinek itt Írországban vagy Angliában a kezébe akad 1 példány, bátran ajánlom a megvételét. Nemrég akciózták is őket, így sikerült beszereznem néhány új példányt: 200 csirkés recept, 200 desszert és 200 leves és 200 recept kenyérsütőgéphez, darabját 4.99 euróért, ami azt hiszem elég elfogadható ár. A www.octopusbooks.co.uk oldalon most akciózzák is a sorozatot, mindössze 2.49 fontért vásárolható meg darabja. Én már ki is szúrtam a karácsonyit :)
Már jó néhányat kipróbáltam belőlük, csak szokás szerint elég mozgalmas megint az életünk - sajnos több a rossz, mint a jó az elmúlt hónapokban :( azért összeszedem magam, közeleg a karácsony is, nagyon sok jó és ötletes receptet találtam már. Fényképezőgépem még mindig nincsen, de talán a héten már sort kerítünk a megvételére. Addig is maradjanak a kevésbé jó telefonos képek.

A süti receptje pedig a következő:

HOZZÁVALÓK:

500 gr körte
4 ek. víz
kis citromlé
250 gr liszt
2,5 tk. sütőpor
1 tk. őrölt gyömbér
0,5 tk őrölt fahéj
150 gr margarin
175 gr cukor
3 tojás

ELKÉSZÍTÉS:

A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk. A fele mennyiséget egy kis edénybe tesssük, a vízet ráöntjük és lefedve 5 percig pároljuk. Közben többször óvatosan megrázogatjuk az edényt.
A körte másik felét kis citromos vízzel leöntjük, félretesszük: ez lesz majd a sütemény tetején.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a gyömbér felével és a fahéjjal.
Egy másik edényben habosra keverjük a margarint 150 gr cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztes keveréket is.
Végül fakanállal lazán beleforgatjuk a megpárolt körtét is.

Egy 23 cm-es kikent tortaformába simítjuk a masszát, majd a körteszeletekkel szépen kirakjuk a tetejét. A maradék gyömbért és cukrot összekeverjük, ezzel szórjuk meg a sütemény tetejét. Végül 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen megsült-e.

A legfinomabb langyosan, kis tejszínhabbal, fagyival. Mi most a Lidl-ben vettünk egy nagyon finom jégkrémet, "almás rétes" ízesítésű, azzal ettük.

Egy finom ír tradícionális étel: Bacon & Cabbage

2009-11-04T18:50:00.005Z

Az ír gulyás után talán az egyik legkedveltebb hagyományos ír fogás a bacon & cabbage. Általában krumplipürével, petrezselyemszósszal és roppanósra főzött káposztával tálalják. Múlt vasárnap nálunk is ez volt az ebéd :)
Írországban baconnek hívjuk a füstölt vagy füstöletlen sonkát, szinte az összes boltban megtalálható. Általában 1 kg-os kiszerelésben árulják, kilója 6 euró körül mozog. Kép itt
Én mindig füstöltet veszek. A sonkadarabot jó másfél órán keresztül annyi vízben főzöm, hogy jól ellepje. A bacon ekkor akár már tálalható is lenne, de én általában mézes-mustáros mázzal meg szoktam kenni és sütőben megpirítani.
Ehhez a tetején lévő zsírréteget késsel bevagdosom, hogy kis rombuszformákat kapjak. A mázhoz fél teáskanál egészmagos mustárt elkevertem kb. 2 evőkanál mézzel. Ez a kilós baconhoz elég volt, egy kevés még maradt is belőle. Ezzel a mázzal megkentem a bacont, majd a kis rombuszok közepébe 1-1 szegfűszeget nyomok. Sütőben már csak kicsit meg kell pirítani a tetejét.
Köretként krumplipürét főzök, a fehér káposztát pedig 1 cm-es csíkokra vágom és a káposzta főzőlevében szoktam roppanósra főzni. A petrezsemszósz receptjét egyszer már postoltam itt, tálaláskor néhány kanál szószt öntünk a baconre.

Halloween-napi csokis muffin

2009-11-01T18:05:00.002Z

Megint hanyagoltam a blogot az utóbbi időben, de azért az utolsó pillanatban még megpróbálom feltölteni az idei Haloween-napra készült muffin receptjét. Tavaly narancsságra-csokoládés muffint sütöttem, idén emellett a csupacsokis mellett döntöttem. A bistroban ebédelő gyerekeknek adtuk ajándékba 1-1 narancssárga és fekete lufi kíséretében :)

HOZZÁVALÓK:

50 gr étcsokoládé ( 55 % kakaótartalmú)
85 gr vaj
1 ek. tej, víz vagy feketekávé
fél tk. szódabikarbóna
200 gr liszt.
fél tasak sütőpor
135 gr barnacukor
1 tojás
140 ml tejföl

a mázhoz:
100 gr étcsokoládé
100 gr fehér csokoládé

ELKÉSZÍTÉS:

Az étcsokit darabokra törjük, egy hőálló edényben összekeverjük a folyadékkal és a vajjal. Mikróben közepes fokozaton 35-45 másodpercig melegítjük, közben 2x megkeverjük. Nem kell teljesen elolvadnia a csokinak, mert ha ezután még párszor átkeverjük, szép egynemű masszát kapunk.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sütőporral. Egy másik tálban elkeverjük a tojást a tejföllel, majd ezt a sütőporos liszthez keverjük. A keverőgépet elő sem vettem, mivel fakanállal pár mozdulattal szépen el lehet dolgozni. Végül hozzáadjuk a csokis keveréket is.
Muffinsütő mélyedéseit papirformákkal kibéleljük, 3/4 részig megtöltjük őket a masszával és előmelegített sütőben 5-ös fokozaton kb. 20 percig sütjük őket. Rácsra tesszük a muffinokat, így hagyjuk kihűlni őket.
A mázhoz a csokikat külön-külön gőz felett megolvasztjuk, vagy mikróban is történhet mindez: pár mp alatt szépen megolvadnak a csokikockák.
2-2 evőkanálnyit mindkét csokiból nyomózsákba vagy zacskóba teszünk, aminek sarkára apró lyukat vágunk. Következik a díszítés:
Mindig csak egy muffinnal dolgozzunk egyszerre. Az étcsokiból 1 teáskanálnyit a muffinra öntünk, hagyjuk szépen elfolyni rajta, majd a fehércsokis nyomózsákból csigavonalat nyomunk rá. Fogpiszkálóval pókhálómintát alakítunk ki. A muffinok másik felét pedig értelemszerűen fehér mázzal öntjük le, és étcsokis hálót rajzolunk rajuk. A legfinomabb amikor a csoki még nem dermed meg teljesen, de akkor is nagyon finom, ha tálalás előtt pár mp-ig betesszük a mikróba.

8 hetes labrador kiskutyusunk :)

2009-10-21T20:07:00.003+01:00

Szombat ota ez a kis rosszcsont tolti ki minden szabadidonket :) tegnap volt 8 hetes!!!
Jovok majd receptekkel is, de meg vennunk kell uj fenykepezogepet, hogy normalis kepeket tudjak kesziteni...

Mallorca 2009

2009-09-28T09:36:00.001+01:00

Szeptember elején engedélyeztünk magunknak egy rövidke szabadságot, egy nagyon kellemes hetet töltöttünk Mallorcán. Kis kutakodás után Magalufra esett a választásunk, a hely tökéletesen megfelel a fiataloknak, akik szórakozni vágynak. Béreltünk autót is, így könnyebben tudunk utazni a városok közt. Hoztam néhány képet nektek:

Magaluf beach

Soller kikötője a kisvasúttal

Az egyik este mi is elmentünk a sziget legnagyobb discojába

BCM fényárban

Én Magaluf-ban :)

Kisvasúttal utaztunk Magaluf-ból Soller-be, útközben két órán át csodálhattuk a tájat

Ez egy olyan bár, ami fejjel lefelé épült

Kilátás a hotelszobánkból. Ezzel a kishajóval mi is megtettünk egy utat

Katedrális Palma-ban

Palma egyik fő utcája

Mögöttem Palma de Mallorca kikötője

Szintén a kikötő

A Pirates show épülete. Gyerekeknek-felnőtteknek egyaránt hatalmas élmény, hetente kétszer késő este felnőtt előadások is vannak, ún. uncut verzió, mi is azon voltunk :) bővebben itt

Tom ha nem is a világ, de Mallorca tetején

Szerpentines út vezet Sa Calobra felé

Sa Calobra

A kishajó közelebbről

Végül a hotelről egy kép, ennél tengerre nézőbb nem is lehetett volna :)

Kóstoltunk sok finomságot, a hotelben többféle halat, kagylót és tintahalat, Soller-ben ettem majorcai módra készített tőkehalat, illetve megkóstoltuk a solleri kelyhet is: két gombóc helyben készített narancsfagylaltra frissen facsart narancslét öntöttek, majd tejszínhabbal díszítették. Ettünk néhány alkalommal tintahalat is, valamint a kihagyhatatlan gazpacho-t is. Képeket sajnos nem tudok mutatni róluk, mert egy sajnálatos eseménynek köszönhetően mindössze azok maradtak meg, amiket az utolsó napon készítettünk, illetve a telefonos képek :(

A blogolást is megpróbálom folytatni, amint lesz új gépem, vagy készítek addig telefonos képeket.

Almás-szilvás cobbler

2009-08-23T10:17:00.005+01:00

Azt mondják, aki a crumble-t szereti, az a cobbler-t imádni fogja. Van benne valami :)
Több blogon is láttam már ezt a finomságot és egyik nap úgy döntöttem, én is kipróbálom.
Az eredeti receptben rebarbarát és epret írnak, de mivel nekem volt itthon felhasználásra váró almám és szilvám, kicsit megvariáltam. Legalább illik az őszies időjárásunkhoz :)

HOZZÁVALÓK:

A gyümölcsös részhez:

400 gr alma
400 gr szilva
85 gr cukor
1 ek. liszt

A tetejére:

100 gr liszt
80 gr cukor
50 gr darált mandula(én diót tettem bele, ezért lett sötétebb a teteje)
1 tk. sütőpor
50 gr vaj
75 ml tejszín+ 1 ek. a kenéshez
1 tk. vanília aroma(elhagyható)
25 gr szeletelt mandula

ELKÉSZÍTÉS:

A meghámozott almát és a szilvát tetszés szerinti szeletekre vagy kockáka vágjuk. A gyümölcsöket szépen elrendezzük egy kb. 20x30 cm-es hőálló edényben, megszórjuk a cukorral és a liszttel, párszor átkeverjük. Kis fahéjat is adtam hozzá.
Elkészítjük a toppingot:
Késes robotgépben a lisztet, a diót, a sütőport, a margarint és csipetnyi sót pár mp alatt morzsásra keverjük. Ekkor hozzáadjuk az aromával elkevert tejszínt. Nekem folyton az oldalára tapadt a massza és a kés nem tudta rendesen eldolgozni a tésztát, így az egészet egy lisztezett gyúródeszkán pár mozdulattal gyorsan összegyúrtam. 1 cm vastagra kinyújtuk, majd egy kb. 7 cm-es kiszúró formával köröket szúrunk a tésztából, vagy egyszerűen csak kis daraboka tépünk a tésztából és két tenyerünk közt ellapítjuk. A gyümölcsöket letakarjuk a korongokkal, köztük hagyjunk 1-2 cm-t.
Megkenjük őket a tejszínnel, megszórjuk szeletelt mandulával, majd előmelegített sütőben kb. 190 fokon kb. 40 percig sütjük, ill. amíg a teteje szépen megbarnul és a gyümölcs is megfő.
Langyosan a legfinomabb tejszínhab és/vagy vaníliafagyi társaságában :)

Summer pudding

2009-08-18T12:24:00.006+01:00

Így vészesen közeledve a nyár vége felé készítettem egy nagyon gyors, finom és egészséges édességet. A nyári újságok szinte mindegyikében megtalálható volt a summer pudding, sőt még a legtöbb angol nyelvű könyvemben is felfedeztem :)

A summer pudding elnevezés csak a XX. század elején került be a köztudatba. Népszerű angol desszert, ami héjnélküli kenyérrel kibélelt formában készül, a formákat ezután bogyós gyümölcsökkel töltjük meg: eper, áfonya, szeder, málna, ribiszke - minddel nagyon finom. A formákat ezután folpackkal letakarják, majd sütőben gőzfürdőbe állítják, vagy egyszerűen csak hűtőbe teszik, amíg összeáll. Ezután a desszertet tányérra borítják, majd vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal kínálják, ami színben (is) nagyon jól harmonizál a rózsaszín édességgel.

Az 1700-as években Dr. Samuel Johnson nevéhez is fűződött egy variáció: rebarbarát és kenyérszeleteket felváltva, rétegezve tették a formába.

A Wakefield pudding is hasonló, a kenyérszeletekkel kibélelt formákat rebarbara és egres keverékkel töltjük meg.

Létezik autum vagyis őszi pudding is, a töltelék ilyenkor őszi gyümölcsökből áll: körte, szilva, alma kerül a formákba.

Én a Delicious magazin receptjét követtem:

HOZZÁVALÓK:
500 gr tetszés szerinti vegyes bogyós gyümölcs
75 gr cukor
áfonyalé vagy víz is jó
héj nélküli toastkenyér vagy brioche

ELKÉSZÍTÉS:

A recept 4 ek. áfonyalevet ír, de az szerintem nagyon kevés. Én annyit öntöttem rá, hogy majdnem ellepje a gyümölcsöket. A cukorral és az áfonyalével vagy vízzel addig főzzük, amíg a cukor elolvad és a gyümölcsök elkezdenek levet engedni.
A levet ezután leöntjük a gyümölcsökről, félretesszük és hűlni hagyjuk.
4 db 200 ml-es formát vagy 1 nagyobb formát kibélelünk a toastkenyérszeletekkel. Több recept brioche-t ír, én is ezt használtam. Lidlben vettem, szerintem az otthoniakban is kapható

A recept ad egy kis segítséget, hogy könnyebben menjen a művelet: először egy kiszúróval akkora darabkát szúrunk ki a kenyérből, mint a forma alja. Egy pillanatra a gyümölcsök levébe mártjuk, majd a forma aljára helyezzük. A kenyérből ezután csíkokat vágunk, majd a lébe mártás után szépen kirakjuk velük a forma oldalát is, a csíkok kicsit fedjék egymást.

Nem nehéz, de talán gyorsabb ha nagyon formában készítjük, így nem kell kis csíkokat vágni, hanem pl. fél szelet kenyerekkel gyorsan ki lehet bélelni.

Ezután megtöltjük a formákat a gyümölcsökkel, a tetejére szintén kenyérszeletet teszünk, folpackkal letakarjuk. Én nem gőzöltem, hanem egyből hűtőbe tettem. Kis nehezéket is tehetünk rá, hűtőben hagyjuk állni legalább 30 percig ill. tálalásig. Ha marad kis levünk, azt ne öntsük ki, én is belemártogattam a kenyérhéjakat, kicsit "babypapis" de nagyon finom :)

Tálaláskor késsel elválasztjuk a forma oldalától, így könnyebb tányérra borítani. A fent említett tejszínhab és fagyi nagyon finom mellé.

Tudok egy országot a hűsölni vágyóknak :)

2009-07-16T21:28:00.003+01:00

Cserébe bárki helyett hazamegyek egy rövid időre élvezni a forróságot :)

Boldog születésnapot - 1 éves a blogom :)

2009-07-14T17:25:00.003+01:00

1 éves a Km konyhája, ma 1 éve született az első bejegyzés :) a képen a torta természetesen csak kölcsönvett kép a tortadíszítős könyvemből. Már megvan a recept, amit szeretnék megsütni ez alkalomból, de még hiányzik 1-2 hozzávaló.
Köszönöm mindenkinek akik eddig olvasotak és remélem maradnak is rendszeres olvasóim. Ezenkívül köszönöm a kedves hozzászólásokat, a díjakat, amelyeket úgy gondoltatok, én is megérdemlek :) remélem még sokáig fog üzemelni Km konyhája :)

Torta di caffé - Espresso cake

2009-07-14T12:49:00.004+01:00

Mindketten nagy kávérajongók vagyunk, párom még jobban is, mint én. Ennek ellenére elég ritkán sütök kávés süteményt. Nemrég azonban megvettem a Taste Italia magazin éppen aktuális számát az újságosnál, abban találtam 4 kávés desszert receptjét. Elsőként ezt a finomságot sütöttem meg. Magában is nagyon finom, de kis tejszínhabbal még jobban ízlett nekem - nem csoda, a kávét is gyakran iszom tejszínhabbal a tetején :)

HOZZÁVALÓK:

80 gr puha margarin

120 gr kristálycukor(finomítottat ír a recept, én simát használtam)

2 tojás

100 ml erős espresso kávé, amit jól lehűtünk

175 gr liszt ( sütőporos lisztet ír, én 1 csapott tk. sütőport tettem bele)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjuk 180 fokra.

A margarint elkeverjük 80 gr cukorral, közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

Hozzáöntjük a hideg kávét, jól eldolgozzuk, majd apránként belekeverjük a lisztet is.

Egy külön tálban sűrű krémmé verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral, majd apránként hozzákeverjük a masszához.

Kikent, lisztezett sütőformába öntjük , én most egy kisebb püspökkenyér formába tettem. 35 percig sütjük, majd sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Mivel egyre több itteni ismerős is olvas és az eredeti recept amúgy is angol nyelvű, gondoltam postolom az eredeti receptet is mindent úgy, ahogy a magazinban szerepelt.

IN ENGLISH:

80 gr unsalted butter, softened

120 gr caster sugar

2 free-range eggs, separated

100 ml strong espresso coffee

175 gr self-raising flour

Preheat the oven to 180 C/ Gas Mark 4.

Make 100 ml of espresso coffee and allow it to go cold. Mix together the butter and 80 gr caster sugar, until light and fluffy.

While still stirring, add the egg yolks one at a time.

Next, pour the chilled espresso into the mixture, stirring as you do so. Finally, add the sifted self-raising flour.

In a separate bowl, whisk the egg whites the remaining caster sugar, until they are stiff. Gently fold the egg whites into the cake mixture, then pour this into a greased, lined loaf tin. Bake the cake in the oven, turn out from the tin and leave to cool on a wire baking rack.

This cake makes the ideal morning or afternoon snack to wake up you a little, but if making it for dessert, try serving with double cream for an added touch of indulgence.

Bruce Springsteen koncerten voltunk - 12.07.2009. Dublin

2009-07-14T12:32:00.000+01:00

Az elmúlt hétvégén Bruce Springsteen and The E Street band a "Working on Dreams" világkörüli turné keretében Dublinba is ellátogatott. 40.000 rajongóval együtt vasárnap mi is részese voltunk "The Boss" 3 órás szünet nélküli koncertjének a dublini RDS arénában :)

Íme a koncert néhány legjobb pillanata képekben és videón:

Az eső kicsit megtréfálta a rajongókat: szombaton egész nap megállás nélkül szakadt az eső, még a koncert kezdetén is. Bruce az éppen idevágó Waiting on a sunny day számmal indított, a közönség segítségével percek alatt megállították az esőt, elkergették az esőfelhőket :)

Egy ír hangulatú számmal zárult a koncert:

Otthoni ízek - Anyu szilvás lepénye

2009-07-12T11:08:00.006+01:00

Folytatom azoknak a recepteknek a sorát, amelyeket otthon szoktunk készíteni. Régebben már postoltam a Mese almás, a Kekszes szelet és a Meggyes potyogatott receptjét. Ilyen otthoni finomság ez a szilvás lepény is. Vagyis inkább a tésztája az, amit mindig ez alapján a recept alapján sütöttünk. Bármilyen gyümölccsel megpakolhatjuk, szilva, sárgabarack szokott a leggyakrabban rákerülni, néha rebarbarával készült.

Másik verziója a sós lepény, ami nagyon nagy kedvenc volt nálunk. Ebben az esetben pedig sütés előtt kis olajjal megkentük a lepény tésztáját, megszórtuk sóval és mehetett a sütőbe. Babos levesekhez szoktuk enni, vagy csak úgy magában is, amikor a leves már elfogyott. De finom is volt mindig.... :) Mama néha tojássárgájával kente meg, majd szalonnacsíkokat tett a lepényre - szintén nagyon finom!!!

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt

5 dkg friss élesztő

350 ml tej

1 ek. cukor

1 ek. zsír

csipetnyi só

1 tojás

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt 1 ek. cukorral elkevert langyos tejben, majd felfuttatjuk.

A lisztet mély tálba öntjük. ( én mostanában mikróban kicsit meg is melegítem)

Hozzáadjuk a felvert tojást, a sót, a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos tejet. Jól eldolgozzuk a tésztát majd a zsírt is hozzáadjuk. Ha ragad, adhatunk még hozzá kis lisztet.

Letakarva 1 órán át kelesztjük.

Ebből az adagból két közepes tepsire elegendő mennyiség lesz. Nekem szinte minden tepsim nagy, ezért kicsit vékonyabb lett a tésztám, a képen is látni, de a fiúk nem panaszkodtak miatta :)

Tehát a tésztát két cipóra osztjuk, kicsit átgyúrjuk, a levegőt kinyomkodjuk belőle. Negyed órát pihentetjük, majd lisztezett deszkán, lisztezett sodrófával kinyújtjuk a tepsink méretére.

A legkönyebben úgy szoktuk a tepsibe tenni, hogy két kézzel ügyesen a tészta alá nyúlunk és "átdobjuk" a zsírozott, lisztezett tepsibe. Ha nem sikerül pont akkorára kinyújtani, akkor sincs gond, ezután kezünkkel még nagyon könnyen alakíthatunk rajta.

Villával megszúrkáljuk, majd rátesszük a tölteléket. Ez most nálam 1 kg szilva volt, negyedekbe vágtam, elrendeztem a lepényen és fél órát kelni hagytam. Megszórtam fahéjas cukorral és közepesen meleg sütőben kb. 40 percig sütöttem.

Ha pedig sósan szeretnénk enni, a post elején említettem, hogy készül sós lepény verzió.

Díjat kaptam :)

2009-07-11T19:07:00.001+01:00

Többen is megajándékoztak ezzel a díjjal az elmúlt napokban: Garffyka, Snöcy, Ottis, Bendzsi . Ezúton is köszönöm mindegyiküknek, hogy rám is gondoltak.

Szabályok:

Tedd ki a díjat a blogodba

Linkeld be azt, akitől kaptad a díjat

Jelölj legalább 7 blogot

Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál

Én most a blogok "külseje" alapján választottam ki 7 lovely blogot:

Birthday cake

2009-07-08T17:36:00.000+01:00

Ígértem egy hosszabb beszámolót a szombatra készített tortámról.

Elég nehezen hoztam össze, mert a szülinapi party napjára terveztem az elkészítését, viszont később kiderült, hogy dolgoznom kell aznap :( Így előző nap éjjelig sütöttem a piskótákat, hajnalban pedig díszítettem. Még sosem készítettem 3 sőt még 2 emeletes tortát sem, marcipánnal és egyéb mázzal sem dolgoztam még, így hosszasabb utánaolvasásra volt szükségem. Viszont tetszett a kihívás, és úgy érzem egész jól megbírkóztam vele.

Három különböző méretű piskótát sütöttem, viszont a két felsőn kicsit alakítanom kellett, mivel a 3 tortaformám mérete közt nem volt túl sok különbség.

Az alsó tölteléke csokoládés-banános volt. Snöcy csokoládés tortakrémjét főztem meg, majd egy vékony réteg krémre banánkarikákat tettem, arra még egy vékony krém került.

A közepső vaníliás-narancsos lett. Ezt a csokis krém mintájára készítettem, természetesen vaníliapudingból, a csoki és kakaó helyett narancshéj és kevés narancs aroma került bele. A legkisebb torta krémje eperpudingból készült a fentiek mintájára. A megtöltött tortákat folpackkal jól becsomagoltam, és hűtőben tartottam másnap reggelig.

Mivel barátaink szeretik a marcipánt, először az volt a tervem, hogy marcipánnal vonom be a tortát. És itt jött az első gond. Készen kapható állítólag fehér marcipánt vettem, de kibontás után jött a meglepetés, hogy a fehér marcipán nem is olyan fehér. Lehet, hogy ilyennek is kell lennie, de mivel még nem dolgoztam vele, nem igazán tudom eldönteni. Így jött a képbe az a massza, amiből a díszeket is készítettem. Ez egy sugar paste, ami hófehér, alkalmas torta bevonására és virágok, figurák készítésére is. Porcukrozott felületen, porcukrozott sodrófával nagyon vékonyra ki lehet nyújtani

Itt pedig a különbség a sugar paste és a marcipán között:

A dobozán olvastam, hogy marcipánnal bevont és marcipán nélküli tortát egyaránt be lehet fedni vele. Kipróbáltam mindkét verziót, az alsó tortán marcipán és sugar paste is volt, a másik kettőn csak sugar paste.

Marcipánnal történő bevonáshoz Tortaimádó oldalán található útmutatás szerint jártam el. Majd a marcipánt kis vízzel ecset segítségével megnedvesítettem, a sugar paste-t porcukros sodrófával kinyújtottam és bevontam vele az alsó tortát.

A két felső tortakarikát -a doboz olvasott utasítás szerint- körbe vékonyan bekentem vízzel hígított, felforrósított majd kihűtött baracklekvárral és befedtem a sugar paste-val.

A tortákat az itt található információk segítségével helyeztem egymásra.

Következett a díszítés:

Körben a csavaros dísz, a rózsák és a macik fehér és rózsaszín sugar paste-ból készültek. Ilyen ételszínezőt használok már régóta, itt kint leginkább ezt a fajtát látom a boltokban:

Egy maréknyi sugar paste-t porcukros kézzel kicsit átgyúrtam, majd néhány csepp piros színezéket adtam hozzá. Szép babarózsaszín lett :)

A rózsákat és a macikat már pár nappal előbb elkészítettem, filmnézés közben ölembe vettem egy tálcát és gyurmáztam :) jó pár videót megnéztem, végül így készültek a rózsák:

http://www.youtube.com/watch?v=Uzp3XfhUpQ4

Vettem egy könyvet is, ha lesz egy kis szabadidőm, jobban át szeretném tanulmányozni, hogy minél többet tudjak a témáról. Részletesen ír a mázakról, bevonókról, lépésről lépésre bemutatja a különféle virágok készítését, hátul kivágható sablonokat is találtam benne. Recepteket is tartalmaz, a torták pedig meseszépek. Lehet kifényképezek majd belőle néhány tortát és megmutatom nektek is őket. Én nem győztem csodálkozni :)

A macis ötletet is ebből a könyből vettem.

A rózsa leveleihez zöldre festettem a sugar paste-t. Leveket formáztam, a levélereket fogpiszkálóval mintáztam.

A rózsákba fogpiszkálót szúrtam és így hagytam őket száradni. Nem a legjobb megoldás, mert a massza nem igazán tapadt a fogpiszkálóra, de nem tudtam mást kitalálni. De muszáj volt "szárat" is formálnom a virágoknak, mert csak így tudtam beleszúrni a torta oldalába őket. Így amikor szállítottuk a tortát, nagyon óvatosan kellett vezetnie páromnak, mert valamelyik rózsa bizony kicsit lötyögött a fogpiszkálon, így ha leesett volna az addigra kőkeményre száradt virág, biztos összetört volna. Így külön élmény volt, amikor kanyargós vagy éppen hepehupás úton haladtunk 1 órán át :) de szerencsére nem történt baj, a torta és a díszek egyben maradtak :)

Egyedül a gyertya és a szívecskék voltak boltiak, a szíveket még otthon vettem, Dr. Oetker cukorszívek. Az írokáim közül a fehérrel mindegyikre nyomtam egy pöttyöt és így ragasztottam a torta oldalára.

Sajnos a torta belsejéről nem sikerült képet készítenem, de ízre nagyon finom lett. Nem vagyok nagy cukormáz rajongó, így ez a máz is nekem kicsit édes volt, mint általában a cukormázak, de összességében meg voltam elégedve a végeredménnyel.

Grilleztünk :)

2009-07-01T17:48:00.000+01:00

Az elmúlt jó néhány nap időjárására nem nagyon panaszkodhattunk, voltak igazán szép, meleg napjaink. Ki is használtuk a jó idő adta lehetőségeket. Az egyik hétvégén grilleztünk, megünnepeltük a születésnapomat és párom öccsének érkezését is. Készítettünk néhány finomságot : egyik sem túl különleges, inkább a jól bevált ételek kerültek az kerti asztalra. Ezek készültek:

Bruschetta:

Bagettet 1-1,5 cm vastagra szeleteltem, majd sütőben kicsit megpirítottam őket. Közben 4-5 közepes paradicsomot nagyon apróra vágtam, hozzákevertem 1 szintén apróra vágott lilahagymát és 1 gerezd fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, sót, borsot valamint kevés oregánót és bazsalikomot. A megpirított bagettszeleteket meglocsoltam kevés olívaolajjal, majd elosztottam rajtuk a paradicsomos szószt. 5 perce visszatoltam még a sütőbe.

Fokhagymás bagett:

Szobahőmérsékletű vajhoz apróra vágott fokhagymát, petrezselyemzöldet és metélőhagymát kevertem. Ezt kentem a szeletekre vágott bagettre, amit ezután a sütőben megsütöttem.

A húsok egy részét grillkrémmel kentünk be, amit már évek óta használunk és nekünk nagyon bevált. Húsok pácolására kipróbáltuk az egyik barátunktól kapott barbecue szószt is. Megkóstoltam mielőtt a húsra kentük, a whiskey-t csak egy picit lehet érezni, de nagyon finomnak, különlegesnek találtam.

Caprese saláta:

paradicsom és mozzarella szeletek olívaolajjal meglocsolva, sóval, borssal, bazsalikommal és pici oregánóval fűszerezve

Görög saláta (Horiatiki)

Így készült

Tzatziki is készült, de most tejföllel és az uborkát karikákra szeleteltük

Kép a készülődésről. A bal szélen látható nyársakra főként zöldség került, kis chorizo-val és frankfurti virslivel. Mellettük tejfölös-fokhagymás-metélőhagymás mártogatós.

Megsütöttem a közkedvelt, nagyon finom sajtos rudamat is. A receptet a mindmegettén találtam még évekkel ezelőtt.

Elkészítése nagyon egyszerű:

25 dkg lisztet elkeverünk egy sütőporral, majd elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. Hozzáadunk 25 dkg túrót és sót. Jól kidolgozzuk, majd fél óra pihentetés után 1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Szép pirosra sütjük. Mindig elfelejtem lemérni, hogy mennyi só kerül a tésztába, de gyúrás közben ha kóstolgatjuk, be tudjuk állítoni a helyes mennyiséget, hogy se sótlan, se túl sós ne legyen. Frissen a legfinomabb, akkor jó ropogós, másnapra megpuhul.

Édességnek ezúttal is gyümölcstorta készült, ezúttal szederrel és eperrel:

Végül néhány szó az új munkáról: egy volt munkatársamnak köszönhetően sikerült teljes munkaidős állást kapnom egy kis kávézóban-bisztróban. A hely még csak 3 hete nyitott, szerencsére elég nagy a forgalmunk, rengeteg reggelit adunk el. 12 órától pedig szendvicseket, különféle bagettokat, salátákat készítünk.

Minden nap van valamilyen special, ami a mi fantáziánkra van bízva. Jól érzem ott magam, és bár nem sok szabadidőm van, és eléggé fáradt is vagyok mire este hazaérek, úgy érzem jót tesz egy kis változatosság a bárok után :) hogy mit fogok ezután a blogra feltenni? Azt hiszem most valóban előkerülnek a gyorsan elkészíthető ételek, a két szabadnapon pedig igyekszem majd a fiúk kedvére tenni egy kis édességgel, magyaros ételekkel. Legalábbis ez a tervem :)

Birthday cake és rövid helyzetjelentés

2009-06-28T16:33:00.003+01:00

Megint jól eltűntem :) csak és kizárólag a munkára foghatom ezt: két hete sikerült új munkát találnom, pontosabban az talált rám. Nagyon-nagyon jól érzem magam az új helyen. Egyelőre szinte minden percem be van osztva, de igyekszem válaszolni a legutóbbi körjáték keretében feltett kérdésre, valamint egy szombati grillpartiról is írnék majd egy rövid beszámolót. Na igen, és itt van a képen látható első születésnapi tortám is, amit tegnap készítettem. Erről is írok majd bővebben, a díszekről, bevonatról, tortakrémekről :) hamarosan jövök vissza!!!

Pudingos csigák

2009-06-05T13:04:00.007+01:00

A tejfölös krumplileves mellé ezt a finom, kelt tésztából készült pudingos csigát sütöttem, amit a egy 2005-ös Tina konyha különszámából lestem ki.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt
4 dkg élesztő
7,5 dl tej
20 dkg cukor
7,5 dkg margarin
1 tojás
csipetnyi só
7-8 dkg felaprított mandula
1 tejszínízű pudingpor(vaníliás is jó)
1 tojássárgája
1 ek. tejszín

ELKÉSZÍTÉS:

Ezek az eredeti hozzávalók, én csak picit változtattam, de azt úgyis jelzem majd.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést nyomunk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd 125 ml tejet és 5 dkg cukrot adunk hozzá. Kevés liszttel elkeverjük, és letakarva meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük.

4 dkg margarint megolvasztunk, majd 125 ml tejjel, a tojással és csipetnyi sóval a kovászhoz adjuk. Alaposan összegyúrjuk, és meleg helyen, letakarva további 45 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát kevés liszttel meghintett deszkán 35x40 cm-es lappá nyújtjuk. Nekem még kicsit nagyobbra is sikerült, jó fél cm vastag volt így a tésztám nyújtás után.
A tésztalapot megkenjük a maradék olvasztott margarinnal és megszórjuk 10 dkg cukorral.
A recept szerint ezután megszórjuk a darált mandulával, de mivel ez nekem nem volt itthon, így hogy kicsit feldobjam a tésztát, aszalt áfonyával szórtam meg. Nem sokkal, kb. 1 kisebb maréknyival. A tésztát ezután feltekerjük. Következik a szeletelés. Itt nekem valami nem stimmelt a recepttel, mivel azt írta, 10 szeletre vágjuk a feltekert tésztát. Nekem a 10 szelet lett kb. 18 is, kb. másfél cm vastag szeleteket vágtam pedig. Nem értem, de persze nem volt gond, így többet ehettünk :)
Az így kapott csigákat kikent, lisztezett tepsibe tesszük.
A pudingport 75 ml tejjel elkeverjük. A maradék tejet és a maradék cukrot felforraljuk, félrehúzzuk, állandó keverés mellett hozzáadjuk a pudingport majd felforraljuk, vagyis sima pudingot főzünk.
A csigák közepére 1-1 ek. forró pudingot kanalazunk, én előtte pici olvasztott margarinos kanállal mélyedést nyomtam a közepükbe. 15 percig kelni hagyjuk őket. A tejszínnel elkevert tojássárgájával megkenjük a szélüket, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütjük a csigákat. Rácson kihűtjűk, majd porcukorral megszórjuk őket.

Az újságban megjelent képen látni, hogy durvára őrölt mandulával, dióval vagy mogyoróval is megszórták a csigákat sütés előtt. Nekem is volt itthon cukrozott mogyoróm, még az otthoni Lidl-ben vettem nemrég. Pár csigát meg is szórtam vele, finom lett nagyon :)

Tejfölös krumplileves

2009-06-05T10:37:00.005+01:00

Pudingos csigákat sütöttem másodiknak (recept hamarosan) és mivel ez több időt vett igénybe, mellé csak valami gyors és egyszerű levest gondoltam. Többször szemeztem már ezzel a tejfölös levessel, remek recept található többek közt Zsúrkenyér és Anihami oldalán, The Chef Viki pedig bugyantott tojással készítette a legutóbbi VKF!!!-re :)

A miénk így készült:

HOZZÁVALÓK:

50 dkg krumpli kockákra vágva

1 közepes fej hagyma apróra vágva

2 szelet füstölt szalonna

3 ek. tejföl

1 ek. liszt

fűszerek: só, bors, fél tk. pirospaprika, 8 köménymag, kis majoranna és egy kisebb darab babérlevél

ELKÉSZÍTÉS:

A szalonnát apró kockákra vágom és kevés olajon addig pirítom, amíg kiengedi a zsírját. Hozzáadom a hagymát és kb. 5 perc pirítás után megszórom a pirospaprikával. Hozzákeverem a krumplit és felöntjük vízzel. Fűszerezzük majd lefedve, időnként megkevergetve puhára főzzük a krumplit. Ezután a tejfölt kikeverjük a liszttel, kis tejet is adhatunk hozzá. A levesből kicsit merünk hozzá, elkeverjük, majd szűrő segítségével a levesbe öntjük. Jól elkeverjük, pár perc forrás után kész is.

Tejfölös cajun csirkecomb

2009-06-04T14:23:00.004+01:00

Ez a finomság most mondhatni muszájból készült, ahhoz képest egész finom ebéd lett belőle páromnak :) a tegnapi kuszkuszos csirkéhez 8 darab csirkecombot írt a recept. Nálunk általában egy dobozban 11-12 csirkecomb van, így megmaradt 3 db. Mindet nem tudtam felhasználni, mert nem volt akkora serpenyőm, így maradt a használjuk fel máshoz verzió. Keresgéltem a neten, és elég sok tejfölös csirke receptet találtam. Volt egy kis doboz megbontott tejfölöm, talán csak 1 kanál hiányzott belőle. És mivel tegnap ilyen indiai hangulatom volt, cajun fűszerkeveréket kevertem bele. Nem sokat, kb. 1 teáskanálnyit. Egy kis jénai tál aljára kevés olajat öntöttem, a tál alját kiraktam vékonyra szeletelt krumplival, megkentem őket 1-2 ek. cajunos tejföllel. Ezekre került a besózott, borsozott csirkecomb majd az egészre ráöntöttem a maradék fűszeres tejfölt. Lefedve kb. 40 percig volt a sütőben, majd fedő nélkül kicsit megpirítottam a tetejét. Nagyon finom lett, párom pedig ismét boldog volt, amiért nem sajtos-sonkás szendvicset kellett ennie a munkahelyi ebédlőben :)

Csirkecomb kuszkusszal

2009-06-04T11:26:00.001+01:00

Kuszkuszt először néhány hónapja kóstoltam: volt egy nagyon kedves török munkatársam, Sami. Ő főzött kuszkuszt otthon és hozott nekünk is belőle. Picit fokhagymás volt, lilahagyma és kaliforniai paprikadarabokkal, friss salátával - nagyon ízlett akkor.

Aztán egy időre feledésbe került a kipróbálása, mígnem a júniusi GoodFood magazinban találtam egy jó kis one-pot receptet. Vettem hozzá kuszkuszt és tegnap megfőztem.

HOZZÁVALÓK:

8 csirke felsőcomb bőrével együtt

2 tk kurkuma

1 ek. garam masala

2 ek. napraforgóolaj

2 hagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva

500 ml csirke alaplé(kockából is jó)

maréknyi zöld olajbogyó

1 citrom reszelt héja és leve

250 gr kuszkusz

kis csokor aprított pertrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉS:

Az eredeti receptben megadott mennyiségeket írtam le, de egy picit változtattam rajta. Mint az a blogomon is látszik, nem igazán szoktam olyan ételeket főzni, amibe garam masala, kurkuma, curry stb különlegesebb fűszerek kellenek. Talán cajun fűszerkeveréket használok leggyakrabban.

Így a fűszereknek csak a felét vettem most, de aki már közelebbi barátságban van ezzel az ízvilággal, az bátran használja a teljes mennyiséget.

A csirkecombokat besózzuk, kicsit borsoztam is, majd fűszerezzük a kurkuma és a garam masala keverékének felével, tehát nálam a megadott mennyiség felének felével.

Egy nagy serpenyőben 1 ek. olajat felhevítünk, mindenképp olyat válasszunk, aminek fedele is van.

10 percig pirítjuk a csirkéket úgy, hogy bőrös felük alul legyen. Néha megmozgatjuk őket, majd másik oldalukon is 2 percig pirulni hagyjuk.

Félretesszük őket. A másik ek. olajat is a serpenyőbe öntjük, majd a hagymát és a fokhagymát többször megkevergetve lassú tűzön 8 percig pirítjuk. A hagymás alaphoz keverjük a maradék fűszereket, az olajbogyót és felöntjük a csirke alaplével.

Egyszer már említettem, hogy nem vagyunk nagy olajbogyó rajongók. Van otthon egy kedvenc steak house-om, ahol a görög salátába például nagyon finom fekete olajbogyót kevernek. Viszont kóstoltam már nagyon borzasztót is Spanyolországban :( most mondhatjuk úgy, hogy a "nem rossz" fokozatnál tartunk.

Pár szemet azért tettem bele ebbe az ételbe is, pimiento paprikával töltött olajbogyót vettem a Lidl-ben, egész jó ízű :)

Hagyjuk, hogy felforrjon, majd visszatesszük a csirkéket. Most bőrös felük legyen felül. Lefedve főzzük 35-40 percig, illetve addig, amíg a hús megpuhul.

Ekkor a húsokat megint félretesszük. A citromhéjat és a citromlevet és a kuszkuszt hozzáadjuk a hagymás léhez. A recept itt megemlíti, hogy legyen a közelünkben kis forró víz, ha esetleg nem lepné el teljesen a kuszkuszt. Nekem nem volt szükségem rá.

Lefedjük és 5 percig állni hagyjuk. Bevallom kicsit félve vettem le a fedőt az 5 perc után, de minden ok nélkül. Magába szívta az összes levet és finom puha lett :)

Tálaláskor a kuszkuszra helyezzük a csirkecombokat és az egészet megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A kicsit édeskék csirke elég újdonság volt mindkettőnknek, de végül mind elfogyott :) bár nekem a kuszkusz sokkal jobban ízlett a fűszerekkel, mint a csirkehús.

Más:

Volt egy kommentem néhány napja: Anikó írt nekem, hogy szívesen olvasna arról is, hogyan és honnan tudom beszerezni a hozzávalókat, tejszínt stb. Megpróbálok ezentúl erről is többet írni, képekkel illlusztrálni. Mert valóban elég sok mindenben különbözik az itteni boltok kínálata: ha csak a lisztre gondolok. Egyiken sincs feltüntetve, hogy most BL-50 vagy 80. Más a zsemlemorzsa, a tejszínek. Petrezselyemnek csak a zöldje kapható, amit mi fehérrépának nevezünk, az még véletlenül sincs sehol... hát ezekrők is megpróbálok többet írni majd, segíteni ezáltal azoknak, akik itt kint élnek velem együtt, és hátha egyszer rátalálnak a blogomra :) meg hát otthon is biztos van, aki erről is olvasna .

Két hét múlva "kiccsaládunk" bővül: párom öccse érkezik hozzánk :) mindketten nagyon várjuk már. A menü is kicsit átalakul majd: többségben lesznek a magyaros, otthoni ízek, süti sütivel, kelt tészták. Jól tudom, hogy ezekkel mindkét fiút le lehet venni a lábáról :) lesz majd HB is, de erről majd akkor!

Kedvenc baracklevesünk - a világ leggyorsabb gyümölcslevese

2009-06-02T10:30:00.002+01:00

Még mindig tartja magát a meleg idő, így eszembe jutott egyik kedvenc levesünk, amit több, mint 4 éve találtam a mindmegettén. Otthon elég gyakran készítettük, tavasszal-nyáron szinte minden héten.

Itt kicsit feledésbe merült. Ennek egyik oka, hogy elég ritkán van annyira meleg, hogy jól lehűtött levest kívánjunk. A másik oka pedig az, hogy nem nagyon lehet őszilét kapni, ami ennek a levesnek az egyik hozzávalója. Egyszer felfedeztük a tescoban, de aztán eltűnt a polcokról. Lengyel boltokban veszünk néha, de ott akár háromszoros ára is az otthoninak. Így marad otthoni "különlegességnek" ill. a kedvenc helyünkké előlépett szlovák étteremben szoktunk inni.

De mivel mostanában olyan jó idő lett, feláldoztam egy liternyi őszilét ennek a levesnek az elkészítéséhez.

HOZZÁVALÓK:

1 l őszilé

1 nagy barackjoghurt

2x450 gr őszibarackkonzerv

ELKÉSZÍTÉS:

Az őszilét egy tálba öntjük, kézi habverővel apránként belekeverjük a joghurtot. Nem lesz csomós. A barackot kockákra vágjuk és hozzákeverjük a joghurtos ősziléhez. Ezzel a leves el is készült :) jól behűtjük, de ha a hozzávalókat előtte pár órát hűtőben tároljuk, azonnal fogyasztható. 4 tányérnyi simán kijön belőle.

Mi eddig mindig barackosat készítettünk, de természetesen bármilyen más ízűt kipróbálhatunk: meggyeset, epreset, körtéset, trópusi gyümölcsöset. A lényeg, hogy mindenből azonos ízűt válasszunk.

Néha Írországban is előbújik a nap :)

2009-05-31T20:31:00.008+01:00

Nincs gasztro vonatkozása ennek a postnak, viszont úgy gondoltam megosztom veletek ezeket a képeket.
Az utóbbi pár napban nagyon szép idő van nálunk, még azt is megéltük, hogy többet mutatott a hőmérő mint Budapesten! Az előrejelzés szerint hasonló idő várható a következő néhány napban is. Na nem kell 30 fokra gondolni: ha kb. 20 fokhoz napsütés is társul, az már nagyon kellemes időjárás itt. Simán elvagyunk rövid cuccokban, egy kis napozás is belefér. El sem hinné az ember, milyen ereje van néha a napnak :)
Tegnap előbb végeztem a munkával, így elautóztunk egyik kedvenc helyemre. Nagyon élveztük a sétát a parton, fagyiztunk...

Néhány gyerek még a fürdést is bevállalta:

Szuper szakács sipka

2009-05-31T20:17:00.006+01:00

Párszor átírtam már ezt a bejegyzést, mert időközben újabb és újabb sapeszt kaptam :) hát ezek után tényleg jobb ha összekapom magam és megfelelek ennek a kitüntetésnek :) Horasz kezdte az ajándéksort néhány nagyon kedves szó kíséretében. Aztán 2 nappal később Anettől is kaptam egyet. Őt követte Sajtkukac Orsi a harmadikkal :) majd legutóbb Snöcy is megajándékozott eggyel :) nagyon örültem nekik, bár tudom, rengeteg tanulnivalóm van még ezen a téren. Ezúton is köszönöm szépen mindegyiküknek!!!

A szabályok értelmében 5 további blogszerzőnek kellene továbbadnom a sapkát. Viszont annyian megkapták már, és igazából nem is tudnék csak 5 embert megnevezni. Hiszen szinte naponta fedezek egy új blogot, egy új remek szakácsot, aki mesés dolgokra képes a konyhájában. Szerintem mindenki megérdemli a super dupes chef kitüntetést :)

Bacon, csirke, póréhagyma

2009-05-28T13:56:00.007+01:00

Nagyon szeretem ezt a hármas kombinációt, ma éppen tésztaszószként került a tányérunkra.

HOZZÁVALÓK: 2 adag

2 csirkemell

1 kisebb póréhagyma

20 dkb bacon

1 közepes fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 újhagyma

1 ek. liszt

300 ml tejszín

só, bors, petrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉS:

Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk kevés olajon, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a karikákra vágott póréhagymát és a szintén karikákra vágott újhagymát.

Majd a csíkokra vágott csirkemellet és a kockázott bacont is. Sóval, borssal fűszerezzük és együtt pirítjuk őket addig, amíg a csirke puha nem lesz. Ezután megszórjuk a liszttel, pár másodpercig pirítjuk majd felöntjük a tejszínnel. Néhány perc főzés után már kész is, ekkor apróra vágott petrezselymet is keverhetünk bele. Bármilyen tésztával nagyon finom.

Gazdagíthatjuk gombával is, de most megkíméltem tőle páromat :) Nemrég burgonya csónakokat töltöttem ezzel a szósszal, de készülhet belőle különlegesebb étel is: nagyobb tűzálló tálba vagy akár egyszemélyes tálkákba adagoljuk a szószt és tetejét kirakjuk burgonya karikákkal, megszórjuk reszelt sajttal és mehet a sütőbe. Vagy a seafood pie-hoz hasonlóan krumplipürével is díszíthetjük.

Ezt a szószt gyakran készítettük a konyhán, mindenki kedvence volt.

Azért múlt időben írom, mert az utóbbi pár napban kisebb fennforgások történtek: majdnem két év után meg kellett válnom munkahelyemtől. A főnökség egymás közti magánproblémái miatt egy időre bezárt a konyha, mindenkinek kiadták az útját. Nagy vész azért nincsen, maradok a régi főnököm mellett egy másik helyen, új étlap, új tapasztalatok, talán kicsit több lehetőséget is kapok majd itt. Egyelőre nem tudok teljes munkaidőben dolgozni, de bízom benne, hogy a nyár forgalmas lesz és több időt tölthetek majd ott. Addig is több időt tudok szánni a blogra :)

Az a bizonyos dán vajas...

2009-05-27T15:06:00.002+01:00

Igen, igen...már többen kipróbálták és nagyon dícsérték. Mindenképp valami édeset gondoltam mára a leves után. Tegnap többször is tanulmányoztam Limara dán vajastészta receptjét. Este aztán tényleg pár perc alatt összedobtam a tésztát, ma pedig nyújtottam, hajtogattam, töltöttem, sütöttem :)

Mindent pontosan úgy csináltam ahogy Limaránál olvastam. A formázást még kicsit tanulnom kell, de hát nem túl gyakran sütök ilyesmit. Volt, amelyiknél picit kifolyt a töltelék, de lettek szépek is, mint a képen láthatóak. Én nutellával, baracklekvárral és eperdzsemmel töltöttem őket. Nagyon finomak lettek, köszönet érte Limara :) a recept pontos leírással megtaláltható Limara oldalán itt

Vöröslencsekrémleves

2009-05-27T14:59:00.002+01:00

Ma megint esős, borús napra ébredtünk, a hőmérséklet épphogy eléri a 15 fokot. Remélem hamarosan eljön az ideje, hogy én is évszaknak megfelelő hideg levesekkel és fagylaltokkal jelentkezzek :) addig is maradnak a melengető ételek.

Ilyen ez a krémleves is, ami ma amolyan mindent bele módra készült. Beugrott, hogy van itthon kis vöröslencse, de mindössze 10 dekányit találtam. Így többféle zöldséget tettem mellé és egy nagyon finom leves született belőle:

HOZZÁVALÓK: 2 személyre

1 közepes fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 újhagyma

fél póréhagyma (hívhatnám 4hagymás lencselevesnek is :))

1 nagyobb répa

1 nagyobb burgonya

1 szárzeller

petrezselyem

4 koktélparadicsom

só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A hagymát apróra vágom és kevés olajon megpirítom. Hozzáadom az aprított fokhagymát és a lencse kivételével az összes zöldséget, amiket kb. 1 cm-es darabokra vágtam, a paradicsomokat negyedeltem.

Felöntöm annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje őket. Amikor félpuhák, hozzáadom a megmosott lencsét. A vöröslencsét nem kell beáztatni, mivel kb. 15 perc alatt teljesen megfő ill. szétfő.

Sóval, borssal ízesítem, dobtam mellé kis petrezselyemzöldet is. Amikor minden puha, botmixerrel pürésítem a levest és apróra vágott petrezselymet keverek hozzá. Nem használtam tejszínt a sűrítéshez, mert a zöldségek és a kevés víz épp megfelelő krémleves állagot eredményeztek.

Legutóbb chilis lencsekrémlevest főztem hasonló módon, akkor nagyon kevés őrölt chilipaprikát kevertem a levesbe a tálalás előtt.

Volt, hogy kevesebb vizet öntöttem a zöldségekre, akkor sűrűbb lett a végeredmény, sült kolbásszal és virslivel főzelékként ettük, szintén mindenféle liszt, tejföl és egyéb sűrítés nélkül.

Chocolate meringue cookies

2009-05-26T14:09:00.007+01:00

Csokirajongóknak :)

Nem vagyok egy nagy cookie sütő, talán csak ezt a karácsonyi cookie-t sütöttem az elmúlt hónapokban. Volt viszont maradék tojásfehérjém, ahhoz kerestem receptet. Sok időt sem akartam szánni rá, így kapóra jött ez a finom, gyors csokis cookie.

HOZZÁVALÓK: kb 10 darabhoz

2 tojásfehérje

110 gr porcukor

110 gr puha keksz összemorzsolva

100 gr olvasztott étcsokoládé

pár csepp vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásfehérjét habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, az aromát majd a kekszet. A legjobb a puha keksz, amit ujjainkkal pár mozdulattal szét tudunk morzsolni. Az a jó, ha nagyobb darabok is maradnak. Mivel párom szereti a diós sütiket, így én a keksz harmadát durvára vágott dióval helyettesítettem. Végül hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.

Kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kb. 10 kis halmot formázunk, a kis kupacok közt hagyjunk helyet, mert sütés közben kissé szétterülnek majd.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12-15 percig sütjük a cookie-kat. Rácsra szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni őket.

Citromos pillangók

2009-05-21T16:15:00.005+01:00

Gyerekek kedvence lehet ez az ötletes kis sütemény: egy apró alakítással pillangót varázsolhatunk a muffinunkból.

A receptet most már két könyvben is olvastam, az egyiket régebben vettem, később írok is róla, a másik pedig a nemrég postolt Bestfoodfast sorozat 3. tagja, amiben remek sütemények találhatók.

HOZZÁVALÓK:

115 gr liszt

1 tk. sütőpor

115 gr szobahőmérsékletű margarin

115 gr cukor

2 tojás

fél citrom reszelt héja

ELKÉSZÍTÉS:

Először is elnézést azoktól, akiknek esetleg már agyára megyek ezzel a kanál mértékkel megadott sütőporral. Tudom, egyszerűbb lenne ha pl. 1 tasakot írnék, de nálunk nem kapható tasakos kivitelben, hanem fűszeres dobozhoz hasonló kiszerelésben. Ennek megfelelően a magazinokban és angol receptekben is kanál mértékben vannak megadva a mennyiségek :(

Tehát a lisztet elkeverjük a sütőporral. A margarint habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat majd a lisztet és a citromhéjat.

A tésztát elosztjuk a muffinsütő papírformákkal ellátott mélyedéseibe(kb. 12 db lesz) majd előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25 percig sütjük a muffinokat.

Ha teljesen kihűltek, tetejüket levágjuk, lehet a papírforma tetejével egyvonalban is. A muffinok tetejére ezután krémet kenünk. A recept citromos-vajas krémet írt: 55 gr margarint habosra keverünk 115 gr porcukorral és 1 ek. citromlével. Ebből a krémből egy keveset a muffinra kenünk. A levágott részt félbevágjuk és a krémre illesztjük, hogy pillangóéhoz hasonló szárnyakat kapjunk.

A vajas krémet nem mindenki szereti. De a recept tökélesen működik vaníliapudinggal is, kenhetünk rá csak tejszínhabot, lemon curdot, mascarpones krémet. Készíthetünk csokoládés pillangókat is, vagy a pillangó "testét" megformálhatjuk egy gerezd mandarinnal, zselés cukorkával stb...

Töltött - rántott palacsinta

2009-05-21T15:18:00.001+01:00

Palacsintát eddig még csak édesen készítettem pl itt. Sokáig el sem tudtam képzelni, milyen lehet a palacsinta, ha nem lekvárral, túróval vagy fahéjasan esszük. Aztán pár hónapja kóstoltam egy nagyon finom, darált csirkemellel töltött palacsintát és kezdtem megbarátkozni a sós változattal is. Még jobban ízlett ez a töltött - rántott finomság, amit nemrég ettünk otthon. Ma megpróbáltam magam elkészíteni, egész jól sikerült :)

HOZZÁVALÓK:

palacsinta
sajt
sonka
a panírozáshoz: liszt, tojás és zsemlemorzsa
a sütéshez: olaj

ELKÉSZÍTÉS:

Nem írtam mennyiségeket, mert mindenki kedve és étvágya szerint döntse el, mennyi palacsintát szeretne készíteni.
Leírom most ide úgy, ahogy én szoktam sütni a palacsintát. Rengeteg féle receptet kipróbáltam már, de nekem egyedül ez szokott sikerülni.

1 tojáshoz mindig 1 dl tejet és 10 dkg lisztet számolok. A tojásokat robotgéppel habosra keverem, hozzáöntöm a tejet majd kis keverés után lassanként hozzáadom a lisztet. Nem szokott csomós lenni. Ezután kézi habverővel belekeverek szénsavas ásványvizet, annyit, hogy tejszín sűrűségű legyen. Fél órát állni hagyom. Próbasütést végzek, ha túl sűrű tészta és vastagra sikerül a palacsinta, kis ásványvizet adok hozzá, ha túl híg, liszttel sűrítem.

Nekilátunk megtölteni a palacsintákat. Ehhez a palacsintát szélét körben megkenem felvert tojásfehérjével. Közepére teszek két szelet sonkát majd sajtot. Mi otthon gouda sajttal ettük, most edamival készült.

Úgy sikerült a legjobban feltekerni, hogy a sonkának megfelelő méretű, kb. 2 mm vastag sajszeletet félbevágram és ferdén a sonkára raktam. A palacsinta két oldalát behajtjuk és óvatosan feltekerjük.

A szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd forró olajban szép ropogósra sütjük. Bármilyen salátával nagyon finom, laktató étel.

Visszatértem a régi zöldes sablonhoz is, a másik egy idő után nagyon össze-visszának tűnt nekem. Találtam olyan sablont ami 3 sávos, minden másban megegyezik a legelső két sávossal. Még képet szeretnék a fejlécbe beilleszteni és szép lassan visszatölteni a widgeteket amik fent voltak.

Egy kis hazai: Szigetközi tojásleves kolbásszal

2009-05-19T13:31:00.006+01:00

Tojáslevest (vagy tojásos levest) elég gyakran ettünk otthon, mindenki kedvence volt. Ez a mostani változat egy kicsit tartalmasabb, mint a jól megszokott recept: füstölt kolbászt és lúdgége tésztát is főztem bele.

A recept a Móvári szakácskönyvben található.

Szigetközből származom, ezért nem is volt kérdés a könyv megrendelése, amikor néhány hónapja megláttam az egyik kiadó honlapján :) csak nemrég tudtam kihozni magammal, de nagyon sok jó és ismerős receptet találtam benne.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg lúdgége tészta

25 dkg füstölt kolbász

4 tojás

1 fej vöröshagyma

fél csokor petrezselyem

1 ek. olaj

ecet, só, bors, késhegynyi köménymag

ELKÉSZÍTÉS:

A hagymát lereszeljük sajtreszelőn és megpirítjuk az olajban. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, és rövid ideig pirítjuk. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát, és leszűrjük. A főzővizet félretesszük.

A kolbászos hagymát (én megszórtam kis pirospaprikával) felöntjük a tésztalével, sóval, borssal, köménymaggal és ízlés szerint ecettel ízesítjük.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat. A recept szerint egyenként beleütjük őket, de én előtte mindig egy tálban villával fel szoktam verni a tojásokat és így öntöm a levesbe.

Gyenge tűzön 3 percig forraljuk. Végül a levesbe tesszük a kifőzött tésztát, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

Az eredmény egy finom, laktató, savanykás leves.

Töltött bagett

2009-05-18T18:39:00.004+01:00

Nagyon szeretjük a tojássalátát - tojáskrémet. Általában félbevágott bagettre kenve szoktuk enni. Legutóbb a két finomságot ötvöztük és egy nagyon egyszerű étel született belőle, a töltött bagett.

Töltött zsúrkenyér adta az ötletet, amit az egyik Kiskegyed konyhájában olvastam, de zsúrkenyeret még nem láttam itt nálunk, így maradt a jól bevált kedvenc.

1 kb. 25 cm-es bagett két végét levágtam, majd a belsejét kés és fakanál vége segítségével kivájtam úgy, hogy kb. fél cm-es pereme maradjon. Ha félbevágjuk a bagettet, könnyebb lesz megtölteni.
3 tojást keményre főztem. Nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem 1 ek. margarinnal, 1 ek. tejföllel, hozzáadtam a kiszedett bagett belsejének felét, sóztam, borsoztam. Kevertem hozzá pici majonézt is, hogy krémesebb legyen. Ízlés szerint szárított tárkonyt tehetünk bele, apróra vágott petrezselymet, de a recept kakukkfüvet is ajánl. Kiskanál segítségével megtöltjük a bagettokat, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor kb. 1 cm-es szeletekre vágva kínáljuk kis paprikával, paradicsommal, uborkával stb körítve.
Mindkettőnknek nagyon ízlett a tojáskrém új köntösben tálalva.
Metélőhagymával is fel szerettem volna ízesíteni, de akkor éppen nem volt itthon.
Azóta sikerült egy jó kis helyen néhány fűszernövényt vennem: tárkonyt, petrezselymet, metélőhagymát, kakukkfüvet, mentát és oregánót. Rajtuk kívül magról ültettünk bazsalikomot és lestyánt. Egy pici kis fóliasátorba pedig paradicsom valamint hazai paprika került :)

Apple and blueberry crumble cake

2009-05-14T19:15:00.004+01:00

Tudom, tudom.... jégkrémmel és hideg desszertekkel kéne jelentkeznem, de mit lehet tenni? Mi ebben az őszies időben teázunk és ahhoz illő sütiket eszünk. Ilyen ez a crumble is. Abban különbözik a gyorsabban elkészíthető társától, hogy ebben az esetben kevert tésztára tettem az almaszeleteket és áfonyát, arra pedig morzsolt tészta került:

HOZZÁVALÓK:

175 gr szobahőmérsékletű margarin
175 gr cukor
3 tojás
200 gr liszt
2 csapott tk. sütőpor
1 citrom reszelt héja
500 gr alma meghámozva, 2-3 mm vastag szeletekre vágva
150 gr áfonya v. feketeszeder

A tetejére:

75 gr liszt
1 csapott kk. sütőpor
75 gr zabpehely
50 gr cukor
75 gr margarin

ELKÉSZÍTÉS:

A margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat.
Egy kb. 18 x 28 cm-es kikent tepsibe öntjük a masszát. A tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, a szeletek kissé fedjék egymást. Majd elosztjuk az áfonyát is.
Elkészítjük a morzsás részt. Ehhez a hozzávalókat kézzel elmorzsoljuk majd a gyümölcsök tetejére szórjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a tetején a morzsa szép barnás lesz ill. a közepe is teljesen át nem sül. Ez nálam kb. 45 perc volt.
A crumble - szerintünk - langyosan a legfinomabb, porcukorral megszórva, vaníliafagyival és/vagy tejszínhabbal.

Csirkemell csíkok citromos-tárkonyos tésztával

2009-05-13T16:17:00.003+01:00

Megint jól eltűntem...viszont ezúttal nem (csak) a munkára fogom: időközben nagyon kellemes 10 napot is otthon töltöttünk, élveztük a jó időt, találkoztunk a családunkkal, barátokkal, ismerősökkel.

Egy kis helyzetjelentés Írországból: azt hiszem jól jött az otthoni napsütés, raktározzuk is a jó időt az elkövetkező napokra, hetekre, mivel itt nálunk mostanában általában 10 fok van esővel, széllel. Max. 15 fok. Munkaügyben nem sokat változott a helyzet, bár chef ügyben érdekesen alakultak a dolgok. Szabadság előtt volt egy chefünk, aki direkt elküldött maga mellől mikor mentem segíteni - gondolván elkel egy kis segítség ha már több rendelés is van. Ő azt szereti ha busy :) ekkor mehettem vissza mosogatni stb. A szabadság alatt viszont felvettek egy másik chefet is, aki mellett aztán kiélhetem magam: ő szeret egyszerre egy étellel foglalkozni. Ez még nem is gond, ha nem lenne mellette több rendelés, ami ilyenkor rám marad. Ez sem a legjobb helyzet, de reméljük változtat a munkáján a jövőben. Lengyel nyelvtudásomat is megcsillogtathattam a héten :) no nem kell nagy dologra gondolni. Mindössze annyi történt, hogy új lengyel munkatársunk van, akit megkértek, hogy hozzon zsemlemorzsát a kamrából. Szegény nem nagyon vágta miről van szó, aztán eszembe jutott a bulka tarta, ami a zsemlemorzsa lengyel megfelelője. Lett is nagy öröm, hogy én akkor tudok segíteni majd neki. No de nem úgy van ez, mindössze két szót tudok lengyelül, az egyik a bulka tarta, a másik nem publikus :D

Ennyi kis kitérő után nekiállok bepótolni a lemaradásaimat. Kezdem egy nagyon gyors és finom étellel, amit legújabb könyvemben találtam.

Mert mindig kitalálnak valamit, amivel el lehet csábítani. Ezúttal az angol nyelvű Best magazin jelentetett meg egy 24 könyvből álló sorozatot. Az első kötetben csirkés recepteket ajánlanak, a magazin és a könyv együtt 1,40 euró volt - azt hiszem ezt senki sem hagyta volna ki.

A többi kötet már 5 euró körül lesz darabonként, lesz pl sütis, grillételes, salátás, pizzás, csokoládés receptes, vegetáriánus kötet. Bővebben itt

Most pedig a recept:

HOZZÁVALÓK:

2 db bőr nélküli csirkemell

olívaolaj

só, bors

2 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

150 gr tagliatelle tészta (vagy tetszés szerinti bármilyen más)

citromlé

1-2 ek. olívaolaj

15 gr friss tárkony( szárított is jó, én azt találtam csak)

ELKÉSZÍTÉS:

A csirkemelleket hosszában félbe vágjuk. Besózzuk és borsozzuk. Grillen vagy serpenyőben a felhevített olajon 15 percig sütjük őket, többször megforgatva. Az utolsó percben hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát és a negyedelt paradicsomot is.

Közben a szokásos módon kifőzzük a tésztát. Lecsepegtetjük és forró olajra szedjük. Ízlés szerint citromlével meglocsoljuk. Ez nálam kb. 1 facsarásnyi citromlevet jelentett. Majd aprított tárkonnyal megszórjuk. Tárkonnyal is óvatosan bántam, a 15 gr az eredeti receptben szerepelt, én mindig csak keveset kevertem bele, kóstolgattam, kell-e még hozzá.

Tálaláskor a citromos-tárkonyos tésztát tányérra szedjük, a csíkokra vágott csirkemellet és a paradicsomot, fokhagymát szépen elrendezzük rajta. Ha kell, sóval és borssal megszórhatjuk.

Húsvéti sütipótlás 1.

2009-04-22T09:30:00.001+01:00

Tudom,tudom, hol van már az idei húsvét...de ha már egyszer elkészültek, finomak lettek, le is fotóztam az idei húsvéti édességeket, gondoltam megosztom a kedves olvasóimmal.

A leggyorsabban ezek a tojás formájú kókusz "golyók" készültek el. Az ötletet egy pár évvel ezelőtt megjelent húsvéti recept adta. Ott a tésztát tojás formájú mélyedésekkel ellátott muffinsütőben sütötték, majd különféle színű mázzal szépen díszítették. Ilyen sütőt találtam interneten, de már nem érkezett volna meg időben, így más megoldás után kellett néznem, mert ez a tojás forma csak nem hagyott nyugodni.

Ezért nekiálltam keresgélni a boltok polcain olyan csokitojások után, amiket a dobozon kívül tojásforma mélyedésekkel ellátott műanyag lap is véd. De egyszerűbb, ha megmutatom képen, mit is sikerült találnom:

A kókuszgolyó masszáját készítettem el kis nutellával turbózva, majd ezzel töltöttem ki az üregeket. Kis időre hűtőbe tettem, majd kinyomkodtam a formából a tojásokat. Szerencsére a műanyag elég erős volt, így nem deformálódott el ennél a műveletnél.

A mézeskalácsoknál bemutatott írókáimmal díszítettem őket.

Párom kérésére gyümölcstorta készült még:

Tojáslikőrhabos torta, hot cross bun és nyuszi formájú kalács készült még húsvétra. Ezeket majd külön posztban mutatom be.

Tőkehal fűszeres kéreggel, vajas szósszal, serpenyős zöldségekkel

2009-04-16T14:11:00.002+01:00

Bevallom amikor tegnap elkezdtem írni ezt a postot, kicsit szomorkásra sikeredett az eleje. Aztán fogtam magam és ki is töröltem ez egészet. Mert ugyan ki kíváncsi az újabb időhiányomra és munkával töltött ünnepnapokra stb stb stb. A lényeg, hogy az elmúlt az idei húsvét is, és ha nem is tudtam mindent elkészíteni amit terveztem, sikerült néhány igazi finomságot összehoznom :) ezek leginkább az édesszájúaknak öröm, mivel főként édességekkel készültem. Az ok egyszerű: ezeket el tudtam készíteni előre. A húsvétra tervezett bárány pedig most sül cserépedényben, remélem finom lesz :)

Az édességeken kívül egyetlen fogást sikerült készítenem, nagypénteken vacsorára készült a képen látható finomság.

HOZZÁVALÓK:

4 tőkehalfilé(vagy bármilyen más tetszőleges halfajta)

maréknyi zsemlemorzsa

fél citrom reszelt héja

fél citrom leve

só, bors

kapor és petrezselyem (szárított is jó)

olívaolaj

vaj

A körethez:

vegyesen burgonya,kalifornia paprika, lilahagyma, paradicsom

só, bors

olaj

ELKÉSZÍTÉS:

Először a körettel kezdtem: mennyiséget nem írtam, mindenki mindenből ízlés szerint használjon.

Apró szemű burgonyát használtam, megmostam és héjastul elkezdtem főzni őket. Amikor már szinte teljesen puha, leöntöttem róla a vizet és kicsit hűlni hagytam. Majd negyedbe vágtam őket. Egy serpenyőben kis olajat hevítettem és rádobtam a negyedekbe vágott lilahagymát, a csíkokra vágott paprikát, a felezett paradicsomot és a krumplit. Sóval, borssal ízesítettem, picit öntöttem rá a fokhagymás fűszerolajamból is - erről majd írok később. Többször átforgatva puhítottam-pirítottam a zöldségeket.

Közben elkészítettem a fűszeres morzsát: ehhez a legjobb a durvára darált zsemlemorzsa. Nekem könnyű dolgom volt, mivel nálunk csak ilyen kapható. A morzsát összekevertem a citrom héjával, ízlét szerint apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Kevés olvasztott vajat és citrom levét kevertem hozzá, hogy kevésbé legyen száraz. A halfilék vásárlásánál nem voltam elég szemfüles, mivel nem vettem észre, hogy a filék már kevés vajas szószban voltak lefagyasztva. De sebaj, végülis ez adta az ötletet, hogy ne simán süssem meg a halakat, hanem kevés vajas szószban.

Készíthetünk hollandi mártást vagy bármilyen sajtos, tejszínes szószt is. Tehát a szószt tűzálló tálba öntöttem, nem kell túl sok, csak épphogy jusson mindenhová a tál alján. Elrendeztem rajta a halfiléket, megsóztam és frissen őrölt borssal fűszereztem. A fűszeres morzsával megszórtam és közepesen meleg sütőben addig sütöttem, amíg a morzsa kicsit megpirult és a hal átsült.

Tálaláskor a serpenyős zöldségekkel, a szósszal és citromkarikával körítve szépen elrendezzük a tányéron.

2009-04-12T09:48:00.002+01:00

Ezekkel a nyuszi formájú kalácskákkal szeretnék mindenkinek Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni!

A kalács receptjével és egyéb húsvéti finomságokkal jövő héten jelentkezem.

Berry-mousse charlotte évfordulóra

2009-04-08T09:11:00.000+01:00

Ezzel a nagyon finom gyümölcsös, mutatós desszerttel ünnepeltük kapcsolatunk 5. évfordulóját :)

Készítettem már charlotte-ot régebben is, de akkor mindig felkarikázott piskótatekercsből volt az alap, és félgömb formájú lett a végeredmény.
Nemrég azonban hozzájutottam 4 helyes kis porcelán szufflé formához - mindössze 2 euróért - így úgy döntöttem, azokban fogom elkészíteni a desszerteket.

Ehhez a kis formákat (2 dl) kibéleltem félbevágott babapiskótával, az aljára nem raktam.
A krémhez 40 dkg vegyes gyümölcsöt pürésítettem (pár szemet félretettem a díszítéshez) , majd 12,5 dkg cukorral épphogy csak meglangyosítottam, hogy a cukor feloldódjon benne. Majd 2,5 ek. zselatint kis meleg vízben feloldottam és a cukros gyümölcshöz kevertem. Itt becsúszott egy kis baleset, mivel az egyik tejszínemet fel kellett használnom máshoz. Így csak a gyümölcs felét tudtam felhasználni akkor.
Tehát a gyümölcsöt elfeleztem, és míg picit hűlt és dermedt, addig 250 ml tejszínt habbá vertem. 1-2 kanál tejszínt óvatosan elkevertem a gyümölcszselével, majd apránként hozzáadtam a többi tejszínt is. A kis formákba kanalaztam a habot(4 db lett belőle) letakartam őket és hűtőbe tettem dermedni. Én ilyenkor szoktam szinte minden 10 percben ellenőrizgetni, hogy vajon megdermed-e vagy nem, mert sajnos jártam már úgy, hogy a zselatin nem működött úgy, ahogy kellett volna, az eredmény pedig csapnivaló lett...de most szerencsére sikerült, a kis formákból tökéletesen ki lehetett borítani.
Egy kis krém megmaradt, ezt nyomózsákba tettem, és habrózsával, valamint a félretett gyümölcsökkel díszítettem. A krém nagyon finom lett, nem lett túl kemény, tényleg inkább habos, mousse :) páromnak is nagyon ízlett :)))
Bármilyen más gyümölcsből is készülhet, az eprestől a banánoson át a kiwisig, sima tortaformában is.

Paprikás pulykaragu szélesmetélttel

2009-04-06T09:18:00.002+01:00

Viszonylag ritkán eszünk tésztát, amikor viszont az kerül az asztalra, általában az olaszos ízek dominálnak. A néhány napja megjelent Good Food és Delicious magazinokban most a szokásosnál jóval több tésztaétel található. Sőt, a Delicious kis túlzással olasz különkiadásnak is nevezhető, rengeteg finom szósz elkészítését találjuk a magazinban.

Amikor nem olasz, akkor magyaros tésztákat eszünk: túrós tészta - szigorúan pirított szalonnával, vagy krumplis-hagymás tészta.

Néhány napja viszont találtam egy finom húsos, magyaros receptet a Tina receptválogatás téli kiadásában, hamar elkészíthető, pont beillett egy gyors vacsorának:

HOZZÁVALÓK:

25 dkg szélesmetélt

50 dkg vegyes kaliforniai paprika

30 dkg pulykamell

3-4 ek. olaj

1 ek. paradicsompüré

1 ek. liszt

5 dl húsleves v. zöldséglé

200 ml főzőtejszín

5 dkg parmezán sajt

só, bors

díszítéshez petrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztát forrásban lévő, sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük. A paprikákat kicsumázzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A pulykamellet falatnyi kockákra vágjuk és a felhevített olajon aranybarnára pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a paprikát, majd kevergetve további kb. 2 percig sütjük.

Azután meghintjük a liszttel és kissé megpirítjuk. Belevegyítjük a paradicsompürét, (többet is tehetünk bele) állandó keverés mellett felöntjük a levessel meg a tejszínnel, és 3-4 percig főzzük.

Ha szükséges, még egyszer sózzuk, borsozzuk. Kis őrölt pirospaprikát is tettem hozzá.

Végül a tésztát tányérokra halmozzuk a mártással, és megszórjuk a forgácsokká faragott parmezán sajttal. Petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk.

Finom bármilyen más tésztával, nokedlivel is.

Spanish chicken pie

2009-04-03T09:27:00.004+01:00

Gyors, finom csirkés egytálétel a GoodFood áprilisi számából.

HOZZÁVALÓK:

1 kg burgonya

3 tk. pirospaprika (ha van, füstölt)

2 tk. olívaolaj

2 közepes hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, szintén apróra vágva

2x400 gr paradicsomkonzerv

300 gr főtt, szeletelt csirkemell

140 g szeletelt, sült kaliforniai paprika

maréknyi kalamata olajbogyó

ELKÉSZÍTÉS:

A burgonyát kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, sóval, borssal és 2 tk. pirospaprikával fűszerezzük, krumplinyomóval összetörjük. Tettem hozzá kis vajat és tejet is, így kicsit krémesebb lett, könnyebben tudtam aztán dolgozni vele.

Közben egy nagy serpenyőben az olajon néhány percig pirítjuk a hagymát és fokhagymát. A maradék 1 tk. paprikával fűszerezzük , 1 perc után pedig beletesszük a paradicsomkonzervet és az egészet lassú tűzön, gyakran kevergetve 5-10 percig főzzük. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.

Egy tűzálló tálba öntjük a paradicsomos szószt, hozzákeverjük a csirkét, a paprikát és a felezett olajbogyót. A paprikás krumplipürét rákenjük a tetejére, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Salátával tálaljuk.

Én kicsit változtattam rajta:

- a csirkét nem főztem meg előre, hanem a hagymás alapon pirítottam meg

- üveges sült paprikát írt a recept, én előszös sütőben megsütöttem a paprikákat, és szintén a csirkével együtt adtam a hagymához

- másnap még finomabb

Orange loaf - avagy a Will you marry me? süti

2009-03-28T09:23:00.000Z

2-3 napja sütöttem ezt a finom sütit, vittem belőle a bárba is. Gorgeus, lovely stb. jelzőkkel illették. A legjobban mégis a címben szereplő mondat tetszett, amit az egyik felszolgáló csaj(!) mondott, amikor megkóstolta :)

Valóban nagyon finomra sikerült, élvezet ráharapni a kis narancsdarabokra, amik ebben az esetben puhára főzött narancshéj darabkák.

HOZZÁVALÓK:

2 közepes narancs
1 citrom
175 gr cukor
175 gr margarin
175 gr liszt
2 csapott teáskanál sütőpor
3 tojás
100 gr porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

Krumplihámozóval meghámozzuk a narancsokat, (a fehér részeket elkerülve) majd a héjakat vékony csíkokra vágjuk. A citrom héját lereszeljük.
A narancsok és a citrom levét kifacsarjuk. 1 evőkanálnyit félreteszünk, a többit egy kis lábasba öntjük. Hozzáadjuk a narancshéjat és a citrom reszelt héját valamint 100 ml vizet. Felforraljuk majd lassú tűzön többször kevergetve kb. 30 percig főzzük. Ezután belekeverünk 50 gr cukrot és további 5 percig főzzük, amíg szirupszerű lesz.
A narancshéjak egyharmadát félretesszük a díszítéshez, a többit hűlni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A maradék cukrot habosra keverjük a margarinnal, egyenként hozzáadjuk a tojásokat majd a sütőporral elkevert lisztet. Egy kicsit sűrűnek találtam, ezért még egy plusz fél narancs levét is belefacsartam. Végül belekeverjük a narancshéjas szirupot is. Én előtte a héjakat apróbbra vágtam.
A tésztát egy kb. 1,2 literes kikent, lisztezett, hosszúkás formába simítjuk és kb. 35 perc alatt szép barnára sütjük.

Miután kihűlt, rácsorgatjuk a cukormázat: a porcukrot elkeverjük a félretett citrusok levével. Nekem az 1 ek. nagyon kevésnek tűnt ehhez, ezért tettem még hozzá annyit, hogy ne legyen se túl sűrű, se folyós. A több narancslétől nem lett szép fehér, de annyi baj legyen, az íze kárpótolt érte :)

Forrás: Olive magazin márciusi száma.

Itt a tavasz...

2009-03-19T12:09:00.003Z

Legalábbis Írországban gyönyörű idő van, hétágra süt a nap, 12-14 fokot mérünk. Már nagyon ránkfért egy kis napsütés, meleg. Én saját magamon is észrevettem, hogy az elmúlt hetekben elég nyomott hangulatom volt - még akkor is, ha különösebb okom nem is volt rá, hogy szomorkodjak. A délelőtt kis shoppingolással telt, élvezet volt végignézni a kirakatokat: mindenhol ott a tavasz, minden virágos, színes, zöld, sárga, narancs. Beszereztem néhány dolgot a kertbe és a konyhámba is. A desszertes könyvben nagyon ínycsiklandó édességeket találtam, a Delicious magazin kiadásában megjelent csirkés recepteket tartalmazó kis könyv pedig néhány belelapozás után került a kosaramba. A középen látható színes kis muffinformák szív alakúak, már régen fájt a fogam rájuk. A zöld színűek kis méretűek, egyelőre még nincs ötletem a felhasználásukra. De nem lehetett otthagyni őket :) a többi dologgal húsvétra készülök majd, illetve a kertbe vettem néhány jópofa dolgot. Hosszú hetek óta ma az első nap, amikor off-os vagyok, az idő is szép, úgyhogy most irány a kert :)

Pasi Top 10 - az én eyecandy listám

2009-03-18T23:38:00.000Z

Hát igen, ha nem a főzésről beszélnek a nők, akkor a férfiakról. Jóképű, sármos szívtiprók tömkelege lepi el a gasztroblogokat az utóbbi néhány napban.
A listámat végignézve könnyen megállapítható, hogy nagyrészt milyen típusó férfiak jönnek be nekem :) rövid, tüsi haj. De az is szexi, amikor kicsit kócos. De lehet kopaszodó vagy éppen kopasz is. Izmos. Kék szem. Vagy zöld. A borosta már csak hab a tortán. Leginkább a fiatalabb korosztályból. Majd kinövöm, na.... de most ők tízen azok, akiket én szívdöglesztőnek tartok:

1. Paul Walker. A szőke, kék szemű herceg... Szerettük a Kutyahidegben, a Fast Furious sorozatban. Figyelem, néhány hét múlva ismét csöpöghetünk a mozikban, jön a Halálos iram 4. részével. Csak azért is meztelen felsőtestes képet kerestem, alsónadrágreklámizmosat :D

2. Természetesen társa ismét Vin Diesel lesz :) a kopasz, izmos Gorilla bácsi.

3. Shayne Ward talán nem sokaknak ismert. Az ír(!) származású szépfiú az angol X factor nyertese volt pár évvel ezelőtt. Kedvenc számom tőle itt

4. És igen, Brad Pitt az én listámon is rajta van :)

5. Patrick Dempsey 2008-ban a televíziózás legszexibb férfija lett - no comment

6. Jason Statham. Lehet szállító, rohangálhat hálóingben az utcán, száguldozohat az életéért vagy harcolhat a király nevében. Ő mindig is jóképű marad.

7. Be kell vallanom, pár hete még azt sem tudtam, hogy kicsoda ő. Aztán megnéztem A spanom csaja c. filmet, és Dane Cook rajongó lettem. Hihetetlenül jól állt neki a professzionális csajvisszaszerző srác szerepe. Láthatjuk még a Kabalapasi-ban is.

8. Legyen Wentworth Miller a Szökésből .

9. Eddie Cibrian. Én leginkább a Sunset Beach-ből emlékszem rá, de a Harmadik műszakban is szerepelt. Nagy sajnálatomra ez a sorozat kimaradt az életemből.

10. Újabb mozifilm - újabb felfedezés a jóképű férfiak tömegében. Bradley Cooper-t a Nem kellesz eléggé c. filmben láttam először. Ismét egy gyönyörű kék szemű hapsi, nagyon szexi hanggal :) kevésbé jó szerepet kapott az Ünneprontók ünnepében - de legalább a szemem legeltethettem rajta :D

+nyilvános szereplést ugyan nem vállalt, de az igazi FÉRFI mégiscsak az én borostás, kék szemű, tüsi hajú lovagom :)))

Happy St. Patrick's Day!!!

2009-03-17T09:51:00.001Z

Ma van Szent Patrick napja, az írek egyik legmeghatározóbb nemzeti ünnepe. Niki is megemlékezett a mai napról, nagyon finom irish stew-t készített.
Én most csak Szent Patrickról emlékeznék meg néhány szóban, idő hiányában a "gasztro rész" most elmarad :(

Az Írország védelmezőjeként ismert szent 16 éves volt, amikor az ír kalózok elrabolták szülőföldjéről, Walesből. A fiú 6 év rabságban töltött pásztorkodás után megszökött Írországból egy brit sziget felé tartó hajón.

Csak néhány részlet ismert a következő évekből, amikor Patrick a kontinensre, Gallileába vándorolt és és tanult. Pap lett, majd 432-ben püspökké szentelték, és azt a feladatot kapta, hogy missziót vezessen Írországba, és megpróbálja keresztény hitre téríteni a sziget lakóit. Amikor 461. március 17-én meghalt, akkorra már gyökeret eresztett Írországban a kereszténység. Patrick érdeme, hogy tartózkodott az erőszakosságtól, inkább a már meglévő szent helyeket és ősi szokásokat használta fel missziója során, semmit sem rombolt le, de átirányította a figyelmet a pogányságról a kereszténységre.

Az írek megértették szavát, az új vallást beépítették a régi hitvilágukba, így Patrick láthatta, beérett munkájának gyümölcse.

Írország szent hegye a Croagh Patrick, zarándok és bűnbánati hely. Minden év júliusában az időjárástól függetlenül mintegy 50.000 ember kapaszkodik fel a hegyre - 8 évestől 80 éves korig, sokan mezítláb - hogy a hegytetőn lévő kis templomban imádkozzanak Szent Patrickhoz. A szent állítólag erről a hegyrő prédikált, amikor fekete madarak képében egy sereg démon megtámadta, megkísértette, de erejüket megtörte azzal, hogy hozzájuk vágta harangját. Az ő nevéhez fűződik az is, hogy - szakadékba kergetve - az összes kígyót elűzte a szigetről.

Írország legnagyobb katedrálisa a Szent Patrick székesegyház Dublinban. Építése az 1190-es években kezdődött. Szép, tetszetős, monumentális templom, 68 m magasra törő toronnyal. Több jeles személyiség sírhelyét találjuk itt: megemlítendő a XVII. századi Boyle család emlékműve, itt nyugszik Jonathan Swift, a templom egykori esperese, a Gulliver utazásai című regény írója, de itt van az angol birodalommal vívott harcban elesett ír katonák síremlékének gyűjteménye is.

Halálának évfordulóját ünnepeljük március 17-én. St. Patrick szimbóluma a háromlevelű lóhere, mely a szentháromságot jelképezi. Az ír pub-ok, ír vonatkozású helyek ennek megfelelően zöld színben és a lóhere különböző megjelenési formáiban pompáznak. Zöldbe öltözik az egész ország. Ez a fergeteges parádé magával ragadja az ide látogató turistákat is, felejthetetlen élmény eltölteni Szent Patrik napját az írek földjén, az írek között:

Ezen a napon néhány helyen a Guiness is zöld színben pompázik:

Végül egy utolsó kép kettőnkról, St. Patrick napi díszben :) a kép tavaly készült, idén valószínű lemaradunk mindenféle felvonulásról, mivel hamarosan gép kikapcs és a nap további részét a munkahelyen töltöm...

Forrás: Spirálkönyvek sorozat - Írország. Képek innen innen innen és innen

Creamy ham and mushroom pasta bake

2009-03-14T10:38:00.001Z

Újabb gyöngyszem a GoodFood magazinból:

HOZZÁVALÓK:

500 gr farfalle vagy bármilyen más tetszőleges tészta

50 gr margarin

200 gr apróbb gomba

1 csomó újhagyma, finomra aprítva

50 gr liszt

500 ml tej

140 gr sonka kockákra vágva (én bacont használtam)

140 gr reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztát megfőzzük és lecsöpögtetjük, a sütőt előmelegítjük 200 fokra, gázsütő 6-os fokozatára. Közben elkészítjük a szószt:

A margarint egy részét nagyobb serpenyőben megolvasztjuk, a gombákat félbevágjuk és néhány perc alatt megpirítjuk. A gombát kiszedjük, tányérra tesszük. A maradék margarint is megolvasztjuk, a hagyma nagy részét a serpenyőbe tesszük és 1 percig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, további 1 percig együtt pirítjuk őket. Hozzáöntjük a tejet és csomómentesre keverjük a szószt. Kis lángon gyakran megkevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Elzárjuk alatta lángot és belekeverjük a sonkadarabokat, valamint a sajt nagy részét. Mivel én bacont használtam, azt előtte kicsit megpirítottam és úgy raktam a szószba. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.

A tésztát és a gombát egy nagyobb, kikent tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a szószt és jól elkeverjük, hogy mindenhová jusson tészta is, szósz is.

Megszórjuk a maradék hagymával és a sajttal, majd a sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Spiced pear and cranberry muffin

2009-03-13T08:32:00.002Z

Nagyon finom, isteni illata van ennek a muffinnak, a receptet a kis minikönyvemben találtam:

HOZZÁVALÓK:

40 gr aszalt áfonya

2-3 ek. forró víz

3 kisebb érett körte (befőtt is jó)

300 gr liszt

3 csapott tk. sütőpor

1 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

125 gr kristálycukor

50 gr margarin

3 ek. olívaolaj

3 tojás

150 gr natúr joghurt

ELKÉSZÍTÉS:

Az áfonyát tegyük egy pohárba és öntsük rá a forró vizet. 10 percig állni hagyjuk. Közben meghámozzuk és kis kockákra vágjuk a körtéket.

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport és a fűszereket. Egy másik tálban az olvasztott margarinhoz hozzáadjuk az olajat, a tojásokat és a joghurtot. Robotgéppel eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Ha már egynemű a masszánk, fakanállal belekeverjük a gyümölcsöket. A muffinsütő mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, megtöltjük a masszával, tetejüket megszórjuk kevés kristálycukorral. A recept szerint 12 db muffinhoz elég a tészta. Én ebből a masszából 18 normál méretű muffint kaptam.

Előmelegített sütőben 200 fokon, gázsütő 6-os fokozatán kb. 20 percig sütjük a muffinokat.

Lush lemon, mascarpone, amaretti and almond pancakes

2009-03-11T13:14:00.000Z

Igen, ez az egész ennek a finom és egyszerű desszertnek a neve, ami még a Pancake napra készült. Legelőször a fotó fogott meg, amit a Delicious magazin márciusi számában közöltek - persze az enyém ennek nyomába sem ér :) másodszor a lemon curd. Magam még sosem készítettem, de van egy finom desszertünk a bárban: lemon meringue pie, ami biztos sokaknak ismerős. Pite tészta, rajta lemon curd és tojáshab, kevés pirított mandulával megszórva. Mióta először kóstoltam a krémjét, azóta szeretném itthon is elkészíteni. Végül kapóra jött február 24. is, a palacsinta nap.

Sütöttem hagyományos palacsintát is, néhányat pedig félretettem ehhez a desszerthez.

A lemon curd-höz semmilyen különleges hozzávaló nem kell, mindössze margarin, cukor, tojás és citromlé. Mindig frissen facsart citromlével készítsük, a boltokban kapható citromlével nem fogunk megfelelő állagú és ízű krémet kapni.
Felhasználhatjuk piték, torták, sütemények töltelékeként, trifle rétegként, pohárdesszertekhez is. Egy nagyon jó receptet olvastam SalsaOrsinál, én is hasonlóképpen készítettem, az Easyfood receptjét vettem alapul:
125 gr margarint 4 kisebb citrom levével és 250 gr cukorral kis lángon addig kevergettem, amíg minden el nem olvadt. Lehúztam a tűzről. Ezután 4 egész tojást felvertem, majd lassan hozzáöntöttem a citromos keverék felét. Kézi habverővel lazán összekevertem és visszatettem a tűzre. Ekkor hozzáöntöttem a keverék másik felét, folyamatosan kevergetve felforraltam és végig kislángon addig főztem, amíg sűrű krém nem lett belőle. Kicsit több cukrot is lehet tenni bele, főleg ha nagyobbak a citromok, így nem lesz savanyú.

A palacsinta töltelékhez 250 gr mascarpone-t elkevertem 3 evőkanál lemon curd-dal. Az eredeti recept 1 evőkanálnyit írt csak, de én azt kevésnek találtam, szinte nem is éreztem a citromos ízt.

Ízlés szerint porcukorral vagy kis tejszínnel is gazdagíthatjuk a krémet. 6-7 palacsintát megkenünk a citromos mascarpone-val, négybe hajtuk őket és szépen elhelyezzük a tányérokon. Megszórjuk pirított mandulával és amaretti keksz darabkákkal (felnőtteknek meglocsolhatjuk Limoncello likőrrel :) A kekszeket is házilag készítettem, Fűszeres Eszter receptjét vettem alapul. Persze az enyém lapos lett, nem olyan szép, mint az övé, de ízre nagyon finomra sikerült. Pár csepp keserű mandula aromát is tettem bele:

A megmaradt lemon curd befőttes üvegbe került, hűtőbe tettem, remekül eláll - bár már megvan a következő recept, amihez felhasználom :)

Különleges baráti díj

2009-03-10T16:14:00.002Z

Megpróbálom összeszedni magam és elkezdeni behozni a lemaradásaimat, mielőtt még bekerülök a Csipkerózsikák közé :)

Először is szeretném megköszönni ezt a nagyon kedves ajándékot Ottisnak és Anettek!

Egyszer már említettem, nekem, aki külföldön él, még többet jelent bármilyen kapcsolat, barátság kialakulása a blogokon keresztül. Egyre több embert tudok felsorolni, akit itt ismertem meg, akivel szívesen találkoznék. Remélem egyszer lehetőségem lesz rá :)

Akiknek továbbküldeném.... már szinte mindenkihez eljutott ez a díj, megköszönték, továbbadták...megemlítenék néhány nevet, akikre én mindenképpen gondolok, amikor a barátság szó eszembe jut:

Anett, Cecile, Ottis, Snöcy, Sajtkukacék, Mirelle. Talán velük állok a legközelebbi kapcsolatban. Rajtuk kívül Horasz felé is nyitnék ezzel a kis játékkal :) volt egy nagyon kedves hozzászólása még régebben, ezzel szeretném megköszönni neki :)

Happy Valentine's day - Lovely parmezan hearts

2009-02-14T17:39:00.004Z

Az édes szívek mellett egy sós ropogtatnivalót is sütöttem, az alkalomhoz illően szív formájút.

HOZZÁVALÓK:

125 gr hideg margarin
125 gr liszt
25 gr frissen reszelt parmezán sajt
só, bors
csipetnyi cayenne bors
salsa

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a sajtot, kb. két csipetnyi sót, kis borsot és a cayenne borsot. Én az utóbbi helyett csipetnyi chillit tettem. Gombóccá formáljuk, kis lisztet még adhatunk hozzá, ha ragadna.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk és kikent sütőlapon pirosra sütjük.
Amikor kihűltek, tetszés szerinti szósszal kínáljuk : bármilyen mártogatós, csípős dip vagy akár guacamole is kitűnő mellé, vagy egyszerűen halmozzunk rá nagyon apróra vágott paradicsomot lilahagymával, csipetnyi chillivel megszórva.

Happy Valentine's day - Love cookies

2009-02-14T17:14:00.007Z

Nem terveztem semmi különlegességet az idei Valentin napra. Aztán végül mégis sikerült összehoznom két szív formájú ropogtatnivalót. Mindkettőt az Easyfood magazin márciusi számában találtam, nagyon gyorsan elkészíthetőek és kedvünk szerint variálhatjuk - és persze nem csak szív formájúra készíthetjük :)

Az első egy édesség, egyszerű keksz tészta:

HOZZÁVALÓK:

125 gr liszt

75 gr margarin

25 gr kristálycukor

2-3 evőkanál narancslé

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot és a narancslét. Gombóccá formáljuk a tésztát és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtuk. Szív formával kiszaggatjuk és kikent sütőlapon 10-12 percig sütjük. A kihűlt kekszeket tetszés szerint mázzal díszítjuk. Nekem nagyon tetszett az újság szerinti díszítés, és Valentin napkor amúgy is minden piros és rózsaszín, így az én kekszeim ilyen kis babarózsaszínek lettek :) A tésztát gazdagíthatjuk kis darált dióval, kakaóporral, aszalt gyümölccsel, narancshéjjal stb. vagy 2-2 darabot lekvárral összeragaszthatunk. Én most csak kis fahéjat tettem bele, mivel mindketten fahéj mániások vagyunk :) ebből a mennyiségből kb. 20 darab, különböző méretű keksz lett.